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第十四集:法国

2022-08-08
《味之天下:共融厨房》

法国是一个充满艺术的国家,时装、文学、电影、建筑等都走在时代的尖端。而法国的菜肴给人一种高雅精致的印象,今集的法国行政总厨 Nicolas Boutin 多年在世界各地锻炼厨艺,2013年驻足香港展开他事业的另一阶段。Nicolas喜欢香港的生活节奏,在繁荣中也能寻找个人的一片静土。

首先出场的 Croque Monsieur 法式芝士火腿三文治, Nicolas 用简单的材料已经可以突显法国人的品味,另外,Pork Belly glazed with Caramel Jus 法式焦糖五花肉和 Roasted Yellow Chicken 香烤法国黄油鸡更是揉合了技巧和心思的法国美食,而Beef Tartare 生牛肉他他的配搭就绝对能够体会厨师的创意。

味之天下 : 共融厨房

食物是人类的基本需要,亦是跨越种族文化的共通语言。法国乳酪、犹太面包、土耳其烤肉、西班牙蛋饼、巴西鸡批、俄罗斯菜汤…一方食桌,可装载南北天地;刀叉筷子,为大家开路傲游。香港这个国际都会,汇聚了来自不同国家的特色文化,美食更是百味纷陈。烹调世界各地菜式的餐馆盘踞大街小巷,随时准备好令客人大快朵颐。

不同地方的菜肴都有独特的背景和特色,来自当地的厨师最能突显菜肴的精髓及味道。香港吸引了来自世界各地的厨师在此生活及工作,他们如何藉着美食融入香港?如何在保持自身特色之余配合到香港人的口味?怎样在刀光镬影、觥筹交错间调和两地的饮食文化?他们在自己国家的生活又与在香港有何分别?

《味之天下-共融厨房》十四集半小时节目,其中包括芬兰菜、意大利菜、埃及菜、乌克兰菜、德国菜、埃塞俄比亚菜…等,透过美食佳肴认识异地饮食文化,了解一群来自其他国家和民族的厨师在香港的生活情况,了解他们怎样与香港人共融。

2022年1月3日起 晚上六点半 港台电视31
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