主持人：李秋婷、萧欣浩
华人社会自古以来对饮食的重视，深植于文学、哲学与日常生活之中。《汉书． 卷四三． 郦食其传》中的「王者以民为天，而民以食为天」，强调民生与粮食的重要性。饮食不仅是生存的基本需求，更是社会秩序、伦理道德、祭祀礼仪与文化传承的核心。
文人墨客对于饮食的研究更是从未间断，历来文学作品中不乏对饮食的描写，从西周初期至春秋中叶的《诗经》、战国时期的《楚辞》、到唐代陆羽的《茶经》、清代曹雪芹所写之《红楼梦》，以至近代本地诗人也斯的《也斯的香港》，舒巷城的《太阳下山了》、《鲤鱼门的雾》等，这些作品既突显中国饮食文化的丰富多彩，也是中国饮食文化承传及走向世界的重要载体。饮食不仅是文学描写的题材，更是历史、身份、哲理与情感的象征。文学与饮食文化的关系密不可分，两者交织出一幅丰富的文化图像。
本节目将探索古今文学作品中的饮食元素，发掘个中的饮食文化的变迁，反映当时的社会面貎，从而加深听众对历史文化和文学的认识。
1.《上海日常旬味：小金处私厨的四季餐桌》作者：徐小萍、金弘建〈河鲜三鱼：塘鳢 鱼、黄鳝、鮰 鱼〉（节录）
苏州人爱吃鳝 鱼，而他们对料理的精细是不浪费任何食材，特别是小暑节气起购买鳝鱼的人增多，苏州面馆会去黄鳝摊位收划鳝丝所去掉的鳝鱼骨，作为熬汤的原料之一。在苏州，立夏到立秋间有一道季节面食「枫镇大面」，面汤底就是用鳝鱼骨、猪骨、河虾头或虾壳、螺蛳 及香料等熬制出来的白汤，最后再加上少许的酒酿及葱末，这是在苏州夏天面食中仅有的白汤面。
2. 清代《随园食单》作者：袁枚 「鳝丝羹」
鳝鱼煮半熟，划丝去骨，加酒、秋油煨之，微用纤粉，用金针菜、冬瓜、长葱为羹。南京厨者辄 制鳝为炭，殊不可解。
3. 《竹屿山房杂部》「蒜烧鱓 」
用鱓入水锅中，杂以稻秆数茎，炀火水热，令自走退外肤。别易水烹烂剺，分为脍，投热油内，少以白酒浇之，以盐花、椒、葱头、蒜囊调和，或再取蒜泥醋浇。
1 《情迷野菌香》作者：江献珠〈羊肚菌〉（节选）
羊肚菌盖 似卵形，面上布满不规则的小凹坑，形如羊的胃，容易藏沙泥，要处理羊肚菌，最重要是除沙。新鲜的先将菌放入大碗内，加水盖 过面，用手指依碗边将菌搅拌数圈，捞 菌出碗放好，倒去浸水，放菌回碗，加清水盖面，搁置起码 15 分钟。用筷箸 搅打碗内之菌，散沙便会下坠碗底，移菌至洁净毛巾或数层厨纸上吸乾水分便可用。
2. 宋代《墨客挥犀》作者：彭乘
「菌不可妄食。建宁县山石间，忽生一菌，大如车盖。乡民异之，取以为馔，食者辄死。凡菌为羹，照人无影者，不可食，食杀人。又有菌丛生于朽木，或粪壤上，其形如瑞芝，洁白可爱，夜则有光，可以鉴物。
3. 《清稗类钞》作者：徐珂 「炒虾蕈 」
炒虾蕈者，以制成虾球置于大香蕈中。一蕈一球，大小务极平均，乃盛入瓷盆，蒸熟。用时，取熟猪油起锅，倾入虾蕈，另加笋片、盐、糖、纤粉，畧 炒即成。
主持人：李秋婷、萧欣浩
1. 汤圆：李碧华《胭脂扣》（现代文学）
‧原文 (节录)：
在十二少小小的居停，中环摆花街一幢唐楼的三楼，如花水葱似的手，正在搓着面粉团，她正学习一下，怎样弄一锅汤圆。捏出一小粒一小粒的粉团，然后一粒粉团包一粒片糖馅。圆是不怎么圆，怎么搓都不圆。有时，片糖的方角，竟会掺了出来，于是可以预料得到，不消一刻，糖在沸水中溶了，便缓缓地漏掉，混在水中，糖的芳踪，杳不可寻，那汤圆，成了一个空心的物体，在水中漂漾。她只管搓她的汤圆，一颗汤圆，来回往返的，恨不得碎尸万段，谁知它又那么黏腻，糖也半溶了，在手心，一切都混淆，渐渐地变成黯灰色的白粉团。好好的一整盘干面粉被撞翻，洒了两人半身。两个人，不知如何，化成一堆粉，化成不像样的汤圆。——但，终于不能团圆。大家都十分明白。
2.《时令》 清代 · 叶调元
‧原文：
新年春酒竞相邀，轿子何嫌索价高。
提盒天天来送礼，汤圆春饼与年糕。
