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纪晓华 Walter KEI
纪晓华 Walter KEI

香港著名旅游专家


纪晓华带大家去意大利游学时「呷醋」!

2014-06-23

 

纪晓华在游学听我讲分享去意大利的摩典纳,学习泡制黑醋!

听起来摩典纳似乎是个名不经传的小镇,但若提到法拉利,林宝坚尼等名贵跑车,相信大家就绝对不会陌生这小镇是多款名车的原产地。而黑醋在当地发展少说也有一百年历史,起源于一对美籍夫妇将黑醋从意大利带回美国不断推广令黑醋广为人知,后来酿制黑醋几乎是每个家庭自制的佐料。

纪晓华介绍黑醋的酿制过程,是将葡萄榨成汁放入大桶中,待醋化后,翌年再转换至另一个桶,如此类推经过10多次换桶过程,醋化葡萄汁经过时间蒸发、累化后便成为优质黑醋。

他还说由于黑醋来自家族式精心酿制,少不了繁复检验工序,基本上是一门艰辛泡制的手工精品,最后一瓶精制黑醋,或许仅是来自原本大桶的二十分之一的粹取精华。他提醒到意大利游学的同学们,不妨抱着欣赏当地人的艺术传承及地灵人杰的一面。

 

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关键字: | 意大利 | 纪晓华 | 摩典纳 | 黑醋 | 酿制 |