随着圣诞及新年假期临近，无论你计划留港享受节日气氛，还是外游探索异国风情，欢聚时刻亦需时刻保持警觉，注意个人、食物及环境卫生。及早采取预防措施，例如接种季节性流感疫苗，是抵御冬季常见及旅游相关传染病的关键。本文为你整合一系列健康建议，让你与家人安心享受美好假期。同时附上「橙香朱古力海绵蛋糕」的食谱，让你为圣诞餐桌带来一份亲手制作的甜蜜惊喜，成为家人朋友眼中的甜品大师！
文章索引
裂 冬季健康威胁：流感与其他呼吸道疾病
卫生防护中心最新监测数据显示，本港整体流感活跃程度正维持于高水平。根据过往经验，香港的冬季流感季节通常在一月至三月出现，意味着本地流感活跃程度有机会进一步上升，甚至可能与明年初的冬季流感高峰重叠。
放眼全球，北半球多个地区，包括美国、加拿大、英国、欧洲、韩国、日本及中国内地，流感活跃程度同样持续上升或已处于高水平。此外，呼吸道合胞病毒在北美和欧洲多处的活跃度亦开始攀升。
最有效的防护：接种流感疫苗
接种季节性流感疫苗是预防流感及其严重并发症、降低入院及死亡风险的最有效方法。市民无论身在本地或计划外游，都应尽早安排接种。需注意，身体一般需要约两星期才能产生足够抗体以提供保护。中心建议所有年满六个月或以上人士，特别是孕妇、长者、幼童及长期病患者等高危群组，应接种疫苗。
彡️ 日常防护不可少
预防呼吸道感染的方法包括：
- 经常保持个人及手部卫生。
- 保持环境清洁及空气流通。
- 出现呼吸道感染病征时，即使症状轻微，也应佩戴外科口罩。
- 避免前往人多挤逼的地方。
- 尽早求诊，并在佩戴口罩前及脱下口罩后洁净双手。
濫 提防「冬季呕吐病」：诺如病毒与食物安全
诺如病毒是引致急性肠胃炎的常见病原体，在冬季（约十二月至三月）尤为活跃。此病毒传染性极高，可透过受污染的食物、接触患者的呕吐物或排泄物，以及接触受污染的物件传播，容易导致大规模爆发。
識 正确洁手是关键
预防病毒性肠胃炎，必须经常并正确地清洁双手，特别是在处理食物或进食前，以及如厕后。洗手时应使用梘液和清水，搓手至少20秒，然后冲洗并用抹手纸或乾手机弄乾。
请注意：酒精搓手液对诺如病毒的杀灭效果有限，不能取代用梘液和清水洗手。
️ 节日聚餐食物安全要诀
假期间派对、到会或火锅聚餐频繁，务必注意食物安全：
- 所有食物必须彻底清洁并煮熟方可食用。
- 处理贝类海产时，须洗净外壳并去除内脏。
- 切勿以生鸡蛋作为火锅蘸酱。
- 使用不同筷子夹取生和熟的食物，避免交叉污染。
（更多食物安全资讯，可参阅食物环境卫生署食物安全中心网页 。）
綾 快乐聚餐，健康有「营」
庆祝佳节亦能兼顾健康饮食，以下是一些举办健康派对的小贴士：
分量与烹调
预备适量食物，并以较小分量供应。优先选用蒸、焯、焗、少油快炒等低脂烹调方法。
復 食材选择
- 多准备全谷物类食物（如全麦面包、糙米寿司），提供持久能量。
- 增加蔬菜比重，例如芝士西兰花、蒜蓉炒杂菜，增加饱腹感。
- 选择低脂肉类，如去皮鸡肉、瘦牛柳、鱼柳。
- 减少进食加工肉类（如香肠、火腿）及煎炸食品（如炸春卷、咖哩角）。
磻 饮品与甜品
- 以清水为主要饮品，可搭配少量低糖饮品如低糖豆奶。
- 避免为儿童提供含咖啡因的饮品（如茶、咖啡）。
- 以新鲜水果串或杂果杯代替高糖高脂甜品，健康又美味。
甜蜜点缀：节日甜品食谱
想在节日餐桌上增添一份甜蜜惊喜？不妨参考西式甜品导师邱伟恩的「橙香朱古力海绵蛋糕」，自制节日甜点。
橙香朱古力海绵蛋糕
- 蛋白 150克
- 砂糖 75克
- 蛋黄 75克
- 低筋面粉 75克
- 可可粉 9克
- 菜油 33克
- 橙皮屑 0.5克
- 淡忌廉 180克
- 砂糖 15克
- 云呢拿油 0.1克
- 朱古力脆珠 20克
- 黑朱古力 100克
- 淡忌廉 100克
- 橙香油 2克
- 免调温朱古力（黑、红、绿、白）适量
- 将蛋白打起至白色泡沫状，分次加入砂糖打发至湿性发泡（软勾状）。
- 加入蛋黄轻轻拌匀。
- 将低筋面粉及可可粉过筛，与橙皮屑一同加入面糊中，以切拌方式轻柔拌匀。
- 加入菜油拌匀。
- 将面糊倒入铺有烘焙纸的25cm x 30cm焗盘中抹平。
- 放入预热至180°C的焗炉中，焗约12分钟，取出放凉。
- 制作内馅：将淡忌廉、砂糖及云呢拿油打发至八成。
- 将忌廉涂抹在已放凉的蛋糕表面，均匀撒上朱古力脆珠，然后将蛋糕卷起成圆柱状，冷藏定型。
- 制作甘纳许：将黑朱古力切碎放入碗中。将淡忌廉加热至锅边微沸（约80°C），倒入朱古力碎中静置片刻，然后搅拌至光滑，加入橙香油拌匀。
- 将适量甘纳许淋或涂在定型的蛋糕卷上作装饰。
- 可预先用溶化的免调温朱古力在牛油纸上画出节日图案（如圣诞树、星星），凝固后用作蛋糕装饰。