纪晓华 Walter KEI

香港著名旅游专家

2015-02-16

《游学听我讲》今集有纪晓华带你游走京都品尝京菓子！

大家可能常听到「和菓子」一词，原来在日本京都出产的和菓子又有「京菓子」之称号，究竟两者有什么分别呢？由于京都是古都，拥有浓厚的传统文化，所以出产的和菓子比其他城市更精致和细腻，于是有「京菓子」一名。

京菓子最特别之处是以中国的二十四节气去分类，例如秋冬时份盛产栗子，京菓子便以此为材料，而三月樱花盛开，又会有和樱花有关的京菓子出产。虽然京都到处都是百年老店，但想学做京菓子也不太困难，只要上网便容易找到地点。和菓子班有点像一般的烹饪班，但不同之处在于器材方面非常简单朴实。

至于味道方面，很多人认为京菓子(甚至一般的和菓子)也偏甜，但纪晓华解释，这是由于位于京都府以内的宇治市以盛产抹茶为名有关。京都人认为，和菓子正确的吃法是应该先喝绿茶，让口腔带有甘苦，然后才吃和菓子，甜味才会得以平衡。