纪晓华 Walter KEI

香港著名旅游专家

2015-04-06

纪晓华分享曾经在英国伦敦Leith’s厨艺学校游学的经验，他参加了一个一星期的短期专业课程，由基本功学起。七天的课程，以第一天的学煮鸡蛋令纪晓华得到最大启发。

煮鸡蛋听起来简单，但在西餐中，鸡蛋占一个非常重要的位置。除了如何写鸡蛋，更学会了一些与鸡蛋有关的卫生知识，如沙门氏菌会对孕妇及婴儿有影响。

除此之外，与世界各地的同学交流也是有趣的事，Walter指出其中一位同学质疑蛋黄酱到处也可以买到，为何他要付上高昂的学费学煮蛋黄酱？导师就回答若当你开餐厅而万一真的购买不到蛋黄酱，作为厨师你就必须要知道蛋黄酱的做法。

纪晓华藉此经验反思很多人常常一开始就想一步登天，未学行先学走，反而忽略最基本的功夫。他指出要做好一件事就必须有恒心和毅力，付出时间长期练习，久而久之就成为一种本能，才是你的最大资产。