纪晓华 Walter KEI

香港著名旅游专家

2014-11-10

游学听我讲纪晓华带大家到南非游学，了解鲍鱼养殖场。南非虽盛产鲍鱼，但当地的人并不懂得享用美味鲍鱼，多得中国人及日本人吃的文化终于令鲍鱼养殖在当地受到重视。如今南非当局还特别立法管制捕鲍鱼。

目前南非只有12个合法的鲍鱼养殖场，养殖场负责人会用一条大水喉，伸入海水中央约三百至四百米左右，吸取新鲜的海水到养殖场内，经过紫外光杀菌后再将海水导入不同的鲍鱼缸内；常见的缸有育苗缸，受精的鲍鱼几乎只有一粒尘土般大，然后用青苔喂饲，长大到大如人的指甲般，会捞一些较细长的海草植物供应给小鲍鱼吃，等到鲍鱼再长大些又换一些粗壮的供给它吃用。


养鲍鱼需要投资数十年才能够收成。南非饲养鲍鱼会采用藻类植物喂养，而有些国家会采用乾粮喂养，所以吃起来味道会有不同。南非鲍鱼饲养场为令鲍鱼质量更好，会采用人造浪和重视水质及温度为主；纪晓华介绍在南非并非所有地方都可以吃到鲍鱼。

如有机会去南非游学，希望吃到当地鲍鱼，不妨选择到开普顿品尝当地的鲍鱼。