learning
游学全世界 Learning Adventure
游学听我讲
游学听我讲 > 纪晓华 Walter KEI
纪晓华 Walter KEI
纪晓华 Walter KEI

香港著名旅游专家


游法国吃鹅肝鸭肝(1) - 鹅肝与鸭肝:历史趣闻和养殖方法

2015-01-19

 

纪晓华今次带大家到法国品尝鹅肝鸭肝!

大部分法国人爱吃鸭肝,吃鹅肝的地方反而较少;鸭味较浓,而鹅肝较为油腻,普遍法国人注重饮食健康。

这次纪晓华主要带大家到里昂区品尝鸭肝,而在北部的阿尔撒斯同样出品鸭肝,同时都有鹅肝.鹅肝的由来是古代罗马人打仗期间,军团会将粮食伙头带到战区,于是法国的饮食文化被带到当地。

过去法国人打仗期时,会带领一群鹅同赴战场,与此同时伙头将养殖鹅肝的做法教晓当地人.过去人们认为吃鹅肝很不人道,但纪晓华说其实不然,因为鹅和鸭本身是季候鸟,冬天时居住在沼泽地区,每当过冬时它们会自行进食很多食物,鹅和鸭的肝脏部分自然肥大;但时至今日的做法是将小鹅或小鸭养大之后,约到宰杀前两周,会将鹅或鸭放置在人工沼泽区内,开大冷气制造寒冷气候,于是鸭或鹅本身会误以为要过冬了觉得,于是便不断进食.此时鹅鸭的肝脏自然会变大。

到法国吃鹅肝或鸭肝,基本上佐以甜酒进食,法国人的甜酒本身酸度较高,所以正好降低鹅肝鸭肝本身的脂油。

到法国游学,想了解鹅肝鸭肝文化,不妨到北部阿尔萨斯,里昂区的农场可掌握更多相关知识.

 

载入中...
收 听
关键字: | 纪晓华 | 法国 | 鹅肝 | 鸭肝 | 饮食 | 文化 |