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从新加坡饮食文化看世界潮流
今晚妙妙夏妙然邀请Walter 纪晓华，作客游学听我讲，上星期Walter带我们去新加坡，认识了世界名厨江振诚的成名经过，其实努力真是非常重要! 今个星期，我们一于跟Walter继续去新加坡，从新加坡
饮食
文化看世界潮流！ 新加坡是一个多元民族的国家，有华人、马来人、印度人、以及欧美人等，因其种族的多元化，新加坡的
饮食
因而丰富多彩。上集就介绍了江振诚在新加坡开立的餐厅，就成为了世界50强餐厅的第十四位，可见他的餐厅享...
韩国地道饮食文化体验
又到了星期四的韩国主题之夜，直播室入面有我Ricky 周伟基，仲有妙妙夏妙然，今晚我们继续邀请了韩国驻港领事馆的2位朋友，分别是文化新闻官俞炳采领事、以及Peggy，他们会继续为大家介绍进行得如火如荼的第六届韩国十月文化节的内容及特色，之前他们就介绍了功夫音乐剧、以及K Pop 为何如此成功的原因、韩国现今最流行的展览是什么？今集他们会为大家推介一些韩国美食呀！韩国的
饮食
文化源远流长，究竟我们可以从俞领事和Peggy...
法国南部摩纳哥饮食文化
大家好! 又到游学听我讲的时间啦，直播室入面除了有我Ricky周伟基之外，更有妙妙夏妙然和纪晓华! 今晚Walter 就跟大家去到摩纳哥去游学一番！不知大家对摩纳哥，以及它的第一大城市蒙地卡罗有什么印象？摩纳哥王妃 - Grace Kelly? 还是富丽堂皇的酒店和赌场? 摩纳哥地处法国南部，除了靠地中海的南部海岸线之外，全境北、西、东三面皆由法国包围，主要是由摩纳哥旧城和随后建立起来的周遭地区组成，人口稠密。摩纳哥经济发达，...
体验成田市新胜寺鳗鱼日：土用丑日
又到星期三日本主题之夜，当然有日本文化达人，妙妙夏妙然啦，妙妙今晚邀请到航空男，跟大家分享土用丑日的由来，及在这一日，日本人会吃鳗鱼饭的，航空男会解释它的典故！ 今年的土用丑日在7月30日，航空男特别推介，大家在当天可以到成田市成田山新胜寺附近的市集，去吃鳗鱼饭，以及它的种类。 成田山新胜寺，这间位于日本千叶县成田市的寺院，每年成千上万的旅人前来参拜，人数仅次于明治神宫堪称日本第二，拥有五栋重...
日本饮食文化体验
游学听我讲：游学全世界，纪晓华分享日本
饮食
文化体验 (2)。
西班牙现代饮食文化
游学听我讲：游学全世界纪晓华分享西班牙现代
饮食
文化。
日本饮食文化体验(1)
纪晓华今集和大家了解日本
饮食
文化。 纪晓华最近看了一本书，是由「京都吉兆」的主厨撰写的，记述他学厨及回到家乡回馈，开设厨艺学校的经过，十分具启发性。其实日本人对食物的态度也相当具启发性，愈高级的日本料理愈不容许失误，无论是烹调的方法、刀切的技巧、份量的比例都是不容有失的。 纪晓华分别以油画及书法比喻日本料理及法国菜，以表示日本料理所需的准确度。而且日本料理重视与客人交流，所有能站于「板前」...
马来西亚新年饮食文化
游学听我讲：今日游学听我讲，黄兴桂带大家到马来西亚体验新年
饮食
文化！
日本饮食文化体验(1)
今集游学听我讲，纪晓华带大家到日本，体验深度
饮食
文化。 大家对日本料理的印象常常以为只是食材新鲜、大份，但其实愈高级的日本料理就愈讲究对食物的处理，绝对不容许失误。无论刀工、温度、份量都非常仔细，每一个步骤都不可出错。有人说法国料理像油画，过程可以自由创作；日本料理就像书法，由下笔开始已不能错。 而日本文化也注重与客人的交流，如板前寿司，原来能于板前工作的师傅必须有一定的能力，除了处理食材...
德国圣诞市集看饮食文化
今集节目纪晓华带我们到德国的圣诞市集，从中了解当地的
饮食
文化。 在十一月中至十二月尾，德国每个城市都有露天的圣诞市集，它们都会出售日常生活的用品及食品，例如木造的产品、德国肠及葡萄酒等。而当中姜饼更是别具特色，因为当地的天气非常寒冷，姜有着暖身的作用，所以当地人很喜欢在蛋糕或者其他食物中加入姜。其次，用香料制成的饼亦是十分有特色，这些香料制饼之所以会出现，与以前欧洲跟东南亚的贸易有关，一些香...
伦敦西区比利时式餐馆饮食文化
今集游学听我讲，黄兴桂推荐大家体验在英国的比利时式
饮食
文化。 黄兴桂的朋友带他去一间位于西伦敦区唐人街的地牢餐厅，这里提供比利时餐牌和啤酒。黄兴桂品尝了用木桶盛载的洋葱清蒸小青口，他形容 味道很鲜甜，不会太咸，吃完了一桶又多要了一桶，足以见得是非常惹味。 另外，他还介绍那餐厅的比利时牛排和比利时烧肉。比利时烧肉很脆口， 比起香港的烧肉堪称另一种口感。而这间餐厅附近很多旧建筑物，很具特色，引...
伦敦西区餐馆饮食文化
今集游学听我讲，黄兴桂推荐大家欣赏一下West Side中华街文化。 这里很靠近伦敦的中国城，有很多好吃的东西，包括著名的中国美食食肆。而这间食肆基本上为食客提供先到先得服务，完全不做预约，因为菜式精美有水准经常高朋满座，而食肆附近有很多大型名牌店铺，供美食家闲逛。 黄兴桂形容，这间食肆能做到让客人有宾至如归的感觉。他忆述有一回和英国殿堂级的球球赛评述员Martin Tayler一起到这间餐馆饮茶，侍应很快认出...
日本饮食文化体验
游学听我讲：今集游学听我讲，夏妙然与张伟基分享日本
饮食
文化体验。
阿根廷饮食互换文化
除了探戈，阿根廷的牛肉也相当有名。阿根廷人吃牛肉的数量在全世界排行第二，每人一年可以吃到五十至六十公斤。政府甚至有补贴，对阿根廷出口牛肉加重税，以保障国民，于是乎纪晓华去到阿根廷一定要吃便宜又高质的牛扒，再配上红酒，是最好的配搭。纪晓华还分享第一次在阿根廷吃烧牛扒用的不是刀叉，而是汤匙，可以想像到牛肉的嫰滑及新鲜。 其实一开始南美洲是没有牛的，而是由西班牙人引入以换取蕃薯、玉米等食物，纪晓华...
韩国地道饮食体验
韩烧、炸鸡、人参鸡汤、辣炒年糕⋯⋯款款韩国美食都让人垂涎欲滴，恨不得立刻飞到韩国一一品尝！ 撇开旅游书介绍的人气餐厅，今集《游学听我讲》刘伟恒Benny便带我们「捐窿捐罅」，寻找韩国地道小食店—김밥천국(饭卷天国)。它是韩国非常常见的连锁店，普遍程度有如香港的茶餐厅，内里应有尽有：泡菜汤、辛辣面、年糕、紫菜包饭、饺子⋯大多价格便宜，相当适合来韩国游学想省钱的朋友。 Benny最推介店内的芝士拉面(치즈 라...
西班牙 Serrano 黑毛猪饲养场游学文化
香港人爱吃西班牙黑毛猪火腿，其实西班牙天天吃，不过吃的是白猪做的火腿。在西班牙的Tapas Bar 就可以吃到，但和香港的Tapas Bar不一样，西班牙是在晚上八时至十时去的，餐馆会有人捧着Tapas周围走，以颜色标签表示价钱，而且价钱也比香港便宜得多，十多二十块就有一碟，大概是香港四分一的价钱。在很多旅游区也有火腿博物馆，价钱相对也较贵，所以纪晓华也建议大家去地区性的小餐馆会较划算。原来吃火腿不是愈厚愈好，反而吃...
英国Leith's 厨艺学校游学记
纪晓华分享曾经在英国伦敦Leith’s厨艺学校游学的经验，他参加了一个一星期的短期专业课程，由基本功学起。七天的课程，以第一天的学煮鸡蛋令纪晓华得到最大启发。 煮鸡蛋听起来简单，但在西餐中，鸡蛋占一个非常重要的位置。除了如何写鸡蛋，更学会了一些与鸡蛋有关的卫生知识，如沙门氏菌会对孕妇及婴儿有影响。 除此之外，与世界各地的同学交流也是有趣的事，Walter指出其中一位同学质疑蛋黄酱到处也可以买到，为何他要...
爱尔兰酿制啤酒游学体验
游学全世界游学听我讲，妙妙请来纪晓华带大家到英格兰隔壁的爱尔兰游学。 纪晓华说夏天去爱尔兰，可见到她美丽的一面，但是若想真实地感受爱尔兰则建议大家三至四月份或是冬天去当地游学。他说爱尔兰相对于欧洲多国算是较为贫穷的国家，主要是当地天气不稳定。导致土壤含较多小石粒，因此古代爱尔兰的农夫通常需要离开本土往他处谋生．但爱尔兰人为人熟悉的一面，是他们属于音乐感强烈的民族。 游学爱尔兰当然会问，当地...
塔斯曼尼亚海鲜的诱惑
在澳洲塔斯曼尼亚，除了自然美景，也绝不能错过海上的海鲜美食。《游学听我讲》今集继续有纪晓华带你到澳洲来一趟Tasmanian Seafood Seduction，将海岸风景尽收眼底，然后来一顿丰富的海鲜盛宴。
塔斯曼尼亚游学初体验
澳洲可谓应有尽有，令游客垂涎欲滴的美食，今集《游学听我讲》纪晓华就会为我们介绍，一个来自澳洲塔斯曼尼亚的小小梦想－海鲜烹饪学院，继续这趟美食之旅。
澳洲当地中国人的饮食文化
《游学听我讲》今集继续有纪晓华带你到澳洲，体验人澳洲对中国人的
饮食
文化，在
饮食
方式上，传统
饮食
习俗，澳洲对中国人也有自己的特点。
韩国民宿烹饪班
近年不少人旅行都会入住民宿，费用相对较便宜之余又能结识到世界各地的朋友。 而今集《游学听我讲》Rebec所介绍的韩国民宿就由两位韩国型男建筑师经营，他们不定期会开设免费烹饪班予住客参与，教授炒年糕、韭菜煎蛋等韩国家常小茶／下酒菜，大家更可任饮啤酒，犹如开派对一样，气氛相当热闹！ 两位老板更会带住客在小社区周围游览、去地道的韩国大排档吃饭，让他们了解韩国不同的面貌和文化，同时又为他们留下难忘的回忆。
日本京都和菓子传统文化
《游学听我讲》今集有纪晓华带你游走京都品尝京菓子！ 大家可能常听到「和菓子」一词，原来在日本京都出产的和菓子又有「京菓子」之称号，究竟两者有什么分别呢？由于京都是古都，拥有浓厚的传统文化，所以出产的和菓子比其他城市更精致和细腻，于是有「京菓子」一名。 京菓子最特别之处是以中国的二十四节气去分类，例如秋冬时份盛产栗子，京菓子便以此为材料，而三月樱花盛开，又会有和樱花有关的京菓子出产。虽然京都...
游法国吃鹅肝鸭肝(2) : 法国农场游学记
纪晓华继续带大家到法国了解农场的鹅肝鸭肝文化！ 香港人对这方面了解较少。纪晓华说其实香港人对鹅鸭有一定了解，但中国人基本上吃鸭是以肉食为主，例如北京填鸭，对鹅肝的需要较少．但在欧盟区，以法国为例饲养鹅鸭都采取自由放牧，直到宰杀前一两周才将鹅或鸭放入湿度极高又寒冷的人工沼泽区内，大约12至13度左右，让鹅鸭发挥本能多进食饲料；纪晓华顺带一提说，在中国内地一些农场养鸭的做法则很另类，养鸭者会将常开着...
小朋友泡菜班
相信没有人会质疑泡菜在韩国的「超地位」。 在韩国，很多家庭都会制作自家口味的泡菜，而制作泡菜更是不少妈妈级一门必需的手艺。 为了让这门手艺一直承传下去，有组织更特意开设小朋友泡菜班，吸引很多学校报名参加。该课程更以英语授课，小朋友既可亲身体验制作泡菜的乐趣，同时亦可提升对英语的兴趣。 另外，同学们下课后除了可把制成品带回家慢慢品尝，更可选择把它捐赠到当地孤儿院，分享爱心。 Rebec就曾以「...
游法国吃鹅肝鸭肝(1) - 鹅肝与鸭肝：历史趣闻和养殖方法
纪晓华今次带大家到法国品尝鹅肝鸭肝！ 大部分法国人爱吃鸭肝，吃鹅肝的地方反而较少；鸭味较浓，而鹅肝较为油腻，普遍法国人注重
饮食
健康。 这次纪晓华主要带大家到里昂区品尝鸭肝，而在北部的阿尔撒斯同样出品鸭肝，同时都有鹅肝．鹅肝的由来是古代罗马人打仗期间，军团会将粮食伙头带到战区，于是法国的
饮食
文化被带到当地。 过去法国人打仗期时，会带领一群鹅同赴战场，与此同时伙头将养殖鹅肝的做法教晓当地人．...
韩国生活知识小百科-餐厅篇(2)
1/前菜不用自取 2/水和咖啡是免费和需要自取 3/按人数点餐(份) , 搭枱no 4/需要自行清理咖啡盘 5/埋单 6/不拿起饭碗 7/好好用剪刀+夹子
日本「火锅」的制作特色、进食文化
日本其中一样特色食品是「火锅」，今集林惠美在《游学听我讲》为大家介绍了日本「火锅」的制作特色、进食文化和日本特色的火锅配料，爱吃「日式火锅」的你切勿错过林惠美在今集游学听我讲的分享。
芬兰学制烟熏三文鱼 (2)
叹完芬兰浴，纪晓华继续在芬兰学制烟三文鱼。到底烟熏三文鱼有什么技巧？过程又有什么特别之处？烟熏屋又是什么？烟三文鱼的木又是否有所讲究？北京填鸭多使用枣木或者梨木，那烟熏三文鱼又用什么木？今集继续跟住纪晓华「游学听我讲」。
韩国生活知识小百科-餐厅篇
1/前菜不用自取 2/水和咖啡是免费和需要自取 3/按人数点餐(份) , 搭枱no 4/需要自行清理咖啡盘 5/埋单 6/不拿起饭碗 7/好好用剪刀+夹子
一个硬币食匀日本：One coin lunch文化-航空男
到日本游学，一定要悭得一蚊得一蚊，今集航空男就为我们介绍日本独有的
饮食
文化，One coin lunch。一个钱币就可以食到饱足的一餐，是否感到不可思议呢？还有原来在报章杂志蕴藏住着数的秘密，快跟当地家庭主妇学习持家有道的秘诀。
花煎年糕课程
年糕我们平日吃得多，但加上食用花的年糕大家又试过没有？今集《游学听我讲》Rebec就为我们介绍了韩国一个「花煎年糕」课程。 原来春和秋季是韩国人行山的季节，而当中特别在于不少妈妈会带着平底煎锅野炊，即场采摘食用花朵来制作年糕。韩国的食用花有很多，例如三色堇、樱花、杜鹃等等。 花煎年糕的制作过程看似简单，但真正制作起来却需要花不少心思。Rebec所推荐的课程由一位专门售卖韩菓和韩式花年糕的老师所开办，...
日本便利店、超市饮食文化
不少游学生提到食在日本，普遍都会有一个「好贵呀！」的印象，但原来地道的日本人的省钱秘技就是到超级市场和便利店。今集《游学听我讲》航空男教你超市、便利店
饮食
省钱攻略。原来他最喜欢到超级市场买的居然是海胆？而妙妙更分享日本小情侣最喜欢到便利店约会！
法国鲟鱼场游学
「游学听我讲」，纪晓华带大家到法国鲟鱼场游学。 纪晓华介绍到法国游学不可不知，法国
饮食
三宝：鱼子酱，松露和鹅肝。鱼子酱一般是用鲟鱼的鱼子制成。雌性鲟鱼是生产鱼子酱的主要来源。 制作方法是取出鲟鱼卵后用盐腌制，价格视乎鱼卵的质素以及养殖方法而定。鲟鱼分为两大种类，分为海水和淡水全世界流行的品种有130种流行的品种，目前多数是以淡水养殖的品种为主。 在法国的鲟鱼基本是在河流内饲养，渔夫会用水闸来...
韩国游学：了解韩国人重视牛肉的饮食文化
游学全世界「游学听我讲」，纪晓华带大家到大家到韩国吃牛肉。 纪晓华说: 牛在韩国传统牛家仅是用来农耕，凡劳动量大的牛肉，肉的味道自然重。而牛肉吃了谷稻之后肉味道明显不同。 在韩国所吃的牛肉，基本上是和欧美牛肉混合的品种。肉质较为柔软，但正宗的韩牛味道较浓烈，所以肉质较为韧度高。 韩国人对于牛肉视为高档食物，在韩国人心中属于较贵重食物。所以在韩国吃牛肉基本上价格较贵。
日本游学 - 认识大阪饮食文化：电饭煲
游学全世界游学听我讲，纪晓华带大家到日本，了解大阪的电饭煲煮出来的饭为何别有一番滋味。这款在大阪有售的电饭煲，属于用ＩＨ高压技术生产而成的电饭煲，售价可达万元，煮出来的米饭又软又香滑。日本产品基乎日日推陈出新，所以电饭煲产品也每隔三个月就有新品种面世，纪晓华提醒大家：若想购买这类高压电饭煲可以选择在新产品面世后三个月才去购买，价格可以便宜一半。 纪晓华说为何他会购买一款ＩＨ高压电饭煲？完全是...
日本游学：学习制作美味「天妇罗」课程
今集《游学听我讲》林惠美为大家介绍日本的特色食品「天妇罗」的制作过程和地道进食「天妇罗」的方法。除此之外，更介绍了自己在日本报读制作「天妇罗」课程时的经历和报读制作「天妇罗」课程方法，爱吃「天妇罗」的你切勿错过林惠美在今集游学听我讲的分享。
