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    监制:邓敏媚

    24/03/2018
    相片集
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    点心、点心,一点一滴,尽见心思。

    点心,讲求精致、小巧,一件一件人手制作,要做到既好看又好吃,全凭点心师傅的精湛手艺。

    做点心的过程看似简单,但个中的工夫却并非那么手板眼见。为了确保食材新鲜和应付繁复的工序,点心师傅必须清晨开始准备,做了十多年点心师傅的杨竣甄表示,当中辛酸不足为外人道,亦是点心行业较少年轻人入行、青黄不接的原因之一。

    不过,近年行业趋势却有所转变。年青一代受新派饮茶文化感染,立志成为点心师傅。李颂玮在点心行业默默耕耘了十年,花尽心思创造出不同造型的新式点心,就是要告诉你,点心不只是虾饺、烧卖、叉烧包,还可以揉合五花百门的卡通造型、意想不到的材料,做出不一样的新式点心。

    新式点心潮流带动下多了年轻人愿意入行,他们从学徒到走进真正的热厨房,发现自己有很多不足之处;十九岁的方敬侨刚入行四个月,对行业及前景充满信心。他的未来目标远大,希望将来能成为点心师傅,把手艺继续传承下去,令更多人认识点心文化。

    做点心需要十分专注,训练出耐性与恒心,只要找到窍门,找到目标,自然就会事半功倍,生活亦然。

    编导:蔡玉婷


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    • 我的咖啡五星星

      我的咖啡五星星

      在其他人眼中,他们都是无心向学、一无是处的年轻人,但其实在学业成绩以外,他们一样有其他方面的才能,有待发展与栽培。

      自幼被评定为患有读写障碍的黄文汉(19岁),中四时经老师推荐参加学校的「展翅高飞」计划,到一间青少年中心学习咖啡拉花技巧。后来青少年中心成立了一间模拟咖啡阁,文汉和其他学员亦继续参与实习,并且对咖啡拉花兴趣日浓。中学文凭试后,他一边修读基础文凭课程,一边在一间咖啡店任兼职咖啡师。他的梦想是开一间属于自己的咖啡店。

      同样患有读写障碍的黄明杰(18岁),与文汉一同参加了咖啡拉花班,尽管他的志向不是做咖啡师,学习咖啡拉花对他却意义重大,因为令他知道不能再过未学咖啡拉花前的消极生活,他亦明白到只要坚持去做一件事,必定会有成果。

      李睿轩(19岁)亦是咖啡拉花班学员,中学文凭试后他成为一名全职咖啡师。由于热爱咖啡师工作,令他决心克服不喜欢和人沟通的性格,以及在咖啡领域上不断追求进步空间。

      谭家俊(19岁)则曾经因为误交损友而中途放弃学习咖啡拉花,后来觉悟前非,终于在「全港学界咖啡拉花争霸战」中取得了第三名。

      假如中学文凭试设有「咖啡拉花」一科,这几位年轻人又会取得什么成绩呢?

      编导:庞天鹏

      12/05/2018
    • 保卫我梦

      保卫我梦

      在很多人眼中,「保安」是属于中年人的职业,是一份「行行企企」的简单工作。两位年轻人透过由雇员再培训局举办的「特种警卫基础证书」(度身订造课程)而入行,为什么他们会选择投身别人眼中的「老饼」行业?

      入行近三年的江梓正(阿正),两次会考成绩也欠佳,几年来只留在家打机及外出打散工,曾在深水埗卖饮品、当电工、在便利店工作。在家人的鼓励下,报读课程而入行,重拾人生方向。初入职高级营运助理,纵然有沉闷的时候,但他却没有半途而废,现已晋升为助理物业主任。

      李家敏(Kaman)好动而且喜欢尝试不同的事物,中学毕业后便没有继续升学,转而任职康文署的文化助理,其后又到澳洲开展工作假期。结束差不多两年的外国打工生活,回港后她便报读特种警卫课程,现职高级营运助理。Kaman 于生活中尽是尝试,但她从没抱「玩玩吓」的心态,相反,每天都认真、努力。

      保安也好、物业管理也好,年轻人并非为悠悠闲闲等退休而入行,他们都希望在工作的范畴内,尽力尽责,向着目标努力。

      编导:陈紫恩

      05/05/2018
    • 让我去闯

      让我去闯

      「闯」,为一定目的而奔走、闯荡。

      三位年轻人,没有骄人的学历,但决意与马匹为伴,投身马房相关工作,坚持自己想做的事,希望闯出一片天。

      十八岁的赛事见习学员周俊乐Jerry,在家人支持下接触骑马活动,完成中三课程后便毅然放弃学业,参加了香港赛马会举办的「赛事见习学员」课程。每天规律的宿舍生活,及紧凑的课程,为见习骑师之路全力以付;Jerry付出的汗水,更多是为享受每次骑马带来的满足感。

      二十三岁的见习钉甲匠张嘉桥,数年前完成毅进课程后感到前路渺茫,在友人介绍下投考了马房助理工作。在钉甲房面对过千度高温的熔炉,嘉桥没有后退,更为自己订下三十岁前成为一级钉甲匠的目标。每天重覆又重覆的练习烤马蹄铁,为的是要掌握当中的诀窍,让马匹能在跑道上驰骋。

      二十九岁的马房助理严智晖是马痴一名,自少喜爱马匹,亦曾在其他骑术学校工作。去年阿晖完成了马会的马房助理课程,进入赛事马房工作。即使每天凌晨便要出门上班,阿晖却不觉辛苦,他只希望有更长时间接触马匹。阿晖对马匹的呵护备至,完全反映出他对工作的热诚及钟爱。

      无论是为了马匹,还是为了自己,三位年轻人都向着自己订下的目标去闯,不让将来的自己后悔。

      编导:钟幸凌

      28/04/2018
    • 剪不断的梦

      剪不断的梦

      发型设计看似容易入行,但洗头、染发、打杂全部一脚踢,当中的辛酸,亦令很多有志入行的年轻人却步;最终能否成为发型师,还是要视乎对发型设计的热爱和执着。

      廖乐雯(Mandy)现年25岁,从事发型行业六年,现于旺角一间发型屋担任助理。Mandy小时候已经爱帮洋娃娃设计发型,中三时候已经到发型屋兼职,最后更辍学,全职投身发型行业。

      已为人母的郑嘉欣(Yan),现年27岁,中三辍学到发型屋担任助理;和Mandy一样,都觉得自己的基本功夫还未到家,除了边做边学,二人亦利用工余时间,在香港发型协会进修进阶剪吹发造型证书课程,希望有一天能成为出色的发型师。

      24岁的刘嘉浩(阿南)是青年学院的杰出毕业生,他曾经代表香港参加2015世界技能大赛,于发型设计项目获得优异奖。阿南现时已是一间大型连锁发型屋的发型师,闲时他亦会收看世界各地发型设计的片段,从中寻找灵感,继续自我提升。

      编导:蔡伟基

      21/04/2018
    • 我们不只是小丑

      我们不只是小丑

      一般人认为,年轻人如果能够大学毕业,在大机构工作或成为专业人士,便是一名成功人士,他们忽略了其实年轻人有不同专长及喜好,即使投身另类职业,只要努力坚持,一样大有作为。

      蓝全杰(Manson),26岁,中学毕业后在香港专业教育学院修读航空与客运服务课程,一心想做空中服务员,成为「航空业钜子」,可惜在机场实习时才发觉自己志不在此,他真正喜爱的工作原来是在中三时已开始的兼职:做小丑及扭气球。他于是将扭气球发展成全职事业,先后到过内地及台湾等地学习扭气球技术,又参加过2016年的世界气球大赛,获得中型组冠军。虽然得过国际奖项,工作亦逐渐稳定,但他有时会感觉小丑这个行业不被尊重,他的父母亦不理解为何他选择做这份不被认可的工作。直到有一天,他带父母参观他的气球展览,父母见到他的成果,知道气球师是一份可以养活自己的工作,他们的想法才有了改变。

      黄钖鸿(DG),23岁,自小被评估为有读写障碍及过度活跃,小学在群育学校就读及寄宿,参加过学校的杂耍班后爱上玩杂耍,专长是扯铃。中学毕业后,他一心想在杂耍事业上发展,却苦无机会,一度做过几个月「废青」,后来修读了雇员再培训局的「小丑艺术表演人员基础证书」;毕业后,他开始到学校任杂耍导师,偶然会有一些表演工作,但收入不稳定,需要在机场的士分流站担任兼职工作以维持生活。他的目标是成为一名全职杂耍师,可惜杂耍行业在香港发展空间不大,在公众地方练习往往受到责骂,他期望将来有机会可以到外国发展,一展所长。

      编导:庞天鹏

      14/04/2018
    • 毛发可修饰的一对手

      毛发可修饰的一对手

      提起宠物,不少人会被它们可爱的外表,单纯的性格吸引。宠物美容行业于近年兴起,不少年轻人也有志入行。入行途径包括在宠物美容店当学徒,或者报读宠物美容课程,由宠物美容助理做起,累积经验和考获相关资格,最终成为宠物美容师。

      十八岁的Shirley和廿一岁的Jimmy刚于2018年3月完成由雇员再培训局资助、香港圣公会麦理浩夫人中心开办的「宠物美容助理基础证书」课程。Shirley 因为升上中学后成绩一直跟不上,在学校感到压力很大,曾患情绪病,中五时更曾想过自杀。最后妈妈让她离校,报读心仪的宠物美容课程。其实她中三开始已对宠物美容有兴趣,她一直想为流浪猫狗做美容。

      Jimmy于2015年完成文凭试后未能升读大学,报读过市场学的副学士课程,但觉得课程死记硬背,读了一年便没有继续。经朋友介绍认识宠物美容,有感自己也喜欢宠物,而且这个行业主要对象为猫狗,比较轻松,可以忘记烦恼。虽然父母觉得宠物美容无甚前途,但他不理父母反对,坚持先报读,之后再作打算。

      于2017年8月尾完成相同课程的陈乐怡(廿五岁),现在于宠物美容店工作两个多月,目标是半年后考牌,成为宠物美容师。她曾做过售货员和发型助理等职位,但觉得自己太静,亦不懂和客人交谈。最后她选了宠物美容,觉得宠物比较直接,它们不喜欢会即时反应,较易掌握。她觉得现时工作上有成功感,见到狗狗由污糟变成乾净会很开心,希望可以在此行业继续奋斗下去。

      三位年轻人都向着他们的目标进发,在他们心目中,奋斗的年轻人应该要勇敢接受挑战,无论前面的道路有多崎岖,都不要轻言放弃。

      编导:王家儿

      07/04/2018
    • 我在老人院追梦

      我在老人院追梦

      三位九十后的年轻人,参加了政府在2015年推出的「青年护理服务啓航计划」,一边在安老院舍工作,一边在大专院校修读由政府资助的护理学课程。

      22岁的陈绮雯(Joyce),志向是做护士,可惜中学文凭试英文成绩欠佳,先后做过餐饮,零售业及诊所助护,她在2017年9月参加了计划。初初在安老院工作,因为要负责院友的日常清洁,感到有些不习惯,家人亦认为她不太适合做这份感觉比较低下的工作,可是她仍坚持完成计划,期望毕业后,可以继续升学,实现成为注册护士的梦想。

      25岁的岑祉廷(阿廷),中学时无心向学,会考只得零分。她参加了计划已有一年多,现于一间私营安老院任职护理员。虽然一边工作,一边进修令她感觉十分吃力,但是在院舍工作却令她十分开心,因为院友都十分渴望她上班,可以陪伴他们。

      27岁的陈卓文(阿文)是这个计划的毕业生,现于一间社会服务机构辖下的院舍工作,并且已由护理员晋升成为保健员,为院友提供较深层次的照顾服务。他觉得在安老院工作很有意义,但社会人士对此行业的观感不太正面,年轻人亦不愿意投身此行业。尽管如此,他对保健员这份工作的热情仍然不变。

      编导:庞天鹏

      31/03/2018
    • 一点在心

      一点在心

      点心、点心,一点一滴,尽见心思。

      点心,讲求精致、小巧,一件一件人手制作,要做到既好看又好吃,全凭点心师傅的精湛手艺。

      做点心的过程看似简单,但个中的工夫却并非那么手板眼见。为了确保食材新鲜和应付繁复的工序,点心师傅必须清晨开始准备,做了十多年点心师傅的杨竣甄表示,当中辛酸不足为外人道,亦是点心行业较少年轻人入行、青黄不接的原因之一。

      不过,近年行业趋势却有所转变。年青一代受新派饮茶文化感染,立志成为点心师傅。李颂玮在点心行业默默耕耘了十年,花尽心思创造出不同造型的新式点心,就是要告诉你,点心不只是虾饺、烧卖、叉烧包,还可以揉合五花百门的卡通造型、意想不到的材料,做出不一样的新式点心。

      新式点心潮流带动下多了年轻人愿意入行,他们从学徒到走进真正的热厨房,发现自己有很多不足之处;十九岁的方敬侨刚入行四个月,对行业及前景充满信心。他的未来目标远大,希望将来能成为点心师傅,把手艺继续传承下去,令更多人认识点心文化。

      做点心需要十分专注,训练出耐性与恒心,只要找到窍门,找到目标,自然就会事半功倍,生活亦然。

      编导:蔡玉婷

      24/03/2018