【十万八千里】意大利神秘美食组织保护传统食物、烹饪方法和菜肴
2026-02-26
意大利的「意式烹饪」近日被联合国教科文组织列入《人类非物质文化遗产代表作名录》，这是第一次由一个国家的整套烹饪文化获得这项殊荣。意式烹饪不仅注重食材，还强调人与食物之间的亲密关系。每道料理背后，都蕴含着深厚的文化和传统。
意大利有超过一百个「烹饪兄弟会」(culinary confraternities)，这些组织的成员肩负着保护和传承古老菜式的使命。例如「至尊库拉泰罗兄弟会」(Archbrotherhood of the Supreme Culatello) 就专门保护意大利北部的库拉泰罗火腿，而「波伦塔骑士团」(Order of the Knights of Polenta) 则守护传统的玉米粥。这些兄弟会的活动不仅有助于文化传承，还透过各种仪式和活动推广意大利的饮食文化。
但很多传统菜式正面临失传危机。例如，维琴察咸鳕鱼这道古老菜肴，由于生活节奏加快和气候变化的影响，正逐渐被遗忘。为了保护这些珍贵的饮食文化，这些兄弟会和骑士团持续举办活动，让更多人了解并参与其中。
主持：陆宇光、邱焱、王耀杨、张璟莹、林咏雯
监制：李以庄
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专题分类：国际追踪
