纪晓华 Walter KEI

香港著名旅游专家

2014-11-17

游学听我讲，纪晓华带大家了解西班牙橄榄油文化。西班牙位处地中海一部分，在南部种植的橄榄形状较为尖长，富果仁的香味。

纪晓华说愈老的橄榄树所产的果实，愈具成熟果香味道。大家爱吃橄榄油，但特醇和初榨也有不同，一般而言橄榄就像葡萄般，采摘后要尽快处理，否则橄榄果实容易变坏。

而橄榄经过采摘后，在处理压榨过程中因为会有一定热度产生，基本上是35度热力，便会产生由和水的混合物．初榨橄榄油的味道特别香，所以不适宜用来加温煮食。

顺带一提，全世界出产橄榄油最多的国家虽是西班牙，但是出口量最大宗的却是意大利．因为意大利人擅于包装，令出口活跃．