纪晓华 Walter KEI

香港著名旅游专家

2014-04-28

旅游家纪晓华分享在泰国旅游期间，学习煮地道泰国菜式。他在泰国学的第一道菜，便是学习炮制泰国红咖哩及绿咖哩。

他说掌握泰式调味料是一门深奥功夫，纪晓华说烹调咖哩其实很简单，只要到泰国香料铺买一包现成的咖哩粉，买一罐椰奶，倒入锅中炒至稍微浓缩，看见锅边略起泡状，便可以倒入咖哩粉，再将之前炒好的肉类倒入，炒熟，便成功了！

他提醒大家学习这项烹调技巧后，应不断发挥创意，便能够煮出属于自己的创新菜式。他分享有一次在布吉学习烹调泰国菜经验，他尝试把自己当成泰国人，去到当地菜市场买新鲜材料，请厨艺导师教导如何烹煮地道泰国菜式，他发现泰国人喜欢用鱼露来调味，并在烹调过程中，加入适量的砂糖、南乳及辣椒等佐料，煮出饶具风味的泰国菜式。