监制：陈耀雄

匈牙利著名食家兼物理学家 Nicholas Kurti ，感叹自己能够量度金星的大气层温度，却不知道为什么面前的梳乎厘那样好吃，一九九二年，他和化学家 Herve This 在西西里成立了国际工作坊，开创由专业厨师及科学教授合作研究食物原理的先河。

事实上，每一样食材的分子都有其生物、物理和化学原理，明白食材在处理过后、相互间的化学变化，就可以明白色香味和营养的由来。一连八集《滋味科学》为你解构不同的食物，让味蕾尝尝科学的滋味。

节目于二ＯＯ九年五月十九日起，逢星期二晚 1900-1930 ，无綫电视翡翠台播映