【十万八千里】不含可可的朱古力产品
2025-05-01

可可豆是制作朱古力的原材料，但不含可可豆的朱古力，味道又会是怎样？

由于可可豆价格急升，于是食品制造商就试用其他材料制作朱古力，包括用角豆外壳(carob husks)、葵花籽、蚕豆等。味道如何？美国杂志《纽约客》曾形容角豆朱古力难食到「令一代人产生创伤」！就连用角豆做朱古力的公司总裁都承认，角豆壳的味道不似朱古力，但他们采用的发酵及烘焙技术，可以去除角豆的味道，令风味更接近可可。他又说，角豆壳含有更多纤维质，油份又较低，制作朱古力粉时可以用较少的糖，是健康的替代品。

至于用葵花籽生产可可粉替代品的生产商，则已经将这种替代品用于约三十五种零售产品，主要在德国和法国市场出售。该公司的宣传网站指，这种产品的味道与朱古力相仿，口感柔软丰富，而且比传统朱古力减少80%的碳排放。

全球近四分之三的可可产自四个非洲国家，有学者指出，种植可可的都是全球最贫穷的农民之一，忧虑如果这些替代品成功的话，会严重影响农民的生计。



【十万八千里】

主持：陆宇光、周嘉俊、邱焱、李颖珊、王耀杨

监制：陈燕萍

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