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西餐于50、60年代，对香港有显著且广泛的影响，先是英国殖民所带来的西方饮食文化，令尝试或向往外国口味的香港人日渐增多，供应西菜的食肆亦随之而增加，无形中为日后西菜的发展建下良好基础。随着国共内战展开，40年代中期开始，大批中国内地的居民，从各省南迁到香港，「1946年，香港的人口恢复到战前的水准，达到160万人。后来由于国内战争的影响，大量移民涌入香港。1950年春，估计香港人口达到236万人。」迁移的人口当中不少是上海人，他们抵达香港后，需要适应新环境，亦显露固有的生活文化，当中包括早于上海发展的西式饮食习惯，当时香港的洋化饮食风潮，也是由上海人所带领和催化。部份南来的上海人带着雄厚的资本，他们享用洋菜，无需顾虑价钱。同样，收入中等或以上的本土香港人，他们为迎合潮流、提高身分，或是受到西式饮食文化所感染，都会尝试接触西餐或洋食。当时的西餐对香港不同年龄的人均有影响，所以只要花费得起，无论长、幼都有喜好西菜的食客。这批收入较高的香港人，可以负担食用西餐的价钱，因而西餐对他们有较深的影响。