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    剧情

    STORY

    监制:谢瑞芳、陈国娟

    12/07/2018

    民生无小事:介绍本地有机农场种植的食用花,包括近年流行的蝶豆花。
    有乜咁跷蹊:水哥纪晓华示范多工序的传统菜色-菜脯煎蛋角。
    港人港食:围村传统小食
    新界围村有很多濒临失传的传统小食,有些已被有心人士申请列入民政事务局的非物质文化遗产的清单之中。本集请来几位嘉宾为我们介绍这些已逐渐被遗忘的味道。


    集数

    EPISODES
    • 瑞典菜

      瑞典菜

      民生无小事:今集830特工队会走到元朗八乡,探访一位调酒师的工作室,试试自家制的鸡蛋花酒。还有中医师会讲解鸡蛋花酒的功效和宜忌。
      有乜咁跷蹊:想不想在家自制日式天妇罗呢?今集水哥纪晓华会分享做日式天妇罗的心得和技巧。他说做天妇罗有「三不炸」,想知道学就不能错过了。
      港人港食:瑞典菜
      瑞典菜是不是只有肉丸和鱼?我们今集邀请到瑞典媳妇三家姐和对北欧菜素有研究的龙少,和我们一起谈论瑞典饮食文化。两位嘉宾和主持们还会一起试食瑞典土产,究竟主持谭淇淇和泰山吃什么吃到面容扭曲?想知就要收看今集的自在8点半。

      编导:简巨雄

      19/07/2018
    • 第十一集 围村传统小食

      第十一集 围村传统小食

      民生无小事:介绍本地有机农场种植的食用花,包括近年流行的蝶豆花。
      有乜咁跷蹊:水哥纪晓华示范多工序的传统菜色-菜脯煎蛋角。
      港人港食:围村传统小食
      新界围村有很多濒临失传的传统小食,有些已被有心人士申请列入民政事务局的非物质文化遗产的清单之中。本集请来几位嘉宾为我们介绍这些已逐渐被遗忘的味道。

      12/07/2018
    • 第十集  越南菜

      第十集 越南菜

      民生无小事:香港人无鱼不欢,但对本地渔获认识又有多少?原来上一代人吃的鱼和今天吃到的鱼已不尽相同。香港鱼类学会主席庄棣华将领航出海,一边钓鱼,一边细数本地鱼。

      有乜咁跷蹊:水哥纪晓华示范用简单几样调味料,重现越南烧肉捞檬原始质朴的口味。

      港人港食:越南菜
      越南是全球五大大米生产国之一,七成人口都是米农。每天吃着米饭的越南人,在白米中注入对食物的丰富想像力,把单调朴实的白米,幻化成千百种可能。
      经过不同的烹调技巧,化成粉面、米纸卷、薄饼、糕点等精彩美食;有时浓、有时淡;有时烟靭、有时松脆;有时粗野、有时精致,而南北各处更各自变化出不同口味。虽然改头换面,不过一入口,仍然是似曾相识的米香。

      编导:饶绮微
      直播日期:5-7-2018 20:30-21:30 港台电视31

      05/07/2018
    • 第九集 韩国菜

      第九集 韩国菜

      「民生无小事」:紫菜、海带、海藻等常会吃到,但它们怎样分类?在香港本土水域又有没有呢?特工队成员将会和你一起出海寻找。

      「有乜咁跷蹊」:韩国著名菜式部队锅,看似简单,原来选料、汤底很影响菜式味道,纪晓华(水哥)会教大家怎样者煮出一锅美味的韩式部队锅。

      港人港食:提到韩国菜,一定离不开辣酱,原来韩式辣酱不只用辣椒,还有其他独特材料,在香港开设韩烤店的韩国人Andy会为大家介绍。他还会和韩国家庭主妇Margret一起说说韩国饮食文化。

      28/06/2018
    • 意大利菜

      意大利菜

      「民生无小事」:能令人食指大动的菜式,色、香、味俱全是必然的关键,菜式摆盘精致有如艺术品,便能为食客带来视觉的享受。入行二十五年的主厨Kenny,以及经验丰富的西厨导师潘sir,分享摆盘设计的技巧和意念。

      「有乜咁跷蹊」:纪晓华(水哥)示范「香蒜蚬肉意大利面」,香蒜汁的制作、面条如何煮得黏韧、烹调蚬肉的火喉,只要掌握到当中的窍门,便能煮出一道香浓美味的意大利面。

      「港人港食」:曾到意大利拿坡里学艺的本地薄饼师傅Ricky ,会道出正宗拿坡里薄饼的必然要素,以及经典Margherita Pizza的由来。另外,拥有一半意大利人血统的孖生兄弟Soler,会分享他们年少时于意大利求学的点滴,二人知悭识俭每天自己下厨煮饭,最开心莫过于每逢周末,到同学家饭聚。

      21/06/2018
    • 第七集  俄罗斯菜

      第七集 俄罗斯菜

      第七集俄罗斯菜

      《民生无小事》:世界杯即将开锣,球迷当然热切期待,不少人会一边睇波一边吃零食。除了虾条、薯片,本地田里出产的蔬果,一样可以制成"脆卜卜"的零食,而且材料天然,味道自然。
      《有乜咁跷蹊》:传统上海菜少不了浓油赤酱,一道红烧元蹄,水哥纪晓华带出传统菜式直接的味道。
      《港人港食》:大家对今届世界杯东道主俄罗斯的菜式有几多认识呢?事实上,香港的地道饮食与俄罗斯有渊源,例如我们在餐茶厅"自细饮到大"的罗宋汤,就源自俄罗斯。当年俄罗斯菜来到中国上海,发展成上海西餐,又展转在香港落户,想了解这种饮食文化,就要追溯背后的历史。

      编导:陈国娟

      14/06/2018
    • 老挝菜

      老挝菜

      「民生无小事」:清明过后,又是青梅成熟时,一颗颗翠绿饱满的青梅,让人垂涎,梅酒达人--伊琳会为大家讲解中国、日本、香港种植的青梅之分别,还有浸梅酒的方法。


      「有乜咁跷蹊」:提到「青木瓜沙律」,大家普遍都会联想到「泰国菜」,原来这道清新又美味的沙律是源自老挝。要制作青木瓜沙律,必需配备一个石舂,才能调较出一个出色的酱汁,纪晓华(水哥)便会为大家亲身示范。


      「港人港食」:「老挝」并不是港人的旅游热门地,以至大家对「老挝菜」不甚了解,本集请来老挝餐厅大厨陈希裕(Chef Justin Chan),他是中国、葡萄牙、老挝混血儿,以及半个老挝人– BonnieYves,为大家介绍老挝特式食品。Justin还示范制作老挝王室酱料--牛皮辣椒酱,而当地人亦喜欢以牛皮作小食。



      编导:蔡颂诗

      07/06/2018
    • 第五集 潮汕小食

      第五集 潮汕小食

      民生无小事:访问一位八十后的本地猪农,并介绍本地猪肉和内地猪肉的分别。
      有乜咁跷蹊:水哥纪晓华分别用传统及低温烹调方法制作潮州冻鱼。
      港人港食:潮汕小食
      提起潮州菜,一般人会联想起在香港比较流行的「打冷」食品,例如卤水鹅,冻鱼等等,但其实流行在汕尾一带的传统家乡小食一样别具特色。本集会讨论一下各类汕尾小食,包括菜茶,擂茶,千层糕,冬节饺,小米饺,草粿,九毛膏等等。

      31/05/2018
    • 泰国菜

      泰国菜

      天气潮湿翳热,容易食欲不振,酸的食物生津开胃,中西菜式不乏酸味的开胃菜,而其中重要的材料就是醋,原来香港有一家还用传统方法酿造醋的工场,究竟传统酿制醋和合成醋有什么分别呢?味道有何独特呢?「民生无小事」会一一解答。

      除了酸,辣也使人开胃。酸辣菜式有很多,水哥(纪晓华)在「有乜咁跷蹊」环节示范泰国名菜「冬荫功」的烹煮方法。

      泰国菜令人想起酸辣之外,也会想起香茅,金不换等香料,但原来泰国人最普遍用的香料是他们称之为「三兄第」;芫茜根、泰国蒜和白胡椒。泰国文化导师饶君婷(Titima),会为我们介绍泰国食饮文化,特别的烹调用具;石舂、木舂和泥舂,及泰国家庭常备的椰子刨,还有精致的泰国皇室宫庭菜式。

      24/05/2018
    • 素菜

      素菜

      民生无小事:介绍如何选择日本刀,以及日本刀的用途与效用。
      有乜咁跷蹊:水哥纪晓华用豆腐,大豆芽,豆浆和味噌汤,示范煮自创素菜-同根生。
      港人港食:素菜
      全球素食人口不断增长,香港素食餐厅也愈开愈多。现时香港大约有250间素食店,当中除了传统素菜,也有以不同国家煮法创新出来的新派素食。本集请来其中一间新派素食店厨师邝梓罡,分享将各国料理融入素菜的方法。另外,在日本寺庙内进食的精进料理亦吸引不少香港的纯素食者,曾到京都学习精进料理的梁家裕会于本集介绍精进料理的特色。

      编导:王家儿

      17/05/2018