取得
主持人：李秋婷、萧欣浩
华人社会自古以来对饮食的重视，深植于文学、哲学与日常生活之中。《汉书． 卷四三． 郦食其传》中的「王者以民为天，而民以食为天」，强调民生与粮食的重要性。饮食不仅是生存的基本需求，更是社会秩序、伦理道德、祭祀礼仪与文化传承的核心。
文人墨客对于饮食的研究更是从未间断，历来文学作品中不乏对饮食的描写，从西周初期至春秋中叶的《诗经》、战国时期的《楚辞》、到唐代陆羽的《茶经》、清代曹雪芹所写之《红楼梦》，以至近代本地诗人也斯的《也斯的香港》，舒巷城的《太阳下山了》、《鲤鱼门的雾》等，这些作品既突显中国饮食文化的丰富多彩，也是中国饮食文化承传及走向世界的重要载体。饮食不仅是文学描写的题材，更是历史、身份、哲理与情感的象征。文学与饮食文化的关系密不可分，两者交织出一幅丰富的文化图像。
本节目将探索古今文学作品中的饮食元素，发掘个中的饮食文化的变迁，反映当时的社会面貎，从而加深听众对历史文化和文学的认识。
1. 《基哥盛宴》作者：李文基〈金华火腿〉(节选)
中国苏浙一带出产的火腿，称为金华火腿，云南那边的叫云腿，现今粤菜都首选用金华火腿，是苏杭一带的产品，其实「云腿」也挺好的，只是产量少，质素不稳定，做生意手法也比不上「苏浙人」而已。
所谓「出处不如聚处」，不要以为在上海、苏杭的金华火腿品质最好，但商人都会将最好的货品出销到外赚取外汇，所以在香港已能找到最好的金华火腿。
金华火腿重量约8至13斤为上品，太小或太大都不算好货，细小的油分不够，不香；过大的肥肉太多了，不合算。最好是8至10斤腌制3年时间的火腿，1年的未成熟，2年的勉强，4年后已陈旧，开始发出霉 (音：梅) 味。
2. 《清稗类钞》作者：徐珂「火腿」：
火腿者，以猪腿渍以酱油，熬于火而为之，古所谓火脯 者是也。产浙江之金华者为良，上者为茶腿，久者为陈腿。以蒋姓所制为更佳，人皆珍之，称曰南腿。杭人视之为常品，非数米为炊 (音：吹) 者，月必数食之。北腿首称如皋 (音：高) 。食之之法，或清蒸，或片切，或蜜炙，皆专食，亦可为一切肴馔之辅助品。
3.《养小录》作者：顾仲 「煮蛋」
鸡、鸭蛋同金华火腿煮熟，取出细敲碎皮，入原汁再煮一二炷香，味妙，剥净冻之更妙。
1.《循循膳诱》作者：朱振藩 <油淋乳鸽最诱人> (节选)
肉鸽指四周龄（即二十八天）专供食用的乳鸽品种，其特征为生长快，肉质好。中国目前饲养最主要的品种，为石岐鸽及王鸽。前者原产广东中山市石岐 镇，乃一九一五年时，华侨从美国带回的贺姆鸽、王鸽、仓替鸽与当地鸽杂交选育而成。以体型小、颈短、肉腴 、骨小、味美着称。后者于一九七七年开始引进白王鸽及银王鸽两个品系。
其中，石岐鸽最适合脆皮炸法，名脆皮石岐鸽，一称红烧乳鸽，其制法为先烫后炸，而成品之特点为皮色大红，皮脆肉滑、味道甘香。早已风行于广州、中山、香港、澳门等地。
2. 《清稗类钞》作者：徐珂〈孙雨苍食鸽子鱼〉：
武进孙雨苍文学掞尝客兰州，谓虽曾饭稻而不羹鱼，惟尝一食鸽子鱼而已。鱼清蒸，无细刺，味至腴美。登于盘，宛然鱼也，而实为鸽所化，产靖远。鸽飞近黄河而欲越之，弱者翮不能振，则坠于河，为土人所捕，致之兰州。以不能多获，酒楼中人闻之，辄购以充庖，居为奇货。居家者非入酒楼，不易染指也。
3. 徐春甫编 《古今医统大全》
治渴不止，用白花鸽一只，去毛，以苏煮之，饮汁。
主持人：李秋婷、萧欣浩
1. 唐诗中的饮食：
李白〈月下独酌〉
花间一壶酒，独酌无相亲 。
举杯邀明月，对影成三人 。
月既不解饮，影徒随我身。
暂伴月将影，行乐须及春。
我歌月徘徊，我舞影零乱。
醒时同交欢，醉后各分散。
永结无情游，相期邈云汉。
2. 宋代散文的饮食：
苏轼〈猪肉颂〉
净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他，火侯足时他自美。
黄州好猪肉，价贱如泥土。
贵者不肯吃，贫者不解煮。
早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
3. 元代功能书中的饮食：
食疗：《饮膳正要》
・养生避忌
故善养性者，先饥而食，食勿令饱，先渴而饮，饮勿令过。食欲数而少，不欲顿而多。盖饱中饥，饥中饱，饱则伤肺，饥则伤气。
若食饱，不得便卧，即生百病。
凡热食有汗，勿当风，发痉病，头痛，目涩，多睡，夜不可多食，卧不可有邪风。
・山药汤
补虚益气，温中润肺。
山药一斤、煮熟
粟米半升，炒，为面
杏仁二斤，炒令过熟，去皮、尖，切如米
上件，每日空心白汤调二钱，入酥油少许，山药任意。
・莲子粥
治心志不宁。补中强志，聪明耳目。
莲子一升，去心
上件煮熟，研如泥，与粳米三合，作粥，空腹食之。
