取得
主持人：李秋婷、萧欣浩
华人社会自古以来对饮食的重视，深植于文学、哲学与日常生活之中。《汉书． 卷四三． 郦食其传》中的「王者以民为天，而民以食为天」，强调民生与粮食的重要性。饮食不仅是生存的基本需求，更是社会秩序、伦理道德、祭祀礼仪与文化传承的核心。
文人墨客对于饮食的研究更是从未间断，历来文学作品中不乏对饮食的描写，从西周初期至春秋中叶的《诗经》、战国时期的《楚辞》、到唐代陆羽的《茶经》、清代曹雪芹所写之《红楼梦》，以至近代本地诗人也斯的《也斯的香港》，舒巷城的《太阳下山了》、《鲤鱼门的雾》等，这些作品既突显中国饮食文化的丰富多彩，也是中国饮食文化承传及走向世界的重要载体。饮食不仅是文学描写的题材，更是历史、身份、哲理与情感的象征。文学与饮食文化的关系密不可分，两者交织出一幅丰富的文化图像。
本节目将探索古今文学作品中的饮食元素，发掘个中的饮食文化的变迁，反映当时的社会面貎，从而加深听众对历史文化和文学的认识。
1.《怀旧酒家菜》作者：蔡洁仪〈细说从前〉（节选）
三十年代之前，由于出名的酒家甚多，为了生意，当然要各出奇谋。因而诞生十元一席的九大簋(亦称九大件)。「九大簋」并非一般廉价小菜，而是名贵宴客大菜，如：蟹茸生翅、麒麟斑片、罗汉扒大鸭、盐焗肥鸡、广肚扣乳鸽、大地田鸡。单尾有点心、山楂奶露等等，如需到会(即包办筵席)多加二元即可。当时的包办筵席，以坚道的曹锦全、欧灿记及石水渠街的悦兴比较出名。
在三十年代之时，酒楼行业发达，出名的酒家如庄士敦道的英京酒家，便从三十年代兴旺到七十年代。大三元酒家的碗仔翅、鲍翅等均受食客欢迎。三十年代后期，港岛市区至香港仔之间的交通也算方便，每小时总有一两班车往返。该区渔港的海鲜艇，吸引了不少观光游客，即使是本土人士，假日也会一家大小到来，热闹非常。
2.《诗经‧国风‧秦‧权舆》
于我乎，夏屋渠渠，今也每食无余。于嗟 乎！不承权舆。
于我乎，每食四簋，今也每食不饱。于嗟乎！不承权舆。
3. 《清稗类钞》作者：徐珂 <生吞仇敌>
某甲贫甚，日食惟豆腐一簋 。或问曰：「君日食豆腐，恐三月不知肉味矣。」甲曰：「肉乎，肉为仇敌，豆腐乃视如性命，日食不厌，实爱憎之所系也。」他日，邻人召饮，甲恣 啖肉，而于豆腐则不下箸。或又问曰：「君以豆腐为性命，以肉为仇敌，今乃反是矣。」甲曰：「否否，仇敌当前，誓生吞之而后快，虽性命有所弗顾也。」
主持人：李秋婷、萧欣浩
1. 《基哥盛宴》作者：李文基〈金华火腿〉(节选)
中国苏浙一带出产的火腿，称为金华火腿，云南那边的叫云腿，现今粤菜都首选用金华火腿，是苏杭一带的产品，其实「云腿」也挺好的，只是产量少，质素不稳定，做生意手法也比不上「苏浙人」而已。
所谓「出处不如聚处」，不要以为在上海、苏杭的金华火腿品质最好，但商人都会将最好的货品出销到外赚取外汇，所以在香港已能找到最好的金华火腿。
金华火腿重量约8至13斤为上品，太小或太大都不算好货，细小的油分不够，不香；过大的肥肉太多了，不合算。最好是8至10斤腌制3年时间的火腿，1年的未成熟，2年的勉强，4年后已陈旧，开始发出霉 (音：梅) 味。
2. 《清稗类钞》作者：徐珂「火腿」：
火腿者，以猪腿渍以酱油，熬于火而为之，古所谓火脯 者是也。产浙江之金华者为良，上者为茶腿，久者为陈腿。以蒋姓所制为更佳，人皆珍之，称曰南腿。杭人视之为常品，非数米为炊 (音：吹) 者，月必数食之。北腿首称如皋 (音：高) 。食之之法，或清蒸，或片切，或蜜炙，皆专食，亦可为一切肴馔之辅助品。
3.《养小录》作者：顾仲 「煮蛋」
鸡、鸭蛋同金华火腿煮熟，取出细敲碎皮，入原汁再煮一二炷香，味妙，剥净冻之更妙。
