乌头鱼和基围虾,可能是其中两种常常出现在香港人饭桌上的食物。位于香港西北面的米埔及内后海湾湿地是自然保护区,有着淡水渔塘和基围。早在四十年代,大量内地新移民带着基围的技术来港定居,基围渐在香港发展,出产基围虾。六十年代,河道污染,渔民由经营基围转售利润较多的淡水鱼,到现在已没有人经营基围。七十年代是养鱼业的全盛时期,直至九十年代,本地养鱼业面对种种问题,养鱼业开始式微至今。
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