盆菜又称「盘菜」，是把预先煮好的材料一层层放在盆中，盆中菜肴由上而下，由粗而精地摆放。盆菜的用料并没有特别规定，但一般都会包括萝卜、油豆腐、枝腐竹、冬菇和炆猪肉，当中炆猪肉是整个盆菜的精粹所在，亦是最考盆菜师傅的功架。

盆菜这种新界围村原居民的传统宴会方式，已有数百年历史。以往举凡是嫁娶、添丁、打醮、入伙等喜庆事，主人家不用发帖，只需在村子的告示牌戓家门张贴一张红纸，公告食盆安排，村中兄弟便会自动赴宴，在村中祠堂或昔日的禾堂(即晒谷场)聚食。

村民齐集食盘也是「身份确认」的重要过程，如每年正月，过往一年有添丁的家庭就会到祠堂「上灯」，之后宴请村民吃「灯饭」（意即属于新丁的盆菜宴）。整个仪式完成后，新生孩子才被正式承认为村中一员，有太公财产的继承权。又如村民亦可按照传统，于祠堂行礼，拜祖先，确认新娘子嫁进夫家的身份后，便筹酒一日，邀请亲属吃盆菜，使后者承认其婚姻。
对很多围村村民来说，能聚在一起吃盆，就是一个「团结」、「平等」的象征。元朗屏山邓氏、上水廖氏等新界大族在祭祖仪式后，也会举行盆菜宴。这些本地大族还有名为「食山头」的风俗。大族的祖坟一般置在远离民居的风水宝地，每年到祭祖之时，族人就登山涉水而往，只能因陋就简，搭炉架镬，就地炊饭，加上祭礼所带上的酒肉，肉菜就统统放在木盆内，族人席地而餐，执箸共食，无分彼此，团结和睦。


编导：叶剑峰
播放时间：2018年2月18日(星期日)晚上9:30，港台电视31、31A