香港人到茶楼，主要是品尝「一盅两件」，即一盅茶和两款点心。以前茶楼大都有三层。五十年代，茶居的茶价为每位一毫，中等茶楼如岭南、日男等则收一毫五仙至二毫。不同楼层收费亦不同，三楼的歌坛是高消费活动，需要近一元茶价，因而出现「有钱楼上坐，无钱地下踎」的说法。茶楼负责茶水供应称为「企堂」或「揸水煲」，因为清末一名企堂误杀客人的鹌鹑，自始茶客须要自行揭起盅盖，企堂才会加热水。
茶楼和后来的酒楼大大影响家庭式的茶消费市场和茶行业的经营。茶楼的茶叶多是由二盘、三盘商提供，香港进口的熟普洱多半是在酒楼消耗掉的。酒楼提供熟普洱的原因是其茶色深，茶客不会轻易要求换茶。黑茶亦有助消化，一解点心的油腻感，其陈味和口感亦合乎广东人口味。另一原因是它不像青茶，要在出厂后短时间内饮用，供应稳定。
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