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简介

GIST

监制:陈耀雄


匈牙利著名食家兼物理学家 Nicholas Kurti ,感叹自己能够量度金星的大气层温度,却不知道为什么面前的梳乎厘那样好吃,一九九二年,他和化学家 Herve This 在西西里成立了国际工作坊,开创由专业厨师及科学教授合作研究食物原理的先河。

事实上,每一样食材的分子都有其生物、物理和化学原理,明白食材在处理过后、相互间的化学变化,就可以明白色香味和营养的由来。一连八集《滋味科学》为你解构不同的食物,让味蕾尝尝科学的滋味。

节目于二OO九年五月十九日起,逢星期二晚 1900-1930 ,无綫电视翡翠台播映

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