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第九集:埃塞俄比亚

2022-07-04

第九集:埃塞俄比亚

2022-07-04
非洲由54个国家组成,而埃塞俄比亚就是其中之一。谈起埃塞俄比亚,我们可能只会想起当地的内战或饥荒,但其实当地有着丰富的历史、文化,更有属于自己的地道菜式。

黄竹坑商业区内有一间专门提供非洲菜式的餐厅。老板 Charlene 是香港人,最初店铺只售卖非洲咖啡豆,后来她在一趟非洲的旅程中得到启发,一心在香港宣扬非洲文化,并为在港非洲人提供工作机会,因而开始发展餐厅生意。

餐厅现提供不同的非洲菜式,包括乌干达及埃塞俄比亚菜式,并致力推广非洲的咖啡文化。

负责主理埃塞俄比亚菜式的厨师 Rahel 来港5年多,最初只是嫁鸡随鸡,跟随丈夫来港工作。一次机缘巧合下遇上 Charlene,开展了厨师的生涯。

介绍菜式:
1.英吉拉
2.埃塞俄比亚炖鸡
3.埃塞俄比亚咖啡仪式

味之天下 : 共融厨房

食物是人类的基本需要,亦是跨越种族文化的共通语言。法国乳酪、犹太面包、土耳其烤肉、西班牙蛋饼、巴西鸡批、俄罗斯菜汤…一方食桌,可装载南北天地;刀叉筷子,为大家开路傲游。香港这个国际都会,汇聚了来自不同国家的特色文化,美食更是百味纷陈。烹调世界各地菜式的餐馆盘踞大街小巷,随时准备好令客人大快朵颐。

不同地方的菜肴都有独特的背景和特色,来自当地的厨师最能突显菜肴的精髓及味道。香港吸引了来自世界各地的厨师在此生活及工作,他们如何藉着美食融入香港?如何在保持自身特色之余配合到香港人的口味?怎样在刀光镬影、觥筹交错间调和两地的饮食文化?他们在自己国家的生活又与在香港有何分别?

《味之天下-共融厨房》十四集半小时节目,其中包括芬兰菜、意大利菜、埃及菜、乌克兰菜、德国菜、埃塞俄比亚菜…等,透过美食佳肴认识异地饮食文化,了解一群来自其他国家和民族的厨师在香港的生活情况,了解他们怎样与香港人共融。

2022年1月3日起 晚上六点半 港台电视31
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