近月华尔街潮语「TACO交易」(TACO Trade)，用作嘲讽美国总统特朗普的关税政策「永远会临阵退缩」（Trump Always Chickens Out）。「TACO交易」一词由一名英国记者在其专栏所创，借用了近年大受欢迎的食品墨西哥玉米饼(TACO)，即时为各界受落，亦显示墨西哥玉米饼这种食品何其受欢迎。

墨西哥菜肴口味浓厚，色彩绚丽，跟法国、印度、中国和意大利菜齐名世界五大菜系之一。在传统墨西哥菜肴中，玉米、豆类、辣椒和仙人掌是不可少的食材。它们构成了墨西哥菜的基础，创造了其独特丰富风味。当中玉米是墨西哥人的主粮之一，以玉米制成的食物不胜枚举。墨西哥玉米饼（taco）更是传统小吃，用玉米制成的饼皮，可兼容多种乾湿食材，几乎「万物皆可包」在内，被喻为包容性极强食品之一。加上墨西哥菜另一特色之一，就是在善用丰富多样的酱料，为菜肴增添独特风味，除一般熟悉的莎莎酱、墨西哥酱料诸多变化，有如一个百宝箱，进一丰富了墨西哥玉米饼品种。

传统墨西哥美食于2010年被联合国教科文组织评为世界非物质文化遗产，认为「从播种、收获到烹饪和饮食，整个食物过程通过集体劳动实现，彰显了传统饮食的全民共享性。」

近年墨西哥玉米饼成功出海，在美国餐饮市场更是大受欢迎。2022年北美玉米饼市场规模达284亿美元，在美国，不断断增加的西班牙裔和墨西哥裔移民人口，多年来推动了对玉米饼的需求，结合而成的墨西哥菜亦已越来越普及化，促成玉米饼为主的菜肴融入美国主流餐饮市场，甚至成为美国家庭和餐馆的共同组成成分，直逼多年前的薄饼。去年当麦当劳、星巴克等美国餐饮品营收下跌同时，当地墨西哥菜连锁餐厅TACO BELL生意却逆市创好，正反映了这趋势已形成。市场预期，美国化将令到北美玉米饼市场的规模，由2022年达到248亿美元，十年内增长至2032年底超过386亿美元的破记录新高。

在墨西哥，每年3月31日被列为「玉米饼日」（Taco day），作为当地促销墨西哥玉米饼消费的庆祝日，餐厅、超市会提供大量折扣优势。法国就将「玉米饼日」定在7月31日，并且强调法式玉米饭跟墨西哥玉米饼不同，法式玉米饼可起源于里昂郊区的小食。在美国，商家将每年十月的第一个星期二庆祝为「玉米饼日」，由于美国消费者群大及消费力强，渐渐主导了北美消费潮流，所以今年美国「玉米饼日」就定在10月7日。

编写、报道：劳家乐