纪晓华 Walter KEI

香港著名旅游专家

2014-07-07

纪晓华带大家去比利时游学，学习在当地制饼乾。

提起比利时主流美食少不了朱古力！有些镇上的朱古力店铺，更是多达800间。这次介绍比利时传统的饼乾美食名叫Specknows，这款饼乾在比利时和荷兰都可以找到，而在比利时驰名的原因是在16至17世纪时，比利时的安得维港口，在当时是著名的港口，很多人从外地带回各种香料，包括在欧洲罕见的肉桂、丁香等香料，当地港口成了香料的集散地，慢慢发展泡制出一些采用香料为主的美食，例如圣诞节常见的姜人饼就是当地盛产的饼乾。

早期焗制这些姜人饼通常是贵族的美食，制作相当精致。纪晓华说因为姜人饼质地较硬，所以一般要稍浸在咖啡中才进食。在比利时，有一些历史近200至300年的老饼铺，店铺中摆放了很多不同形状的人型饼模，当看见不同的人型饼模，可以窥见不同时代的变化。

纪晓华说游客去到比利时学整饼，只要懂英文应该完全没语言障碍．尤其冬天去比利时学整饼，往往喝上一杯热咖啡加一块很硬的姜饼，入口正好松化，十分吸引人。