香港地道文化－饮食篇

香港人吃上海菜，一定离不开小笼饱和粗炒。上海传统菜馆的老板告诉你，粗炒不常见于餐桌。上海菜以浓油赤酱见称，但因应时代的转变，现今我们吃到的，已是集了各地口味而成的上海菜。这一集除了介绍上海菜的转变，亦追寻令港人风靡的大闸蟹最初如何登陆香江。

味道的回忆 -
一道上海家常菜红炆猪肉，盛载了周太对丈夫的回忆，苏州与宁波相隔千里，二人缘定上海，16岁随丈夫来港结婚，从不懂得煮饭到成为一家之煮，丈夫最爱她煮的红炆猪肉。十年前丈夫因病去世后，她煮的家常菜就让儿孙品尝，每一句赞赏也会令周太甜在心头。

厨师交响cook-
主持Tony向老饭店大厨请教传统上海菜的煮法，大厨随即表演一道传统酱炒毛蟹年糕。Tony从大厨身上取得灵感，遂以大闸蟹试煮一味西餐菜色，炮制一碟大闸蟹天使面，与女主持Kathy同尝此新味道。

大厨小智-
大厨Martin Yan甄文达累积多年烹饪经验的实用小锦囊，为你送上煮食小贴士。

味出人生-
大厨Martin Yan甄文达，积累数十载烹饪心得，从中领悟待人处世之道。

监制：何慧莹
编导：余嘉恩