纪晓华 Walter KEI

香港著名旅游专家

2014-07-21

纪晓华在游学听我讲带大家去西班牙！

纪晓华说西班牙人有拉丁民族血统基本上很热情，但他提醒大家因为当地经济较差，若是游客去当地要分外小心遇上扒手、小偷或遭人放迷烟。西班牙最有名的是黑毛猪，最好的品种是野外放牧的，原因是黑毛猪最爱吃酱果，相当于中国的栗子，黑毛猪吃了酱果会吸收酱果的油份，当黑毛猪三岁时会被宰杀，前腿及后腿基本上是最受欢迎的美食！

泡制黑毛猪，是用盐掩盖猪腿，务求令水分被抽乾，若猪肉水份含量太高，猪肉容易发霉变坏，所以抽水过程极重要，而厂商在三年内要将黑毛猪用不同方法倒来倒去令猪肉被彻底风乾，所以这是个很讲究功夫的过程。纪晓华提醒大家到西班牙南部游学可以见到很多黑毛猪，可以一亲香「猪」呀！