【开卷乐】在奇幻与现实中穿梭—《饮食魔幻录》


「今天吃什么？」或许是人类最常思考的问题。每人的饮食习惯不同，果腹以外，体验总大异其趣。「一日三餐是最平常不过的事，但我们不妨采取比较新鲜的角度，去探究饮食魔幻的一面。」作家杜杜在《饮食魔幻录》的序如是说。

杜杜写专栏逾半世纪，其中一个在《明报周刊》的专栏，名为「饮食与艺术」，他执笔二十载，在有限的篇幅内书写无限，畅谈由食物所衍生的想像与艺术，甚至探讨饮食中的伦理道德，以及日常生活与艺术世界中的角色。《饮食魔幻录》结集了这些专栏短篇，原由《明报周刊》于2005年出版，香港文学馆近年将这经典复刻再版。

鲑鱼又称为三文鱼，是深受港人喜爱的食材。书中一章「有灵性的鲑鱼」，就引用了北美洲占先安族的的神话故事《王子与鲑人》，谈人类与被吃动物之关系。故事讲述，王子将刻有鲑鱼的护身符弄丢，村民亦因忙碌而疏忽对鲑鱼的敬礼仪式，令每年春天鲑鱼丰收的画面不复再，村内更出现饥荒。

王子意外走到鲑人村，发现那里的人都是鲑鱼化身。它们告诉王子，「只要你尊重鲑鱼，吃掉它们之后好好处理剩下的骨头，它们便会再度回生，游回家乡」；反之若制成鱼乾储藏，会使它们生病瘫痪。杜杜收录这奇幻故事，正是试图促使吃与被吃者之间的和解，并提醒读者应怀着感恩、尊重的心享用食物，切忌浪费。

《饮食魔幻录》有别于一般饮食文学作品，全书大量地引经据典，包括中外文艺经典，如意大利画家Luigi Serafini的画册《沙拉芬手卷》（Codex Seraphinianus）、法国文学家维克多．雨果的小说《巴黎圣母院》，中国四大名著《红楼梦》、香港作家西西的《候鸟》等。其中写艺术家丰子恺的《护生画集》，就引用了意大利小说《巴诺玛先生》，主角看到割肉斩骨的画面时，内心既有进食的欲望，也有同情的矛盾心态，由是探讨肉食与素食的议题，人对天地间各种生物的爱护之情，以及其面对的争议。

香港恒生大学中文系助理教授、香港文学研究者邹芷茵形容，杜杜是一位非常有学养的作者，才贯古今中西，而《饮食魔幻录》令人难忘之处，在于格调虽高却浅白易明，「我想是因为这书原是专栏结集，面向公众，作者希望可以和读者有一个交流，所以我们一般人都读得明白。这是杜杜很值得欣赏的地方。」

杜杜接受媒体访问时亦曾解释，专栏是替消闲杂志供稿，不是写文学钜着，太专太僻的题材并不适宜，内容有趣，才能吸引一般读者看下去。的确，翻开此书犹如走进古怪离奇的国度，让各种怪谈奇想及知识冲击脑袋，在疑幻似真之间，思考饮食的真义。