健康饮食
健康饮食
正确饮用咖啡能燃脂、抗衰老?一文解锁咖啡健康密码与神奇功效

咖啡不只是早晨的提神救星,更是隐藏版「健康神器」!最新研究发现,咖啡因不仅能燃脂、延缓老化,还能保护心脏、降低脑退化风险,甚至提升运动表现!但关键在于「怎么喝」——喝错时间恐失眠,加错配料反发胖。参考本文的咖啡黄金饮用法,从最佳时机、低热量配方到创意喝法一次公开,教你用一杯咖啡喝出超乎想像的健康密码!
咖啡的健康功效:不只是提神那么简单!
咖啡不仅是早晨的提神利器,它还拥有许多令人惊喜的健康功效:1. 提神醒脑:咖啡因能有效阻断大脑中的腺苷受体,刺激神经系统释放多巴胺和去甲肾上腺素,从而让你摆脱困倦。
2. 抗氧化高手:咖啡富含多酚类抗氧化物质,能帮助对抗自由基,延缓衰老。
3. 提升代谢率:咖啡因能刺激中枢神经系统,提高新陈代谢,帮助燃烧脂肪。
4. 保护心脏:适量饮用咖啡能降低心血管疾病风险,改善血液循环。
5. 降低脑退化的风险:长期摄取适量的咖啡因可以增加体内的抗氧化物质,减少大脑的认知功能衰退,预防脑中的毒性物质形成。
6. 改善运动表现:咖啡因能增加肌肉耐力,让你在运动时表现更出色。
怎样喝咖啡最健康?掌握黄金法则!
1. 选择黑咖啡,少加糖和奶精 黑咖啡几乎不含热量,是减肥期间的最佳选择。一杯500毫升的美式咖啡热量仅 23kcal,而同等分量的拿铁咖啡及摩卡咖啡的热量分别为256kcal及605kcal,热量高达十倍以上。喝咖啡时应避免添加过多的糖、奶油和糖浆等高热量配料,以免抵消咖啡的减肥功效。 如果觉得太苦,可以加入少量鲜奶或植物奶(如杏仁奶、燕麦奶),避免使用含糖奶精或糖浆,以免摄入过多热量。2. 控制咖啡因摄取量 每天摄取的咖啡因建议不超过400毫克(约3-4杯咖啡)。过量摄取可能导致心悸、失眠或焦虑等问题。此外,每个人对咖啡因的耐受程度不同,有些人可能对咖啡因较为敏感,即使少量饮用也会有明显反应,所以要根据自身情况调整饮用量。
3. 避免空腹喝咖啡 咖啡因含有的刺激性物质,空腹喝咖啡可能刺激胃酸分泌,导致胃部不适。
4. 选择高品质咖啡豆,避免使用即溶咖啡 高品质咖啡豆通常是纯咖啡豆研磨而成,不含防腐剂、人工香料或其他化学添加剂,对身体更安全。有机咖啡豆则是一种更健康的选择,因为有机咖啡豆通常是在无使用化学肥料、除草剂或农药的环境中种植和采摘的。 同时,避免使用即溶咖啡,因为即溶咖啡在加工过程中经过高温处理和脱水,许多天然营养成分和抗氧化物质会被破坏,因此营养价值较低,其咖啡因含量亦较其他咖啡产品高。而且在生产过程中可能会添加防腐剂、稳定剂或其他化学物质,长期饮用可能对健康不利。
何时喝咖啡最有效?抓住最佳时机!
1. 起床后1.5至2小时饮用 虽然很多人习惯一醒来就喝咖啡,人体的皮质醇水平通常在醒来时浓度较高,随后慢慢下降。建议于起床后1.5至2小时在皮质醇浓度下降,适时的获取咖啡因,帮助你在一天的开始更加精力充沛。2. 运动前40分钟饮用 咖啡因促进肾上腺素分泌、刺激中枢神经系统;运动前40分钟喝一杯黑咖啡可以提高运动表现。
3. 避免睡前6小时饮用 咖啡因的代谢需要时间,过晚饮用咖啡可能会影响睡眠质量,导致失眠。
怎样喝咖啡最能减肥?咖啡因是你的瘦身好帮手!
1. 饭前喝咖啡抑制食欲 咖啡因能暂时抑制食欲,帮助减少热量摄取。建议在餐前30分钟喝一杯黑咖啡,让你在用餐时更容易控制分量。2. 搭配运动效果加倍 咖啡因能提高新陈代谢率,并促进脂肪分解。在运动前喝一杯咖啡,能让你在运动时燃烧更多卡路里。
3. 选择低热量咖啡 避免高热量的摩卡、焦糖玛奇朵等含糖饮品,选择美式咖啡或冷萃咖啡,热量低且健康。
4. 适量饮用,避免过量 虽然咖啡有助减肥,但过量摄取可能导致反效果。每天1-2杯为宜,搭配均衡饮食与运动,才能健康瘦身。
5. 帮助便便 咖啡因是一种中枢神经系统的兴奋剂,它可以增强肠道平滑肌的收缩,从而促进肠道蠕动。
6. 有助稳定血糖 咖啡内的绿原酸可以降低肠道内醣类的吸收速度,有益血糖的稳定;并减少过多糖分吸收转换成脂肪的合成与堆积。
小贴士:咖啡的创意健康喝法
● 加入肉桂粉:肉桂能提升咖啡风味,还能帮助稳定血糖。 ● 搭配椰子油:在咖啡中加入一茶匙椰子油,能提供饱足感,适合生酮饮食者。 ● 冷萃咖啡:冷萃咖啡酸度低,口感顺滑,适合肠胃敏感的人。肚腩烦恼陷身材焦虑?成因、运动、腰围标准与体重管理全攻略!

肚腩突出不仅影响外形,还可能带来健康隐患,让人陷入身材焦虑。不少人因饮食不当、缺乏运动或压力过大,导致腹部脂肪积聚,难以消除。本文将深入分析肚腩形成的原因,介绍有效的减肚腩运动,并帮助你了解腰围标准以及保持理想体重的方法。无论是改善生活习惯还是选择合适的运动方式,这些简单又实用的建议,将助你早日摆脱肚腩困扰,恢复自信身型。
肚腩怎么形成?5大主要原因!
肚腩的形成,往往与日常生活习惯息息相关。长期饮食不均衡、缺乏运动或压力过大,都是令脂肪囤积在腹部的主要原因。以下分享5种常见的原因,快看看你们是否也有这些习惯!1. 脂肪堆积:肚腩的主要成分是脂肪,若日常生活中经常吃高糖分和高脂肪的食物,容易使身体摄入过多热量,进而在腹部堆积,形成肚腩。
2. 缺乏运动:不少上班族,由于长时间坐下工作,缺乏运动,容易导致腹部脂肪积累,加上下班后只想休息,运动的机会也相对减少,这使得减肚腩变得更加困难。
3. 走路姿势:行走或坐姿不正确,会导致盆骨前倾,久而久之会使脊柱弧度过多弯曲,造成小腹突出。或长期穿高跟鞋的女性也会因长时间保持身体重心向前倾导致背部曲线变型,造成腹部凸出。
4. 驼背:由于驼背背部长期无法挺直,导致整体重心向前倾,容易造成胸椎过度弯曲,引发肚腩问题。
5. 压力大:长期处于高压状态,肾上腺皮质醇会持续分泌,增加食欲与减低脂肪燃烧效率,并进入脂肪储存和肌肉流失的状态。此外,压力大还会导致胰岛素升高,减慢新陈代谢,并促使脂肪储存于腹部。
真假肚腩如何分辨?
凸出的肚腩不仅影响外表,还可能会危害健康。如果整体身形偏胖且肚腩柔软,多半是脂肪堆积造成的「真肚腩」。但相反,若身形纤细却同样有肚腩,且节食与运动都无效,则可能与肠道不顺畅有关,属于「假肚腩」的情况。真假肚腩应该如何改善?
想要解决肚腩问题,想要判断肚腩的类型,或可通过以下方法:1. 假肚腩
站直身体并收腹吸气,如果腹部凹平,通常就是「假肚腩」。「假肚腩」多因姿势不良导致,与骨盆位置息息相关。当骨盆受理不平均,如腰椎过度前倾、腰肌紧綳,或长期驼背、坐姿不正,腹部便容易外凸。此外,穿高跟鞋久站也会加重这个问题。还有一些疾病,如腹部肌肉松弛、腹部肿瘤、肠阻塞、便秘等健康问题,也会导致肚腩凸出。
「假肚腩」多为饮食不规律、久坐不动或排便不顺所致,建议多摄取水果与蔬菜,以及增加全谷类食物如燕麦、糙米,少吃加工食品促进健康减肚腩。
2. 真肚腩
无论站立、坐下还是蹲下,肚腩依然明显,则多半是「真肚腩」,也就是中央肥胖。「真肚腩」多由饮食习惯有关,当摄取过多热量,造成腹部积聚过多脂肪,便形成肚腩。「真肚腩」通常与爱吃甜食、过多卡路里、酗酒、压力荷尔蒙刺激食欲上升等原因有关,建议避免酒精、甜食、碳酸饮料与油炸食品,并减少动物脂肪的摄取。
而中央肥胖(大肚腩)之所以难减,是因为不仅有皮下脂肪,还包含危害健康的内脏脂肪。内脏脂肪深藏腹腔,包围器官,与健康风险密切相关。
腰围标准
根据医管局资讯,男性一般腰围要维持在90厘米以下,女性则要维持在80厘米以下才算标准。超出标准则被视为中央肥胖。中央肥胖是引起多种慢性疾病的风险因素,如心血管疾病、三高、中风、胆石,甚至癌症。● 4步教你正确量腰围
1. 将放于腰间的物件取下
2. 量度位置以最后一条肋骨底部边缘与髂骨顶部的中间水平线为准
3. 维持自然呼吸,吐气时将量尺套在腰部外围
4. 测量时避免挤压腹腔器官
10个减肚腩运动
减肚腩不仅能改善身形,还有助于提升核心力量与整体健康。许多人尝试各种运动,希望针对腹部脂肪取得效果,但选对方法与持之以恒才是关键。通过简单的有效运动,肚腩不再是难题。1. 登山式:以双手支撑地板,背部拱起,抬起左脚向前弯曲后再回到原位,并左右交换,有如爬山姿势,重覆此动作约30秒为1组。
2. 膝盖卷腹:先以75度坐在地板,手离地放两侧,倚赖核心力量支撑,随后双脚弯曲离地,接着双脚向前伸并保持离地状态,同时身体向后倾,再回归屈膝状态,重覆此动作约30秒为1组。
3. 仰卧起坐:双手环抱胸前,并用核心力量将上半身拉向上,之后再回到躺平状态,重覆此动作约10-15下为1组。
4. 单车式卷腹:平躺瑜伽垫上,背部紧贴地面,膝盖弯曲,双手放头后或胸前,使用腹部核心肌群处理,上半身以肩膀带动向左或向右转动升起。向右转,右脚起;向左转,左脚起,将膝盖碰到手肘,身体回到平面时双脚伸直时不触碰地面,臀部是唯一触碰地面的地方。
5. 居膝式:双脚弯曲离地,靠臀部与前臂支撑,然后双脚向前伸直的同时下半身向右扭,左右交换,重覆此动作约40秒为1组。
6. 平板支撑:双手撑着地板,双脚打开与肩部同宽,锁紧小腹,让手臂与臀肌保持稳定,脚后跟、腰部、头顶保持一条直线,维持30秒至1分钟。
7. HIIT:每星期可进行1-3次的HIIT训练,能在短时间内燃烧大量卡路里,而且HIIT不仅能减肚腩,还能提升心肺功能。
8. 有氧运动:如跳绳、跑步、楼梯机、健身单车等,每次训练约30-60分钟均能燃烧脂肪。
9. 撑体抬脚:躺在瑜伽垫上,将上半身微微撑起,腹部用力,同时将双腿举高,再将双腿慢慢放下,核心要持续收紧。重覆15下为1组,每次做4组。
10. 死虫式:平躺在瑜伽垫上,双手举高,与身体形成90度。双脚屈膝抬起,脚尖向上,大腿和小腿呈90度,呼气时,左脚往下方伸延,但脚不碰地,停顿1秒,回到初始位置,再换右脚往下伸延,过程需保持腹部收紧,注意呼吸节奏。每次做15下为1组,共做3组。
保持理想体重的秘诀
想拥有理想体重不仅能提升外在形象,还对健康有深远影响。然而,在现代生活中,面对各种饮食诱惑与忙碌节奏,想要维持稳定的体重并不容易。找到合适自己的方法,才能在不失生活乐趣的同时达成目标。但理想体重最关键无非为饮食与运动方面,以下为大家提供一些实用秘诀,不妨试一试!1. 均衡饮食
● 饮食上尽量达到饮食均衡,多选择不同种类的食物。
● 避免高脂、油、盐和糖类。
● 减少吃加工食品,如罐头、午餐肉、香肠、培根。
● 避免高糖与高脂的食物和饮料。
● 每天喝6至8杯水,保持体内有足够水分。
● 烹饪多用蒸、煮、焗、焯与低油方式。
● 三餐定时定量,多吃蔬菜与瓜果,零食选用健康小吃,如坚果、烚鸡蛋等。
2. 体能运动
● 避免空腹做运动,运动前也不应吃得太饱。
● 建议成年人每周至少做150分钟的中等强度有氧运动,如游泳、骑单车、急步走、跳舞等。
● 没有运动习惯的人建议先以最低强度开始,再逐渐增加运动量与时长。
● 一向没有运动习惯的长期疾病患者或长者可先谘询医生意见,才进行运动。
食姜可以消脂减肥、舒缓经痛?究竟姜有何功效及禁忌?
准备一同揭开姜的秘密吗?这种辛辣的小根茎,除了增添美味,还能抗氧化、抗炎,甚至能舒缓孕吐和经痛!不仅如此,还能助你消化、减肥,对糖尿病患者特别友好哦!中医看它是驱寒暖身的好帮手。快来了解这位常见的伙伴,让姜成为你生活的一部分吧!
姜的主要成分及功效
姜的主要成分是姜辣素,具有抗氧化和抗炎作用。不要将其与姜黄素混淆,后者仅在咖喱粉中发现。姜辣素是姜的活性成分,对身体具有抗氧化和消炎的益处。
姜的抗氧化与抗炎作用
血管的坏胆固醇通常经过氧化积聚在血管壁,姜辣素具有很强的抗氧化能力,能够减低坏胆固醇的氧化,从而减少心血管疾病的风险。此外,姜的抗炎作用也能帮助减轻关节痛和关节炎所引起的肿胀和疼痛。
食姜可减肥?
姜能加速胃部排空,促进消化并刺激肠道蠕动,有助于清除宿便。研究显示,姜可以提升胰岛素的敏感度,帮助身体更有效地控制血糖,对糖尿病患者特别有益。
姜是女性恩物?
许多女性会利用姜来舒缓经痛、宫寒或肚子寒凉的情况。而怀孕初期,许多女性会出现孕吐和肠胃不适的症状。生姜在中医中被誉为「呕家圣物」,因其强效的止呕作用,非常适合孕妇。孕妇可以饮用姜茶,或加入少量柠檬陈皮焗水代茶饮用,以舒缓孕期不适。然而,孕妇应避免食用生姜,应确保姜被充分煮熟或用热水冲泡。
此外,姜皮在中医处方中也有重要地位,特别是其去水肿的作用。许多处方会特意使用姜皮来消除肢体和颜面浮肿。
中医对姜的看法
在营养学角度看,生姜是一个抗氧化和抗发炎的食材。而在中医的观点中,生姜被视为一种药食同源的材料,既可以入馔,也常入药。其辛散辛温的性质具有驱寒作用。民间除了用来入菜,还会制成姜茶,用于暖身驱寒。
食姜可治疗感冒及胃胀?
生姜具有驱寒作用,能将内部的寒气驱散,因此对于外感风寒引起的症状,如怕冷、流清鼻水等,喝姜茶是一种有效方式。姜茶具有驱寒作用,适用于感冒初期,尤其是因受凉而出现的怕冷、流清鼻水等症状。饮用姜茶后,身体会感到温暖,并轻微发汗,能有效驱寒。而对于咳嗽多痰或带有稀痰的人,特别是晚上咳嗽比较严重者,生姜也能起到舒缓作用。
生姜对我们的脾胃和肺部都有益处。当脾胃受到寒湿影响时,生姜能够缓解胃胀、饱滞以及轻微肚泻等症状。
所有体质都有食用姜吗?
中医将人的体质分为寒性和热性,由于姜具有辣味,喝后全身会感到温暖,属于热性食材。然而,即使是热性体质的人也有可能因饮食生冷食物而出现寒湿问题,此时适量使用生姜有助于舒缓情况。
如何拣选姜?
选购姜时,应选呈圆球状的姜,而老姜通常颜色较深。发芽的姜没有毒,只需切掉发芽部分即可。如果购买的是有机姜,可用刷子擦掉表层的泥,并可以连皮食用以获得最多的营养价值。姜的味道和辣的感觉会随着保存时间增加而变得更强,因此使用时应视个人口味需求选择合适的姜。
姜的健康食谱
菜式:姜丝豚肉蔬菜卷
材料:
旺菜 1个 ∙ 豚肉片 300克 ∙ 姜 1 件 ∙ 木耳 2 只
盐 1 茶匙 ∙ 胡椒粉 1/2 茶匙 ∙ 蒜头 2片 ∙ 糖 1 茶匙
豉油 1 汤匙 ∙ 鸡汤 500 毫升 ∙ 麻油 1 汤匙 ∙ 葱 少量 ∙ 杞子 少量
做法:
1. 将旺菜汆水一至两分钟,使其变软后取出备用。最好选用小棵的旺菜,若无则用大棵的,甚至娃娃菜、白萝卜均可。若用萝卜,将其切薄片并汆水使其变软,便于卷起。
2. 将木耳汆水后,切成丝。若想变化口感,可选用金菇或甘笋替代。
3. 去除姜皮,切成姜丝。姜丝越幼细,卷成卷状时越容易操作。
4. 在保鲜纸上铺放旺菜,放上豚肉片,撒上少量盐和胡椒粉调味。加入木耳丝和姜丝。将猪肉和蔬菜卷成卷状,确保外层卷紧。
5. 将卷好的蔬菜卷切段,铺放在锅中。倒入鸡汤,加入蒜蓉、糖、豉油调味。
6. 煮沸后转小火,煮约七至八分钟至猪肉熟透。最后淋上麻油,饰以葱和杞子即可。
小提示:若怕辣,可先将姜丝汆水减低辣味,或选用嫩姜。
「鱼」乐无穷
香港人爱海鲜,鱼更是宴席中和家常菜中必备的菜式。鱼的烹调方法多变:煎、炒、煮、炸、蒸,有些甚至可以生吃。鱼除了有优质蛋白质,鱼油中的奥米加 3 脂肪酸有助抗炎症及维持心脏健康,对儿童脑部及眼睛发展非常重要。本集有英国注册营养师潘仕宝讲述吃鱼的种种好处,更有厨师主持 Andy 分享烹饪鱼类的秘诀。
- 鱼有什么营养价值?
- 吃鱼对身体有什么好处?
- 不同的烹调方法会影响鱼的营养价值吗?
- 生鱼片的营养价值是否比煮熟的高?
- 关于榕树凹的新派海鱼养殖场
- 在饲料加入中药和益生菌的原因
- 「神经血缔」劏鱼方法
- 如何去除鱼腥味?
鱼有什么营养价值?
鱼含有丰富的蛋白质,而蛋白质能为人体提供氨基酸,对构健、修补肌肉非常重要,能有效减少肌肉流失。另外,鱼也含有丰富的奥米加 3 脂肪酸(俗称鱼油)鱼油含有丰富的 DHA,能保护眼睛、脑部健康,对发展中的小朋友尤其重要。吃鱼对身体有什么好处?
鱼含有丰富的鱼油,不但有抗炎症的功效,对维持心脏健康也很有帮助。美国心脏协会建议每个星期进食两次鱼类,每次为三盎司(约为女士手心大小的份量)除此之外,因为鱼是白肉,它整体的饱和脂肪、卡路里都会比红肉低,所以鱼对关注体重、心血管健康的人士来说,是一个比较健康的选择。不同的烹调方法会影响鱼的营养价值吗?
蒸是最理想、健康的煮法。在蒸的过程中,可以保留鱼的鱼油,脂肪含量也不会太高。有些人喜欢吃炸鱼,但高温煎炸的过程会产生一些致癌物质、甚至产生反式脂肪,卡路里也相对比较高,所以不太建议以煎炸的方式烹煮鱼类。生鱼片的营养价值是否比煮熟的高?
生鱼、熟鱼所含的蛋白质和鱼油成分其实分别不大,惟进食最重要的是以食物安全为大前提,尤其是淡水鱼,它们并不能生吃。因为生吃任何海产类都会有寄生虫的风险,所以一般而言,都不建议抵抗力差的人士、长者、小童及孕妇进食生的鱼类。关于榕树凹的新派海鱼养殖场
养殖场负责人 Alex 花了很多时间去研究如何养殖鱼类,例如怎么令它们没有化学残留、如何令鱼更健康、更美味,从饲养到烹饪鱼类,都有自己的一番心得。在饲料加入中药和益生菌的原因
新派海鱼养殖场的鱼粮主要成分是一些小鱼,消毒后把它们磨成粉,之后加入鱼油、做成颗粒状,还会加入酵母和胆汁酸,帮助它们消化。为了养殖场的鱼能更健康成长,负责人 Alex 甚至会在鱼粮加入中药成分和益生菌。「神经血缔」劏鱼方法
「神经血缔」指用一支钢针在鱼的脑干刺一下,令它脑干死亡,这是较人道的处理方法。另外,这样处理的话,鱼类会快速失去所有身体机能,肉质就不会绷紧。蒸熟后,鱼肉就会比较鲜嫩、洁白,而且不会被鱼腥味影响,能品尝到鱼的原味。如何去除鱼腥味?
烹煮鱼类的时候可以加上少许牛奶,因为牛奶中的蛋白质能去除鱼的腥味。想知道更多相关的医学资讯,记得观看影片!
人生功课:体重管理
体重管理不是每年的目标,而是一生的功课,因为合适的体重除了提升自信心,也可以减低多种疾病的风险,而这份功课需要我们长期坚持和努力。到底何谓过重?什么情况需要减重?坊间对于减肥有很多迷思,哪些值得跟随、哪些有魔鬼在细节里?今集「医生与你」邀请注册营养师程欣仪和物理治疗师黄显伟,拆解坊间常见的减肥迷思,并会讲解如何透过饮食与运动来好好管理体重。
- 常说的「BMI」与体重有何关系?
- 为什么有些人吃很多也不易长胖?
- 减肥是否一定要戒断油脂和碳水化合物?
- 如何选择肉类?喝零糖饮品是否没问题?
- 减肥奶昔能否取代正餐?
- 耍太极和超慢跑能否达到减重效果?
- 哪些运动较适合有慢性病或关节问题的长者?
- 每星期应该做多少运动才能保持健康?
- 为何肌力训练这么重要?
常说的「BMI」与体重有何关系?
BMI即是「体重指标表」,可以简单评估体重有否过重。将体重(公斤)除以身高(米)的次方,若答案介乎18.5至22.9,根据亚洲人的标准属于健康。23以上属于过重,需要减重,若达到25或以上则已属于肥胖。要注意,即使BMI数字正常,还要看看腰围,男士的腰围达35.5寸或以上,女士达31.5寸或以上便属于中央肥胖,同样需要及早减重。
为什么有些人吃很多也不易长胖?
这是由于他们的「基础代谢率」比较高,基础代谢率的英文是「BMR」,如果本身的新陈代谢率比较高,即使没有做运动,可以消耗的卡路里也较高。BMR高的因素很多,基因是其中之一,也可以透过多做肌肉运动去提高新陈代谢率。
减肥是否一定要戒断油脂和碳水化合物?
不是,减肥应以保持健康为先决条件,重点是要保持营养均衡和好好控制分量,并且挑选优质的营养来源,例如碳水化合物,精制淀粉如白饭、白面粉做的面包等,纯粹带来淀粉的卡路里,没有其他营养,如果将这些精制淀粉换成粗粮,例如多谷米、燕麦、蔬果、粟米、番薯等,营养密度较高,也能饱腹。食油方面,不要用牛油、猪油或人造牛油,用植物油比较合适。
如何选择肉类?喝零糖饮品是否没问题?
一般动物肉的饱和脂肪较高,我们可以用油脂丰富的鱼类代替,健康的脂肪可以来自三文鱼或鲭鱼等,其中的EPA和DHA更可以保护心脏,食用这些鱼类可以平衡健康和营养,对减肥也有成效。减少吃甜食绝对有帮助,但坊间的零糖、零卡路里的饮品则不宜多喝,因为有可能影响健康,甚至有血栓或致癌等风险,若想喝甜味饮料,使用代糖的饮料比较健康。如果每一餐都要配汽水,则可能属于重度嗜甜,应正视这种心理问题。
减肥奶昔能否取代正餐?
营养师并不建议用减肥奶昔取代正餐,因为这种奶昔的营养成分与天然食材相差很远,而且若人体吸收的卡路里过低,会导致新陈代谢减慢,体重减轻后会很容易反弹。若真的要饮用减肥奶昔,建议先与营养师好好制定吸收营养的计划。
耍太极和超慢跑能否达到减重效果?
耍太极和超慢跑属于低强度运动,对于缺乏运动习惯的长者而言,以此作为开始是不错的选择。若要达到体重管理和能量消耗,可以在养成运动习惯后,考虑加上如锻炼肌力的重量训练。若觉得超慢跑消耗能量较低,亦可以在习惯后慢慢增加运动强度,例如提升跑步的速度和增加跑步时间,重点是要循序渐进,这些都对体重管理带来更大效果。
哪些运动较适合有慢性病或关节问题的长者?
长者开始锻炼时,可以进行利用自身体重去做的全身运动,例如针对大组肌肉群的肌力训练,再配合一些带氧运动,带氧运动的种类很多,简单而言就是进行一些全身动作,并且要持续重复进行达30分钟或以上,属中等强度或以上的运动。长者透过结合肌力运动和带氧运动的锻炼,便能达到最有效的体重管理。
每星期应该做多少运动才能保持健康?
美国运动医学会或世卫也提出,每星期要进行累计150分钟中等强度的带氧运动, 即是一天最少进行30分钟带氧运动,每星期至少做五天。肌力训练方面,建议每星期最少进行2至3次训练。如果每星期只能抽出两天做运动,便要好好安排先后次序,假设要在一天内完成带氧运动和肌力训练,建议先做肌力训练。
为何肌力训练这么重要?
如果没有肌力训练,很多人随着年纪渐长,日常运动越来越少,身体的肌力会插水式下降,导致一些长者的肌肉量严重不足,甚至出现肌少症,这对健康会有很大影响,因为肌肉量不足会直接影响活动能力,甚至稍微出外买东西也有困难,可以说,没有肌肉便没有健康。但喜讯是肌力只要锻炼便会有进步,即使已年届80、90岁,开始锻炼肌肉便能重建肌肉力量,也能好好维持肌肉量。
请即播放影片,获得更多相关医学资讯!
不同颜色的灯笼椒有何分别?教你怎样学摄取最多营养及健康食谱
灯笼椒和辣椒,虽然都是「椒」家族的一员,但在辣度和营养上却大不相同。了解为什么灯笼椒不辣、色彩缤纷且营养丰富,还有它们的抗癌真相,揭开这些有趣的健康秘密吧!
灯笼椒和辣椒的关系
灯笼椒和辣椒皆属于同一家族——茄科番椒属。然而,二者在辣度上有所不同,主要取决于辣椒素的含量。辣椒素含量高的辣椒通常具有强烈的辣味,而灯笼椒的辣椒素含量极低,甚至不含辣椒素,因此不会有辣味。
灯笼椒的多彩变化和营养成分
灯笼椒的颜色变化源于成熟度不同。绿色灯笼椒是未成熟的状态,采割后保持绿色;若不采割,会逐渐转变成黄色,最终成熟时呈现红色。在营养方面,灯笼椒的卡路里含量极低。其中,黄椒的钾质和维他命 C 含量最为丰富。
生吃或煮熟:如何摄取最佳营养?
生吃灯笼椒可更好地摄取维他命 C,因为加热烹煮会造成部分维他命C流失。然而,用油炒灯笼椒有利于乙型胡萝卜素的吸收,因为其为脂溶性物质。
椒的抗癌功效:真相与现实
虽然椒含有大量抗氧化物质和维他命,在动物细胞实验中,这些物质有抗癌的效果,但实验所用的剂量通常远高于日常摄取量。要达到实验中的抗癌剂量,每日需食用数百只椒,这在现实中并不可能。因此,虽然食物中的抗癌效果存在,但与生活中的不健康因素相比,效果微乎其微,但这提醒我们应选择更健康的食物。
适量摄取灯笼椒有益健康,但不能单靠食物抗癌,还需注意整体饮食习惯,避免高油、高糖、高胆固醇的食物。
椒的健康食谱
灯笼椒是一种独特的食材,常作为配角。其实灯笼椒的味道和营养都很好,只是需要找到合适的烹调方式。这次的素酿三色椒煮法简单,不仅色彩缤纷,还充分展示了灯笼椒的美味与营养,非常适合家庭和亲子活动。希望这道菜能为你的餐桌增添亮丽的色彩和健康的美味。
菜式:素酿三色椒
材料:
迷你灯笼椒 5-6个 ∙ 素猪肉 100g ∙ 洋葱 1/4个 ∙ 番茄 半个
蒜蓉 1 茶匙 ∙ 乾葱 1 茶匙 ∙ 水牛芝士碎 2 汤匙 ∙ 意番茜 少许
甜红椒粉 1茶匙 ∙ 孜然粉 1 茶匙 ∙ 辣椒酱 半茶匙 ∙ 盐 少许 ∙ 黑椒碎 少许
做法
1. 去掉灯笼椒内部的籽。
2. 将锅烧热,放少许油。加入乾葱和蒜蓉,用大火炒香。加入洋葱和番茄,继续炒香。
3. 当洋葱和番茄变成金黄色时,加入孜然粉、甜红椒粉,再加入辣椒酱,增加一点辣味。
4. 加入素猪肉,用锅铲轻压大块的素猪肉,方便后续酿制。
5. 在炒到最后时,加入少许黑椒碎和盐,调味至均匀。最后加入意番茜碎。
6. 开始酿制灯笼椒,将馅料尽量压实,防止煮熟时馅料掉出。
7. 准备焗盘和牛油纸,将酿好的灯笼椒排好。可以根据个人口味加上水牛芝士碎。
8. 预热焗炉至摄氏200度,焗五至七分钟即可。
天然的甘甜—蜜糖
蜜糖是否真的比白砂糖更好?虽然蜜糖因天然成分和丰富的营养素而受到喜爱,但过量摄取同样会带来健康风险。这篇文章将揭示蜜糖的营养价值及其潜在健康风险,教你如何正确食用蜜糖,让我们一同探索蜜糖的甜蜜世界吧!
蜜糖是否好的糖分?
蜜糖主要由葡萄糖和果糖这两种单醣组成,其升糖指数约为50至60,跟升糖指数为65的砂糖相比,其升糖指数较低。蜜糖因为天然且提炼不多,营养素相对丰富。与白砂糖、冰糖等精制糖相比,蜜糖的糖分浓度较低,且含有矿物质和抗氧化物。
但蜜糖也是糖的一种,拥有较高的卡路里,过量摄取会导致体重上升,长远来说增加肥胖和蛀牙的风险,尤其对糖尿病患者来说,摄取过量糖分会导致血糖飙升。因此,即使是蜜糖,也应适量摄取,切勿过量。
每日糖分的摄取量
根据世界卫生组织建议,健康人士每日糖分的摄取量为每日所需能量的10%或以下。若以每天消耗2,000卡路里的成年人作计算,每日糖分摄取量不宜超过约5茶匙(约25克)。
中年人士大量摄取糖分虽然没有直接的危险,但间接会增加肥胖的风险,而肥胖是糖尿病的高危因素。戒糖不能完全避免糖尿病,饮食中的高热量食物也会增加肥胖和糖尿病的风险。在日常饮食中,应尽量减少含糖饮料的摄取,控制每餐中糖分的摄取量,有助于维持健康的生活方式。
蜜糖可增强免疫力?
一般蜜糖对增强抵抗力的作用不大,但蜂王浆和麦芦卡蜂蜜具有较明显的抗菌能力,有助于增强免疫力。
蜜糖可通便?
蜜糖可能对少数人有通便作用,这些人可能患有果糖不耐症,无法正常消化蜜糖,进而增加大肠的水含量,刺激肠脏蠕动,从而排便。但对于消化系统正常的人而言,蜜糖水对消化作用不大。
蜂蜜的保存
蜂蜜本身具有防腐作用,可以存放多年,不会因为存放太久而变质,但如果存放不当,可能会变质。
蜜糖健康食谱
菜式:蜜糖鸡翼饺配蜜汁番薯
材料:
鸡全翼 6只 ∙ 番薯 1个 ∙ 紫番薯 1个 ∙ 墨鱼滑 150g
芫茜及葱 适量 ∙ 盐及胡椒 适量 ∙ 麻油 5g ∙ 鸡粉 5g
盐 2g ∙ 蜜糖 10g ∙ 柠檬 1个 ∙ 辣椒粉及芝麻 适量
做法
1. 将鸡翼先浸泡在盐水中,帮助解冻,增加底味和肉汁。
2. 用剪刀在鸡翼中间剪一刀,沿着骨头慢慢剪开,将骨头推出来。用刀刮一下,完全去掉鸡肉,扭一扭即可成功分离鸡骨。起骨后,将鸡翼加入蜜糖和鸡粉腌制约十五分钟。
3. 切少许葱和芫茜,加入少许麻油,与墨鱼胶搅拌均匀。
4. 将番薯切开,放在牛油纸上,均匀地涂上一层薄薄的蜜糖。
5. 将处理好的墨鱼胶放进挤袋中,再挤进鸡翼内。
6. 将鸡翼和番薯一起放进焗炉,二百二十度焗约十分钟即可。
7. 加入柠檬汁、少许蜜糖和水搅拌均匀煮成,柠檬蜜糖汁,留意煮酱汁时不需开太大火。
8. 鸡翼和番薯焗好后,涂上少许蜜糖,再稍微炙烧一下。撒上辣椒粉,即可享用。
益生菌与健康
原来数十年来的都市人饮食习惯,造成很多人的肠道微生态失衡,直接造成很多健康问题,近年医学界肯定益生菌对改善健康的作用,到底肠道细菌对我们有多重要?不少人会购买市面上的益生菌补充剂来食用,有什么需要注意?我们可以从一般食物中吸收益生菌吗?中大医学院院长、肠胃肝脏科专科医生陈家亮教授将一一讲解。
- 都市饮食文化如何影响肠道微生态平衡?
- 为什么肠道细菌对我们的健康很重要?
- 益生菌是什么?现时可食用的益生菌有实际功用吗?
- 乳酸菌和益生菌是否同一种东西?
- 益生菌可以从一般食物中吸收吗?
- 微囊包装的益生菌最能有效抵达肠道
- 什么时候食用益生菌最好?水温如何?
- 为什么有些人食用益生菌后,健康仍无改善?
都市饮食文化如何影响肠道微生态平衡?
现代都市饮食文化,除了饮食过量、食无定时等问题,还有一点就是食物中含有很多添加剂,医学证据已经证明添加剂会摧毁肠道微生态的平衡,尤其是加工食物,即是一些包装鲜艳、可以保存很长时间的食物,里面都含有大量加工物料。这些不良的饮食习惯有可能造成大肠癌、肥胖或各种过敏病症。因此应尽量进食原形及天然颜色的食物,并且要保持适量运动。
为什么肠道细菌对我们的健康很重要?
肠道不只用来消化和排泄,肠道内有很多细菌,形成一个微生态,而这个肠道微生态的平衡对健康至关重要,它会影响很多健康问题,例如肥胖、自闭症、脑退化或很多癌症都与它息息相关。另外,肠道又被称为「第二个大脑」,因为肠道细菌可以制造很多神经递质,输送到大脑或身体各处,控制新陈代谢、情绪和思想等问题。
益生菌是什么?现时可食用的益生菌有实际功用吗?
益生菌简单而言,就是对身体健康有帮助、有益的菌,但这只是一个统称,其中还有很多复杂问题。市面上有很多牌子的益生菌,必须注意它提及的好处纯粹是一种销售技巧,还是有实质的医学临床数据支持。即使知道那些菌对身体有益,但其有益的程度如何?很多未必有注明。除了市面上买到的益生菌,还有很多益生菌已发现含有很好的功能,但要制成可进食的补充剂,还要经过很多化验和规管才能引入市场,不可胡乱调制或食用。
乳酸菌和益生菌是否同一种东西?
益生菌是一个大统称,它包含很多不同的家族,乳酸菌正是其中一种很大的家族。大部分市面上销售含乳酸菌的益生菌,其功能纯粹局限于帮助消化和排泄,医学界对它的其他功能仍在研究中。因此若大家购买这种益生菌来改善消化问题,可能会有帮助,但其他如改善睡眠或皮肤等问题,则不一定有功效。
益生菌可以从一般食物中吸收吗?
有些益生菌可以直接从食物中吸收,例如吃乳酪或芝士时可以直接吃下很多乳酸菌,毋须再食用补充剂去辅助。但很多其他益生菌很难从食物中吸收,例如青春双歧杆菌,因此要从食用补充剂中摄取。另外,如纳豆、腐乳或韩国泡菜等食物,它们提供的是益生元,益生元能为益生菌创造优良的繁殖燃料和环境,但益生菌本身仍需从不同途径去摄取。
微囊包装的益生菌最能有效抵达肠道
因为我们的身体本身含有杀菌重任,食物碰到胃酸时,其酸碱度是一度,很多细菌都会被杀死,因此一些粉末或颗粒装的益生菌,无法顺利闯过胃酸这一关。即使能抵达小肠,那里整体环境的湿度和温度也会令它无法生存。因此一些注明有微囊锁菌技术的益生菌,较易通过胃酸、湿度和高热的考验,成功抵达肠道并繁殖下去,最终达到改善健康的目的。
什么时候食用益生菌最好?水温如何?
由于益生菌并非药物,因此毋须规定在什么时候食用,但建议空肚食用的效果较好,因为胃里没有其他食物影响它的吸收。水温方面,若要配合水或其他饮品送下,用室温的清水,即是约摄氏30至40度是最好的,不用担心过热的水温会杀死益生菌。当然,如果以微囊锁菌技术制成的益生菌,即使摄氏70至80度的水温都不会影响它。
为什么有些人食用益生菌后,健康仍无改善?
益生菌抵达肠道后,到底它能否成功繁殖生长,达到改善健康的目的,很视乎肠道本身的微生态状况,情况就如播下种子,必须有良好的土壤才能发芽生长,如果本身的肠道微生态状况很恶劣,即使吃下大量益生菌可能也无助改善健康。因此健康的饮食和作息、多做运动以改善肠道状况,才是改善健康的根本。另外,有些人食用益生菌后,改善了肠道微生态状况,减轻了肠胃不适的症状,但要注意,这并不代表便没有患大肠息肉或大肠癌的风险。
请即播放影片,获得更多相关医学资讯!
让人又爱又怕的「 菇菇」
菇菌低卡又富含纤维,还含有促进钙质吸收的维他命 D,能有效预防骨质疏松。想知道烹调菇菌的小秘诀?千万不要错过本集内容!
菇菌的主要营养成分
菇菌是一种营养丰富的食材,含有多种营养成分,其中主要成分包括水分和纤维,同时也含有适量的碳水化合物和蛋白质。其营养成分与蔬菜类相似,是少数含有维他命 D 的植物性食物。维他命 D 有助于钙质吸收,从而预防骨质疏松。然而,不同种类的菇菌维他命 D 含量相差甚远。蘑菇含有较多的维他命 D,而金菇或秀珍菇的维他命 D 含量则相对较少。
菇菌的确含有蛋白质,但含量并不丰富。大约两碗菇菌的蛋白质含量才相当于一颗鸡蛋的蛋白质含量。因此,素食者不可依靠菇菌作为主要的蛋白质来源。
菇菌对糖尿病患者的益处
菇菌中含有一种水溶性纤维,称为 β-葡聚醣,有助于降低血糖水平。由于菇菌中碳水化合物含量不高,即使糖尿病患者食用,也不会明显影响血糖水平。
菇菌与痛风
痛风是由于身体中尿酸过多,导致尿酸在关节内积聚形成结晶,最终引发痛风的症状。部分尿酸是由身体自行制造,而另一部分则来自饮食摄取的嘌呤,摄取过多嘌呤丰富的食物可能导致尿酸积聚。现代人的饮食偏好多吃肉类、油腻食物和糖分,这些饮食习惯是导致体内尿酸水平升高的主要原因之一。此外,喝酒的人士也容易增加痛风风险,因为酒精会降低身体排出尿酸的能力,这些因素共同促成痛风的发作。
虽然一般认为菇菌含有嘌呤,但事实上,不同种类的菇菌嘌呤含量有所差异。相对而言,蘑菇的嘌呤含量较低,因此进食蘑菇不太可能引发痛风。然而,在痛风情况不稳定时,特别是发作初期,应避免进食嘌呤较高的食物,如冬菇、肉类、海鲜等。
食用菇菌的注意事项
香港人一年四季都喜爱吃火锅,但它也可能对痛风患者造成潜在风险。因为火锅中的肉类和菇菌等食材通常含有高量的嘌呤,而嘌呤是一种水溶性的化合物。当这些食材一起煮在火锅汤中,再配上面条一起食用时,汤中的嘌呤将会被充分吸收。加上喝酒,痛风发作的机会自然增加。
为了减少痛风发作的机会,可以避免使用肉类熬煮的汤底,选择自制的蔬菜汤底取代。
烹调菇菌的诀窍
当准备烹调菇菌时,记得要勇敢一点!很多人习惯小心翼翼,生怕火太大,但其实这样反而令菇菌无法散发出香气。因为长时间烹煮会使菇菌释放水分,进而无法达到炒香的效果,所以大家可以尝试用大火快速翻炒菇菌,让它们散发出最美味的香气。
至于是否可以清洗菇菌,则视乎烹调方法而定。一般来说,不建议用水浸洗菇菌,因为菇菌像海绵一样会吸收大量水分。最佳的方法是用湿布或湿纸巾轻轻擦拭菇菌表面,让它们保持最佳的口感和风味。
菇菌健康食谱
菜式:匈牙利杂菌汤食谱
材料:
杂菌300克 ∙ 洋葱1个 ∙ 水200毫升 ∙ 牛奶180毫升
牛油40克 ∙ 蒜蓉2瓣 ∙ 甜红椒粉2茶匙 ∙ 盐1茶匙
做法
1. 将洋葱切粒,在锅中加入少许橄榄油,以中火炒香洋葱碎
2. 擦净菇菌,并将其切片。把菇菌放入锅中煮熟,并加入少许清水,让菇菌排出水分,避免它们吸收过多油脂
3. 加入牛油及蒜蓉翻炒,炒至呈啡色;再加入鸡汤或自制的蔬菜汤底及甜红椒粉,增添风味
4. 加入少许喼汁和盐调味;再加入三、四条百里香叶和切碎的莳萝
5. 加入中筋面粉和牛奶,使汤更加浓稠;加入少许柠檬汁以增添酸味
6. 为避免产生结块,关火后,先将汤倒入小碗中与酸忌廉混合,再倒回锅中,搅拌均匀便可上菜
点解会「咁笋」- 甘笋
甘笋原来「咁笋」!一齐了解这款蔬菜的迷人之处,让甘笋成为你餐桌上的新宠!本集请来有营养师为大家讲解甘笋的营养价值,还有星级厨师教你烹调甘笋。
甘笋与红萝卜的区别
甘笋和红萝卜,其英文名称皆为 Carrot,两者虽属于同一科植物,但品种却有所不同。甘笋较为嫩滑,适合生吃、榨汁,甚至用来拌沙拉;而红萝卜属于东方品种,质感较硬,更适合烹调或炖汤使用。
甘笋的营养价值
甘笋和红萝卜在营养价值上并无太大差异,主要营养成分包括富含胡萝卜素,能转化为维生素 A,同时也是强效的抗氧化营养素。这些特性使得甘笋和红萝卜对于增强免疫力、预防上呼吸道感染以及维护皮肤健康都极具助益。部分研究甚至指出,食用甘笋可以降低患黄斑病变的风险高达百分之三十五。
甘笋生吃好?还是煮熟吃好?
尽管生吃甘笋不会使营养流失,但由于胡萝卜素属于油溶性维生素,人体对其吸收率并不理想。建议在烹调甘笋时添加少量油,以提高人体对其营养素的吸收率。
如何选购优质甘笋
在选购甘笋时,直径约一只拇指大小、长约两至三寸的甘笋通常是最佳选择。这样的甘笋质地嫩滑,口感较为美味。此外,选购时要注意甘笋是否新鲜,有无断裂或变色。
甘笋健康食谱
菜式:彩虹甘笋配菲达芝士酱
材料
迷你甘笋12条 ∙ 普通甘笋 1条 ∙ 枫糖30克 ∙ 梅酒40毫升 ∙ 橙皮 适量
菲达芝士230克 ∙ 希腊乳酪 200克 ∙ 柠檬皮 1块 ∙ 柠檬汁 适量 ∙ 初榨橄榄油 30毫升
辣椒粉 适量 ∙ 薄荷叶 适量 ∙ 欧芹 适量 ∙ 樱桃萝卜 适量
做法
1. 将彩虹甘笋用百洁布擦乾净,不去皮。将大甘笋去皮,并弄成圆形小球。
2. 预热锅,加少许橄榄油。将彩虹甘笋和大甘笋小球放入锅中煎,煎至表面金黄色。
3. 将煎好的甘笋加入少许蜜糖和梅酒,让其上色并收乾汁。
4. 预热焗炉至摄氏200度,将甘笋放入焗炉焗约8分钟,直至熟透。
5. 在碗中加入希腊乳酪和菲达芝士并拌匀。加入少许柠檬皮、柠檬汁、欧芹和薄荷叶,再次拌匀。最后加入少许橙皮,增加香味。
6. 将焗好的甘笋摆放在盘中,配上樱桃萝卜和辣椒作为点缀。
7. 将菲达芝士酱淋在甘笋上,或者放在旁边作为蘸酱。
盐分摄取和健康
根据卫生署的调查显示,香港人每天平均摄取的盐量高达 8.8 克,超过世界卫生组织建议的每日摄取量 5 克。亚洲地区的盐分摄取量普遍高于美洲和欧洲,而高盐分摄取与健康直接相关,易导致高血压等问题及相应并发症。因此,降低食物中的盐分和脂肪摄取至关重要。平衡饮食、控制盐分和糖分摄取,以及保持充足的水分摄取,是维护健康不可或缺的要素。
百变又万能的食材:鸡蛋
鸡蛋便宜又常见,可它对于我们维持身体健康,却有着极高的营养价值!过去曾有说吃鸡蛋时不宜吃蛋黄,原来这样吃鸡蛋竟会把大部分的营养浪费掉,到底应该吃多少、怎样烹调才是对身体最健康?既然蛋白质对我们这么重要,是否应尽量吸收得越多越好?本集更邀请了既是中医又是健美运动员的徐泽昌医师分享吃鸡蛋的宜忌。
- 鸡蛋蕴含哪些营养素?
- 不吃蛋黄、只吃蛋白是否更健康?
- 有说鸡蛋不应多吃,该吃多少才是最好?
- 是否任何煮法都对身体有益?
- 是否每个人都适合吃鸡蛋?
- 身体有伤口时是否不宜吃鸡蛋?
- 蛋白质是否吸收得越多越好?
- 健身人士常吃蛋白粉,要注意什么?
鸡蛋蕴含哪些营养素?
鸡蛋首先为我们提供非常好的蛋白质来源,如果完整吃下一颗大鸡蛋,蛋白和蛋黄同一起吃下,大约可以获得六至七克蛋白质,相等于每天吃了一份蛋白质。它也含有很丰富的铁质,可以预防有贫血和容易疲劳问题,胆碱则是对神经健康非常重要的营养素,此外还有维他命D,都可以在鸡蛋里找到。
不吃蛋黄、只吃蛋白是否更健康?
蛋白含有一颗鸡蛋约一半的蛋白质,而它的九成重量都是水分,相反,蛋黄则蕴含多种营养素,包括对免疫力非常重要的维他命D,有益于脑部健康的胆碱,还有对视力健康很重要的叶黄素和玉米黄素,这些对身体非常有益的营养素,全都蕴藏在蛋黄里,不吃蛋黄便不能吸收这些营养了。
有说鸡蛋不应多吃,该吃多少才是最好?
美国心脏协会和哈佛医学院已经公布,我们每星期吃七颗鸡蛋(包含蛋黄)并没有问题。但是不要以为处于发育时期的小朋友需要吃更多鸡蛋,其实恰恰相反,小朋友应该进食的数量反而较少,因为他们的个子较小,需要的蛋白质不及成年人那么多。
是否任何煮法都对身体有益?
鸡蛋本身有益健康,但如果煮法不妥当,对我们的身体也会有坏影响。例如蛋挞的酥皮含有很多反式脂肪,它会增加血液中坏蛋固醇的水平;茶餐厅制作的芙蓉蛋会加进很多食油。如果希望吃得健康些,可以用一些比较健康的方法去烹煮鸡蛋,例如蒸水蛋、水煮蛋等,或用减少食油去做煎蛋菜式也可以。
是否每个人都适合吃鸡蛋?
中医认为鸡蛋比较难消化,比较「滞胃」,如果本身有点消化不良或「食滞」了,或患上伤风感冒的时候,建议先不要吃太多鸡蛋,让肠胃好好休息一下。若脾胃虚弱的人士吃太多鸡蛋,也会令他们感到滞胃、胃胀,甚至会胃痛。至于烹调时,如果煮得太熟会较难消化,因此建议长者吃蒸水蛋比较合适,蒸水蛋的水分多,可令鸡蛋变得很滑,适合咀嚼力变弱的长者。
身体有伤口时是否不宜吃鸡蛋?
中医认为伤口是否发作,视乎病人本身的体质,有些人彷佛百毒不侵,他吃了鸡蛋也不会令伤口恶化,而且我们也需要蛋白质去帮助伤口愈合。如果不吃鸡蛋或某些肉类,有可能令伤口愈合得较慢,所以可以适量吃鸡蛋。如果本身对鸡蛋过敏,或其体质不适合吃鸡蛋,有伤口时便应暂停吃鸡蛋。
蛋白质是否吸收得越多越好?
不少有运动习惯的人认为,锻炼身体一定要吸收很多蛋白质,因此三餐都不断进食很多蛋白质,可能每一餐都吃下50克蛋白质,但其实我们的身体无法完全吸收这么多,过多的蛋白质会造成消化不良,令脾胃出现问题;其次更会形成肥胖,增肌不成却变成增脂。因此必须了解自己所需,好好计算需要吸收的蛋白质分量,并非越多越好。
健身人士常吃蛋白粉,要注意什么?
必须紧记蛋白粉只是补充剂,不能把它代替正餐,最好的营养必定来自天然食物,因此只有在正常饮食的情况下,仍未能摄取足够所需营养时,才需要食用这些补充剂。蛋白质的营养价值主要在于修复功能,我们摄取蛋白质的同时,也要进食适量的碳水化合物,去保护我们的蛋白质,才能令它发挥到修复的功效。
想知道更多相关的医学资讯,记得观看影片!
肥胖并发症
从前肥胖只是外观问题,但现今从医学角度去看,肥胖已经是一种疾病,尤其中央肥胖更是近年医学界特别重视的问题,因为它会造成很多严重并发症。坊间有很多减重方法,从美容院减脂到改变饮食方法,到底哪些对减少中央肥胖更有效?本集请来内分泌及糖尿科专科医生唐俊业医生为大家详解。
- 何谓肥胖?中央肥胖是什么?
- 内脏脂肪与皮下脂肪有什么分别?
- 有哪些常见的肥胖并发症?
- 脂肪肝与肥胖有关系吗?还会引致哪些疾病?
- 坊间的减脂方法能否减少内脏脂肪?
- 「能量负资产」如何帮助减少内脏脂肪?
- 「生酮饮食」是什么?对身体有何影响?
- 「168断食」是否较佳的减脂方法?
- 为何减重会出现「平台位」?
何谓肥胖?中央肥胖是什么?
一般常用BMI去衡量肥胖与否,BMI是用体重和身高计算出来,BMI大于25即是肥胖,但它没有告诉你那体重属于脂肪、肌肉还是什么。现时医学界更重视中央肥胖问题,有否中央肥胖只要看腰围,男士超过35.5寸,女士超过31.5寸就有可能中央肥胖,腰围越粗,肚里的脂肪越多,而且那些是内脏脂肪,这些脂肪通常是坏的脂肪,根据卫生署研究,香港可能有三分之一的人出现中央肥胖。
内脏脂肪与皮下脂肪有什么分别?
每个人都有皮下脂肪,肥胖人士比瘦削人士的脂肪较多,但皮下脂肪是好的脂肪,因为它们并非很活跃地分泌出很多物质。而中央肥胖人士要注意的是内脏脂肪,它会黏着我们的肠道,包裹着肾脏和肝脏。内脏脂肪会分泌很多不同的因子和物质,会影响和破坏我们的血压,更会破坏心脏、胰脏和肾脏功能。
有哪些常见的肥胖并发症?
肥胖人士不只体重和脂肪增加,也会增加血压,血压高和体重有着很大的关系。第二种是糖尿病,人越肥胖,出现高血糖的机会便越大,也就是患上糖尿病的机会越高。第三种是癌症,现今大部分人患上的癌症都是大肠癌,因为食物中太多脂肪积聚在肠脏,令肠脏发生变化,如果不够纤维便很容易长出息肉,再转变成大肠癌。另外,肥胖还会引致心血管病,例如冠心病和中风,这些全都与肥胖有直接关系。
脂肪肝与肥胖有关系吗?还会引致哪些疾病?
有关系,因为我们的肚子本来就是用来存放脂肪,如果放满了,更多的脂肪便要存放在内脏,最先是肝脏,接着是胰脏,越肥的人胰脏功能会越差。接着会存放在心脏,肥胖人士的心脏很容易衰竭,或活动时不够气。接着会存放在肌肉,越肥胖活动时的耐力便越低。女士可能出现卵巢多囊症,卵巢多囊症会引致肥胖,肥胖也会引致卵巢多囊症。最后,肥胖和情绪也有很大关系,有些人因为不开心所以吃多了而引致肥胖,肥胖又导致更不开心,或有些控制情绪的药也会增加体重,两者可说是一个恶性循环。
坊间的减脂方法能否减少内脏脂肪?
坊间有很多减脂方法,例如抽脂、「搣脂」或推脂等,这些全都是针对皮下脂肪,但那些是好的脂肪,不应除掉。如果抽掉好脂肪,令好脂肪和坏脂肪比例更差,坏脂肪(即是内脏脂肪)便会增加,也就会增加患心血管病、癌症等并发症的风险。因此外观上可能变瘦了,但患上其他疾病的风险也提高了。
「能量负资产」如何帮助减少内脏脂肪?
想减肥或控制体重有一个原则,名为「能量负资产」,简言之就是从食物吸收的热量少于身体使用的。例如我要用1500卡路里的热量,但只吃1200卡路里,余下所需的300卡路里,便会从身体储存的能量中提取,大部分先从肚里的脂肪提取。因此若长时间做到能量负资产,便会慢慢瘦下去,但那过程不会很快速。
「生酮饮食」是什么?对身体有何影响?
进行生酮饮食的人要完全不吃淀粉质,当我们的身体没有淀粉质,但又要获得能量维持运作,便会燃烧脂肪和肌肉去提取能量,所以这样去减重的速度会很快,但同时不只脂肪,连肌肉也会减少了,长期缺少肌肉会有不良影响。还有产生出来的酮,酮本是新陈代谢的副产品,如果酮太多,会影响心脏、肝脏和肾脏,因此这并不是长久可行的减脂方案。
「168断食」是否较佳的减脂方法?
是的,「168断食」就是指每天有16个小时不进食,只集中在8个小时内进食,大部分人在那8小时内,并不会吃下从前一天的食物分量,有些人可能从三餐减至两餐,因此每天便可以自然地减少食量。另外多做一点运动,每天再慢慢烧掉一些脂肪,这便等于做到了「能量负资产」,而且这也是一种较容易长久维持的方法。
为何减重会出现「平台位」?
要了解这问题,首先要认识何谓「脂肪定位」,每个人的大脑对自身脂肪比例有一定的规定,刻意减重时,大脑意识到体内脂肪达不到规定,便会担心生命受威胁,这时它会减慢新陈代谢,其次会发讯号要求多进食。但当减重持续数月后,因为脑部已经调节了身体,例如减慢新陈代谢,因此减重速度大降,便会出现「平台位」,这时需要在食物和运动方面更加坚持下去,才能持续减重。
想知道更多相关的医学资讯,记得观看影片!
驱寒保暖恩物:羊肉
天气寒冷时,为什么吃羊肉可以令身体暖和?羊肉含有很高营养价值,但有些人却指羊肉很躁,不宜食用,真相到底如何?是否所有人都适宜吃羊肉?也有人指羊肉内含有的物质可以有助消脂瘦身,医生认为这说法可信吗?乞集,厨师主持Mabel特别设计了皇冠造型的「柠檬腐乳皇冠羊架」,教大家如何去除羊膻味,又能保留羊肉的鲜嫰。还有新闻主播林燕玲分享保持美好身段的饮食习惯,以及注册中医曹信恩讲解羊的属性、什么人适合吃羊和怎样吃羊才能补而不燥。
- 羊肉有什么营养价值?购买时要注意什么?
- 为何进食羊肉可以补血?
- 我们是否应该尽量避免吃红肉?
- 羊肉可以煮至五成熟便进食吗?
- 有人说吃羊肉可以消脂瘦身,是否真的?
- 羊肉适合哪种体质人士食用?
- 烹调羊肉时该加入什么配料减低躁热?
- 小朋友是否适合吃羊肉?
羊肉有什么营养价值?购买时要注意什么?
羊肉最主要的营养价值是为我们提供蛋白质,蛋白质可以帮助身体成长发育,并能修补身体的细胞。羊肉的热量取决于脂肪含量,购买时如果选择较多脂肪的部位,热量便会大大提升。例如选择半肥瘦的羊肋排,即是俗称「羊架」,每100克羊肋排可为我们提供290卡热量,其中有16克蛋白质,但脂肪含量达24克,即是差不多五茶匙的油分,一半更来自不健康的饱和脂肪,饱和脂肪过多会令我们身体的坏胆固醇水平增加,提高我们患上心血管疾病的风险。
为何进食羊肉可以补血?
羊肉是红肉的一种,所以含有较丰富的铁质,铁质被身体吸收后,会帮助我们制造血红素,血红素最主要帮助我们运送养分和营养到身体不同部位使用,如果摄取的铁质不足,我们会较容易疲累、脸色苍白、免疫力下降,以及患上缺铁性贫血。
我们是否应该尽量避免吃红肉?
虽然有研究显示,过量进食红肉会增加患上大肠癌的机会,但根据世界癌症研究基金会的建议,每星期可以进食500克已煮熟的红肉,若是未煮熟的红肉则可进食700至750克。
羊肉可以煮至五成熟便进食吗?
根据食物安全中心的建议,所有肉类都应烹煮至中心温度达至摄氏75度,而且切开的时候,肉汁应该是清澈而不带红色的血水。如果食用未煮熟的羊肉,有机会感染布鲁氏菌病,尤其小孩、长者、孕妇或免疫力较低的人士,必须尽量煮熟食物才进食。饮用的酒精、醋、芥辣(Wasabi)或黄芥辣,并无法帮助我们抗菌或杀死寄生虫,所以千万别以为吃未煮熟的羊架时配黄芥辣,可以减低受细菌感染的机会。
有人说吃羊肉可以消脂瘦身,是否真的?
有人说羊肉含有燃脂作用的左旋肉碱,因此认为可以消脂瘦身,其实左旋肉碱是胺基酸的一种,最主要是帮助运送脂肪酸,再产生能量作用。但暂时并无研究证明进食多少份量的左旋肉碱,可以达到减肥瘦身的作用。
羊肉适合哪种体质人士食用?
中医认为羊肉属火,属于温性食物,它比牛肉更具温性,想吃羊肉最好先清楚个人体质情况。若是寒性体质人士,进食羊肉便十分合适,尤其是宫寒的女性,即是经常手足冰冷和容易经痛,羊肉可说是她们的恩物。若是热底体质的人,例如晚上经常做梦,平日很易感到烦躁,或很容易长暗疮、便秘等,这类人士若进食羊肉,这些问题便会更加严重,建议少吃一点比较好。
烹调羊肉时该加入什么配料减低躁热?
羊肉属于温热食物,天气寒冷时,很多人爱吃羊腩煲让身体暖和,羊腩煲内通常会加进姜和很浓味的材料,有时候吃了很容易上火,可以加入偏凉性的枝竹,配合饮用竹蔗茅根水,便可以与偏温性的羊肉达致平衡。
小朋友是否适合吃羊肉?
一般小朋友进食羊肉并没问题,但若是0至3岁的幼儿则不建议进食,因为羊肉比较滋补,而0至3岁幼儿的脏腑仍在发展阶段,若吃了比较滋补的食物,可能无法好好消化,令肠胃不舒服。
想知道更多相关的医学资讯,记得观看影片!
美颜恩物:番茄
有人说番茄是大自然送给我们最好的天然护肤品,到底番茄对皮肤以至身体健康有何好处?番茄种类繁多,是否越大颗的营养含量越高?日常我们会用番茄做沙律,也可以熬汤和做菜,到底生吃还是煮熟吃番茄,才能发挥更高营养价值?皮肤科专科医生陈厚毅、艺人孙慧雪与大家一起点评番茄,陈医生又为大家解答疑问,讲解番茄对皮肤的好处。孙慧雪已为二子之母,依然明艳照人,她分享饮食及护肤心得给观众参考。
- 番茄的主要营养成分是什么?
- 茄红素对心血管有什么好处?
- 怎样烹煮才能保留番茄最多营养?
- 不同大小的番茄,营养成分是否一样?
- 为何番茄对美肤有好处?
- 应否用番茄敷脸来改善皮肤?
- 番茄应该生吃还是煮熟吃更有益处?
- 番茄是否吃得越多越好?
番茄的主要营养成分是什么?
番茄水分充足,里面95%都是水分,另外含有少许纤维,因此整体非常低卡。它的微量营养素含量较多,例如有维他命C、叶酸、钾质和茄红素。茄红素是非常强的抗氧化剂,研究显示它对降低前列腺癌的风险有帮助。另外,维他命C是维持免疫系统正常运作的很重要营养素之一,一个中等大小的番茄已经满足我们每天建议摄取的三成维他命C。
茄红素对心血管有什么好处?
茄红素含有极强抗氧化能力,对减少坏胆固醇积聚在血管壁非常有帮助,因此对维持心血管健康有很大好处。而番茄同时含有丰富钾质,能帮助排出多余的水分,有助降低血压。
怎样烹煮才能保留番茄最多营养?
番茄里的维他命C很容易受破坏,因为维他命C很容易受热力破坏,而且很容易溶于水中,所以大家煮番茄时避免长时间泡在热水里。另外,茄红素的营养成分属油溶性,所以建议加油炒熟或焗的方法去烹煮,最能保存其中的营养素,而且也可以加强茄红素被身体吸收。
不同大小的番茄,营养成分是否一样?
营养成分不一样,一般人可能觉得买大颗的体积较大,营养成分更高,价钱也更划算,但事实则是相反,原来如车厘茄(圣女果、樱桃番茄)那种小型番茄的营养含量更加丰富。
为何番茄对美肤有好处?
番茄含有很丰富的抗氧化物,里面有很多营养帮助身体抗衰老,其中茄红素是很有效的抗氧化物。我们身体里有些自由基会令皮肤老化,吸取抗氧化物便能令皮肤不容易老化。另外,它含有很丰富的维他命C,可以增强抵抗力,它也含有胶原蛋白,可以令皮肤变得更有弹性,因此大家都说番茄是大自然送给女孩子的天然护肤品。
应否用番茄敷脸来改善皮肤?
并不建议,有些人敷脸后会出现发炎,若本身有皮肤敏感或损伤更不宜,随便用来敷脸有可能会导致湿疹和皮肤发炎。
番茄应该生吃还是煮熟吃更有益处?
首先,番茄成分是脂溶性的,因此最好与油混合去烹煮,里面的养分更容易释放出来,因此一般而言煮熟吃比较好,煮熟才吃可把其中的营养摄取量增加两至三倍。当然,生吃也能吸收其中的营养,说到底生吃还是煮熟吃就看个人喜好去决定。
番茄是否吃得越多越好?
有很多研显示,一颗中型、常见的红色番茄,吃一颗已能满足每天维他命C摄取量的五成多,因此吃两颗已经超过所需了,吃多了的维他命C身体不会多吸收,最终只会排出体外。有些人太爱吃番茄,每天也会吃很多,但原来番茄容易令肠道出现问题,例如容易出现胃酸倒流、肠易激综合症等。另外,番茄含有丰富钾质,因此肾脏不好的人不易多吃。
想知道更多相关的医学资讯,记得观看影片!
蔬菜界红宝石:红菜头
很多人担心长期吃素会造成营养不足,甚至贫血,其实不少蔬果都蕴含大量不同营养素。有一种被喻为「蔬菜界红宝石」的食材——红菜头,它不但全身都可以食用,更含有大量不同的维他命和营养素,甚至是热爱运动、减肥人士眼中的「天菜」,成为一些人眼中的「超级食物」。究竟这颗红菜头蕴含着什么宝藏?外科专科顾问医生卢丽爱医生为你介绍什么是「整全饮食」和「食生」等饮食方法。
- 为何称红菜头是「全身宝」?
- 红菜头含丰富铁质,是否适合用来补血?
- 有人说红菜头有助提升运动表现,是否这么厉害?
- 是否任何人都适合吃红菜头?
- 吃素能否吸收足够营养?
- 经常生吃蔬果会否太寒凉?
- 手术前后,素食者应如何准备好身体?
为何称红菜头是「全身宝」?
因为整个红菜头都充满了各种营养,它的根部、茎部和叶都可以食用,一个100克未煮熟的红菜头,约可为我们提供40千卡热量,其钾质、铁质和叶酸 都非常丰富。同时,它的水分和膳食纤维也很丰富,有助我们控制体重,另外,相比其他蔬菜,它的维他命和矿物质都比较丰富,因此有些人甚至把它喻为「超级食物」呢。
红菜头含丰富铁质,是否适合用来补血?
红菜头的确能提供较丰富的铁质,但那是属于植物性的非血红素铁,人体较难吸收。如果素食者希望吃红菜头补血,建议与含丰富维他命C的食物一同吃,例如做红菜头沙律时,加入番茄和灯笼椒,有助你更容易摄取植物性铁质。
有人说红菜头有助提升运动表现,是否这么厉害?
红菜头内含一种名为「硝酸盐」的物质,这种物质进入身体后会转化为一氧化氮,它可以令我们的血管扩张,同时有助肌肉收缩,有研究显示它对人们进行一些耐力运动时,例如踏单车或跑步等,会有助提升表现。
是否任何人都适合吃红菜头?
红菜头适合一般人士食用,但由于其中的钾质含量较高,若是高血钾和患有肾病人士,要小心留意食用份量,如有疑问最好先谘询医生。
吃素能否吸收足够营养?
传统智慧认为必须吃肉才能吸收足够营养和蛋白质,但现时医学界通过临床数据已经证明,进食整全的蔬食,已能吸收多种维他命C和酵素,提升我们的免疫系统功能。重点是要进食整全、完整的食材,如果身体情况许可,可以尝试尽量生吃。
经常生吃蔬果会否太寒凉?
有些人认为日常只吃生的蔬菜和瓜果会过度寒凉,对于「寒凉」一词,可以理 解为营养密度不足。若希望保持生吃蔬果,同时增加营养密度,可以在做菜或榨蔬果汁时加入植物种子,例如亚麻籽、南瓜籽或奇亚籽,尤其做蔬果汁时,可以加入一整杯种子一同榨汁,如此便能制成一杯营养含量极高的饮品,甚至可以当作一餐去饮用。
手术前后,素食者应如何准备好身体?
我们在手术前要作好准备,加快身体在手术后康复的速度,因此必须提升免疫系统的功能,方法就是多吸引收维他命C,因为维他命C具有增强免疫力的作用。同时,吸烟人士必须立即戒烟,因为吸烟会消耗我们体内已有的维他命C。而在手术后,尤其曾经接受肠胃手术的人士,消化功能比手术前大幅下降,榨蔬果汁就如利用机器取代胃部的前期消化工作,减轻肠胃的工作量,饮用后身体更容易吸收其中的营养。
如想知道更多资讯,马上收看影片,解开迷思。
让人又爱又恨的食材 - 猪肉
让人又爱又恨的食材 - 猪肉
本集《医生与你 ——讲饮讲食讲健康》为大家介绍让人又爱又恨的食材——猪肉。因为它含有丰富的蛋白质,但同时又怕「肥猪肉」太肥,吃得太多,分分钟吃出「三高」来!今集请来冻龄妈妈兼运动营养学家欧倩怡Cindy,以及心脏科专科医生董光达医生,一边品尝由厨师Mabel 炮制的「梅菜百花豚肉卷」,一边分享健康饮食心得。主持会带大家到本地养猪场了解本地猪农如何悉心培养本地猪,包括引入不同科技,如在农场设置电子喂食设备、电子水帘、暖气设备,为猪只提供健康、舒适的成长环境。
- 猪肉有什么营养价值?
- 为什么经常会用瘦肉煲汤?
- 为什么煲姜醋会用猪脚?
- 吃猪脚是否能以形补形?
- 如果食疗用到猪肉,适合什么人士食用?
- 肥猪肉对心脏健康会否造成负担?
- 有人说拿一块脂肪去炸,再用那些猪油去煮菜,反而胆固醇含量会比较低,这个是否谬误?
- 植物油和动物油比较,哪一种油比较好?
猪肉有什么营养价值?
从中医角度看,猪肉味甘咸平,有补肾养血、补益脾胃和滋阴润燥的功效。
为什么经常会用瘦肉煲汤?
用瘦肉来煲汤是为了取其甘味,它味甘,能够令汤更甜、更好喝。另外,以中医角度而言,会以药材的不同性味去调整人体的气血。甘味有补益的作用,所以加入瘦肉煲汤会令汤更滋补。
为什么煲姜醋会用猪脚?
传统上,产妇会食用姜醋来进补,猪脚有肉、皮和骨,姜醋是一种古代的智慧,是一个令产妇吸收钙质的方法,因为醋能令猪骨的钙更有效地释放出来,令孕妇更有效地吸收怀孕时流失的钙。
吃猪脚是否能以形补形?
俗语说「以形补形」,但如果是因为筋骨损伤而吃猪脚,也要视乎是什么伤患。筋骨损伤也分为新伤、旧伤,譬如老人家因为肌肉流失而导致膝盖痛。吃猪肉可以补充蛋白质,加上配搭适量的运动,对于膝盖痛会有一定的帮助。但如果是新伤,譬如扭伤、撞伤,这种时候吃猪脚就没有特别的帮助,服食中药,加上针灸、推拿、拔罐,可能效果更大。
如果食疗用到猪肉,适合什么人士食用?
食疗用到猪肉煲汤很常见,其好处是猪肉是性平,不会太热或者太寒。一家人有时候体质各异,有些是热底,有些是寒底,而猪肉是性平,就不用顾忌太多,一家大小都能喝。
肥猪肉对心脏健康会否造成负担?
肥猪肉确实对心脏不太健康,因为肥猪肉或其他肥肉都是高脂食物,会提升身体的坏胆固醇。久而久之,坏胆固醇会积存在心脏的血管或其他地方的血管,令我们的心脏血管栓塞,有机会引发心脏病发。若其他地方的血管栓塞,甚至会有中风风险。有人说拿一块脂肪去炸,再用那些猪油去煮菜,反而胆固醇含量会比较低,这个是否谬误?
猪油的来源毕竟是猪,是动物性的油,用饱和脂肪酸含量那么高的油去煮菜,会吸收很多这类不好的脂肪酸。其坏处是令你的坏胆固醇值提升,是不太理想的油。植物油和动物油比较,哪一种油比较好?
如果纯粹从胆固醇的角度来看两者,可能确实是植物油比较好,不过会出现一个问题,我们煮菜时,这些油会经过高温烹调,猪油和植物油相比,有专家发现植物油比较不稳定,经过高温烹调后,容易释出自由基,这些物质可能会导致身体血管发炎等,反而有可能引致更差的情况,所以要两害取其轻,可能你要考虑在这种情况下,这些油若要经过高温烹调,可能动物油、猪油会好一点。但如果纯粹从健康角度出发,其实两种都不太好。 香港心脏专科学院亦建议一个饮食小提示来保持心脏健康,就是「三低一高,零反式」,「三低」就是低钠、低脂、低糖,而一高就是高纤。女士最爱的美颜食材 - 花胶
本集《医生与你 ——讲饮讲食讲健康》为大家介绍的食材真的是「宝」,它就是花胶!主持会千里迢迢去到大澳,他们不是游山玩水想偷懒,而是有个重要任务——就是寻找上等的花胶食材。跟大家一起了解一下花胶到底是什么、如何制作、保存方法、花胶的种类以及如何挑选上等的花胶。原来花胶有雌雄之分, 哪一种更美味?要如何分辨?哪一种适会煲汤?哪一种适合做菜肴呢?那就一定要收看本集内容。
主厨Will会为大家介绍一道既美味又养颜的炖汤——「五指毛桃炖花胶」,他更会教大家浸泡花胶的窍门,如何让乾的花胶浸发得又快又好,更可去除花胶的腥味。还有注册中医何慧洁医师大家从中医角度,讲解花胶的营养价值。当然少不了两位嘉宾,余香凝 Jennifer和脑神经科专科医生苏蔼欣医生, 与大家一同讲饮讲食。
从中医角度,花胶有什么营养价值?
在中医角度,花胶性味甘平,有补肝肾、养血润燥、养血止血,以及活血散瘀的作用。花胶是养颜圣品,大家很多时候以为只适合女士食用,其实要视乎体质。由于花胶有养阴润燥的作用,所以中医角度认为它适合阴虚的病人服用。阴虚的病人会有皮肤乾、眼乾,经常觉得口乾、想喝水的情况,他们可以食用花胶来养阴。
花胶可以养颜,是真的吗?
花胶有养阴润燥、补血的作用,而皮肤需要水分以减少皱纹。另外,中医认为如果皮肤要好一定要靠血的滋养,而花胶补血,对皮肤有一定的养颜作用。
孕妇在产前产后可以食用花胶吗?
孕妇在产前产后,都可以在适合的机会下进食花胶。很多孕妇都听说过,产前进食花胶有养胎作用,因为它提供了丰富的蛋白质。产后没有喂哺母乳的妈妈,可以进食花胶来补益身体。但有喂哺母乳的妈妈就要小心,由于花胶是高蛋白食物,跟猪手等一样,进食过量有可能令母乳变浓稠,导致乳管阻塞,形成乳腺炎的情况。若出现这种情况,建议妈妈尽量少吃花胶。如果食用之后,发现母乳变得浓稠,或放进雪柜后出现分层、油脂较多的情况,那就要注意,可能你不适合过量食用花胶,以免造成乳腺炎。
进食花胶有什么要注意?
花胶有养阴润燥的作用,不过它的质地比较厚重。以中医角度来说,它是容易生湿的食物。如果过量食用,会出现脾胃不适的情况。如果最近有脾胃胀、大便不成形,或者身体困重的情况,这段时间就不能过量食用。
植物蛋白质的皇者 - 豆腐
香港人热爱美食,关于食物,你会想起什么?是对身体有益比较重要,还是味道?这次《医生与你》希望与大家一起「讲饮讲食」,还讲求健康!每集《医生与你 ——讲饮讲食讲健康》会以一种食材为起点,为大家介绍如何既煮得美味,又能打卡,本集会介绍一道健康又美味的「豆腐牛油果沙律」,更会一起探讨香港人的饮食文化,当然少不了有专业医学知识作最强大后盾,本集请来了肠胃及肝脏科的专科医生胡志远教授。
这次为大家介绍食材,它可煎、可炸、可咸、可甜,更被喻为食材界的白雪公主,它就是——豆腐。
豆腐真的这么好吗?它有什么营养?
说到豆腐,我们泛指一些以黄豆为主要材料的固态豆制品。如果选择得宜,豆腐含有丰富营养,包括植物性蛋白,尤其对素食者是很健康的选择。另外,它亦含有助预防骨质疏松的钙质,更可以抗氧化、抗衰老,以及女士尤其要注意的异黄酮素。它还含有水溶性纤维,有助大家降低血液中的坏胆固醇。
是否所有豆腐都这么有益?
有些食品可能是名字或外表很像豆腐,包括玉子豆腐,其实它主要由鸡蛋、水和凝固剂制成,完全没有黄豆的成分。另外,还有一些叫鱼腐的产品,最主要是用鲮鱼肉,加入增味剂、大豆油和凝固剂打成胶状,基本上是鱼蛋,而不是豆腐。除了没有豆腐所含的丰富营养,由于加入了大量调味料,其实它的整体热量、油、盐、糖的成分相对会较高,不但没有营养,还非常「邪恶」。
是否所有豆腐都可以补钙?
制作豆腐的过程中会用到凝固剂,能否补钙视乎使用哪种凝固剂。可以教大家一个补钙密码:16、78。如果你看到成分表中有一种叫 E516 的凝固剂,它就是坊间俗称的「石膏粉」,其官方名称是硫酸钙。如果是使用了 E516 制造的豆腐,它便能提供一些额外的钙成分。香港的传统板豆腐主要是用 E516 制造。另一款凝固剂叫 E578,是葡萄糖酸钙,亦能补充额外的钙成分。
成分表中没有提及「16、78」,基本上都没有钙的成分。坊间常见的有 E575,即葡萄糖内酯。另外还有 E511,氯化镁。一些盐卤豆腐或来自台湾、日本、韩国的豆腐,通常都会使用这款凝固剂,同样不能补钙。
豆腐中有石膏粉,吃得太多会否有肾结石?
其实豆腐中的石膏粉是熟的石膏粉,一般不会大量吸收,而且坊间说吃菠菜加豆腐容易会有肾结石,因为是草酸加钙质,但如果两者真的结合,也只会在肠道结合,然后经过粪便排出,所以不需要担心会变成肾结石。
认识中西药的相互作用
什么是中西药的相互作用?中西药相冲?一同服用中西药对药效有影响?须相隔多久服用才最安全?
一同服用中西药的确会有相互作用,它会影响药效吸收或使药效重叠。但在专业指导下,有目的性的中西药结合治疗可以减少药物副作用、增加药效。反之,若使用不当,可能会降低疗效、加重病情,导致不良反应。
想了解更多中西药的相互作用,本集嘉宾崔俊明药剂师与林洁茹博士逐一为你讲解。
逐一比对新式饮食减肥法
近年流行透过不同饮食法快速减重,例如生酮饮食、间歇饮食甚至断食,又有人采用食肉减肥法或者食素减肥法等等各走极端的饮食模式。这些方法能达至的减重效果是否真的比传统低脂饮食好?沿用多年的食物金字塔又是否不合时宜?然而错误的饮食方法可以对健康造成伤害,包括肌肉流失、脱水、营养不良、复胖等等。究竟该如何健康又正确地减重?
你的饮食习惯有多健康?
今时今日,很多人为了追求健康,都会从饮食入手,选取一些较健康的饮食法。近年经常听到身边有朋友在进行168断食法、间歇性断食法、生酮饮食法等等。但究竟哪一种饮食法是最好呢? 根据2023年《美国新闻与世界报导》公布的「年度最佳饮食」排行榜,冠军是连续六年夺冠的「地中海饮食法」,而亚军是预防高血压的「得舒饮食法」。大家可能对「地中海饮食法」这个名字略有所闻,但「得舒饮食法」到底怎样预防高血压?它的饮食法则又是什么?
断食
愈来愈多人为了控制体重,尝试「断食」。「断食」原理是透过调整进食时间的饮食方式,来达到体重减轻的目的。利用间歇性饮食控制方法,在一定时间内进食或禁食,除了可帮助燃烧肪脂,原来还有其他意想不到的好处。「断食」是否「无啖好食」?到底「断食」和「节食」有什么不同?怎样选择适合自己的「断食」方法?「断食」时段内是什么都不能吃吗?进食时间内卡路里的摄取量会有限制吗?今集请来注册营养师,为大家详细讲解各种「断食」方法、注意事项,以及哪些人士不建议进行断食。
水土不服
「水土不服」又名旅行性肠胃炎,究竟患上「水土不服」会有什么症状?为什么去旅行会遇到「水土不服」?大家都吃相同的食物,为什么「水土不服」偏偏选中我?今集请来肠胃肝脏科医生,为大家拆解「水土不服」的种种迷思!
食海鲜系咪弊多于利
很多人都喜欢吃海鲜,更会山长水远去寻找美味的海鲜。 相信你们一定听过,食太多海鲜容易有高胆固醇,或者食贝壳类海鲜容易敏感,到底食海鲜对身体是否有益?究竟食海鲜是否弊多于利?大家可能亦有听过很多都市传说,食蚝可以「壮阳」?食鱼可以补脑?是否属实?今集请来注册营养师,为大家解释一下海鲜对人体的好与坏,更会拆解坊间对海鲜的种种迷思!
食物敏感
想避免食错嘢搞到食物敏感?原来有口诀记住,就系S-E-A-M-E-N!海员?!究竟点解呢? 说话唔好乱讲,嘢食都唔好乱食,因为病从口入,儿科专科赵长成医生为你解开食物敏感谜团!
胆固醇
不少人一听到「胆固醇」便会闻风丧胆,认为它对健康有害,其实胆固醇有好坏之分,更是身体不可或缺的一部分。然而在香港,超过一半成年人都患有高胆固醇,而过高胆固醇的确会对身体造成损害,增加患上心血管疾病的风险。本集找来港大内科学系临床教授详谈高胆固醇的成因、相关疾病的症状和影响,还有各种诊断和治疗方法。