航空男

在三万呎高空翱翔的游学作家

2014-09-10

有一次跟日本女友人在香港的茶餐厅吃早餐, 我叫了一个餐旦即食面. 她很惊奇地说: [吓? 你们会在外面的餐厅吃即食面做早餐! 好有趣呀.] 她会这样说, 全因为日本人视即食面为 “家庭料理食材”, 外面的餐厅也不会提供 “即食面料理”; 也不明白为什么到餐厅吃一个在家也很容易煮到的即食面.

对, 即食面已经成为香港的饮食特色之一, 无论在家或在茶餐厅, 无论是早餐或夜宵, 你每星期都会吃几次; 每年可能吃近一百个即食面, 但你有没有想过亲手去做一个即食面?

日本东京的横滨Cup noodle Museum就有一个即生面工作坊, 只要成人付500日圆或小孩付300日圆, 就可以让你在九十分钟内, 亲手由面粉开始去制造一个元祖鸡汤即食面.

这款没有调味份, 没有脱水蔬菜配料, 最简单的元祖 “鸡汤即食面” 是全世界第一款即食面, 载满了日本人对即食面的致敬及情意结.

这个名为Chicken Ramen Factory 的工作坊每天有五个时段, 每次可容纳约六, 七十人, 以每六个人一组, 平均分布在十个以玻璃分隔开的大房间内. 外面的人可以透过玻璃, 清楚看到工作坊的进行.

工作坊开始后会被分派到指定长枱. 枱上放了极之可爱,印有鸡仔卡通造形的围裙和头巾. 那条头巾是纪念品, 可以带回家, 围裙就是非卖品, 用完后就要摺好, 放回枱上.

制作步骤如下:

1) 把面粉和透明液混合, 然后用手快速搅混. 当面粉黏起来变成一团的时侯, 就可以用手碗来回搓压, 直到戍为面粉团
2) 用木棍平均用力, 来回压平面粉团, 约四, 五次.
3) 用手搅机械把面粉团压成长方形, 然后放入透明胶袋.
4) 洗手回到坐位, 用颜色笔在即食麪包装袋上彩绘, 设计自己独特的包装造型
5) 用机械把里方形的面粉压薄, 到某个特定的厚度后, 切成面条. 然后导师把面条放在双手手心合掌, 手指向前;以快速前后来回双手弄散面条约数分钟.
之后面条会松开, 而且微挛.
6) 用电子磅称出100g的面条, 多余的不要. 然后导师拿去蒸数分钟. 我们回到座位继续彩绘.
7) 蒸好的面拿回来后, 我们带上手套把麻油和豉油混和..
8) 之后面就拿去140 到150度的滚油,炸一到两分钟. 我们可以隔着玻璃看到整个炸面的过程. 你可以跟据自已的编号看到自己的制成品.
9) 等侯自己的即食面入袋和密封. 然后离开.

另外一样看到日本人非常细心的地方就是, 当把面团油炸, 定型后的即食面中间有一个约五元硬币大小的凹位. 用意让你把生鸡蛋固定在这位置, 不会在热水中荡来荡去. 有时好的产品并不需要惊天动地的革新, 只时一点点的窝心构想, 就可以感动顾客.

就在这个工作室傍, 我们还可以三百日圆选购自己味的杯面.. 最初在自动售买机买了一个杯面杯, 然后彩绘. 再告诉职员你想选的汤底味道, 你还可以在12种配料中选4种味道, 密封包装后; 客人可以把杯面放在特制的胶袋, 然后用手揼把袋子揼胀, 形成保护气垫. 之后穿上绳子挂在身上, 容易携带及保存.

http://www.cupnoodles-museum.jp/

http://blog.kushii.net/archives/1784072.html

休馆日：
逢星期二（如为公众假期则于翌日休息）、新年及年末假期：

安藤百福发明纪念馆
地址：横滨市中区新港二丁目11番4
营业时间：每日早上10时至下午6时
入场费：大人每位500円（约HK$55）、高中生以下免费。
网址：www.cupnoodles-museum.jp
※部分设施可能需另行付费才能体验。

战利品：自制元祖即食面，自选味道杯面，元祖鸡仔头巾。

杯面可以放在气垫袋内，容易携带及保存，日本人真的好细心！

我自已手绘的漫画，很像我呀！哈哈

即食面工作坊进行中

每个人都很用细心绘画自已的杯面杯

横滨拉面博物馆靠近海傍，外形走简约路线。