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第八集:墨西哥

2022-06-27
位于北美洲的墨西哥给人热情奔放的印象,就像正宗的墨西哥菜,材料多以火热的辣椒和番茄为主打,无辣不欢的墨西哥人,利用新鲜辣椒可以调制成各式酱料搭配前菜、汤品、主餐。辣椒与玉米都是墨西哥最重要的两项农作物。相对于亚洲社会的主食是米饭,墨西哥人的主食则为玉米饼。不同形状和加热方式的玉米饼配搭不同馅料便组成各式各样的小吃。

来自墨西哥城的Alejandro Ramirez Perez 游历欧洲、美洲和亚洲各国的美食,2016年来到香港担任主厨,这次我们邀请他介绍几款特色的玉米饼、充满思乡情怀的墨西哥油条,以及重要节日、用巧克力辣酱烹调的美食。Alejandro也会分享他融入和适应香港本地生活的情况,展望对未来职业生涯的规划。

味之天下 : 共融厨房

食物是人类的基本需要,亦是跨越种族文化的共通语言。法国乳酪、犹太面包、土耳其烤肉、西班牙蛋饼、巴西鸡批、俄罗斯菜汤…一方食桌,可装载南北天地;刀叉筷子,为大家开路傲游。香港这个国际都会,汇聚了来自不同国家的特色文化,美食更是百味纷陈。烹调世界各地菜式的餐馆盘踞大街小巷,随时准备好令客人大快朵颐。

不同地方的菜肴都有独特的背景和特色,来自当地的厨师最能突显菜肴的精髓及味道。香港吸引了来自世界各地的厨师在此生活及工作,他们如何藉着美食融入香港?如何在保持自身特色之余配合到香港人的口味?怎样在刀光镬影、觥筹交错间调和两地的饮食文化?他们在自己国家的生活又与在香港有何分别?

《味之天下-共融厨房》十四集半小时节目,其中包括芬兰菜、意大利菜、埃及菜、乌克兰菜、德国菜、埃塞俄比亚菜…等,透过美食佳肴认识异地饮食文化,了解一群来自其他国家和民族的厨师在香港的生活情况,了解他们怎样与香港人共融。

2022年1月3日起 晚上六点半 港台电视31
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