被喻为欧洲餐桌上「三大美食」：鱼子酱、鹅肝与松露。其中鱼子酱早已面对中国供应链冲击，中国已成为全球最大的鱼子酱出口国。最新战线已扩展至鹅肝市场。

多年来「鹅肝之战」（Foie Gras War）一直是动物保护团体与传统美食爱好者之间出现，由于鹅肝生产需要每天两次将食物强行喂入鸭、鹅胃中，被视为残忍，很多国家遂禁止鹅肝生产。但美食爱好者与法国生产商则极力捍卫这项已有数千年历史的传统，指鹅肝是法国珍贵文化，强调农场已经改善饲养环境，并非所有生产过程都不人道。

2019年10月，纽约立法通过从2022年开始禁止销售鹅肝。11月法国总统马克龙访华，带来法国生产商可以向中国出口鹅肝的好消息，认为约6000万内地国中等收入客群，有能力消费鹅肝这样的奢侈品，这个数字与法国全国人口相当。

不过七年后的今天，法国鹅肝出口商发现，近几年中国鹅肝产量大幅增长。去年内地鹅肝产量高达1.4万吨，按年增长三成，与10年前相比更是足足翻了七倍。与法国去年1.5万吨产量相比，中国距离登上鹅肝大国世一，只有一步之遥。估计今年或明年，中国将成为全球最大的鹅肝生产国。

法国鹅肝行业组织承认，从没想到中国可以快速从后赶上来。去年法国和中国合计占全球鹅肝产量80%以上，但去年中国鹅肝产品出口占比不到5%，因为中国海关要求养殖户在疫苗接种后，证明禽类体内不含约300种化学物质，这严格规定令到出口具难度。但估计假以时日，只要突破了这门槛，成功出海将带来可观利润。

其中山东省临朐县已成为中国甚至亚洲区内最大鹅肝生产基地，去年年产朗德鹅500万只，鹅肥肝5000多吨，占中国七成市场，年产值突破80亿元人民币。大家会问鹅肝这一高端食材，如何漂洋过海来到临朐？

原来临朐与法国朗德地区的土壤与气候环境高度相似，正好成为鹅肝母体朗德鹅的合适生产基地，早于1991年，国家农业部、美国三利电器公司、临朐县外贸冷藏厂，三方合资成立「国营外贸三利鹅业公司」，从法国引进朗德鹅父母代种苗3,000只和填饲机，首年年产50吨鹅肝，全部卖到日本。

1993年3月，农业部批出，临朐县被列为全国养鹅基地，结果一做就做了三十多年。今天养殖朗德鹅，每批鹅大概经过26天到28天饲养，一年能养上9批，2025年是收成最好的一年。

其实在鹅肝之前，中国供应链成功胜出鱼子酱市场。国家强调，这是自身产业升级、经济结构优化和竞争力提升的结果，并正全速以市场规律将产品出海去抢占全球市场。

编写、报道：劳家乐