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    监制:周启棠

    17/01/2022
    相片集
    相片集

    埃及籍主厨Mohsen,最初于经弟弟邀请于2001年来港工作,其后更自立门户开设埃及餐厅,他的子女及孙儿女更于香港落地生根,共同居住于坚尼地城。出身自厨师世家的Mohsen坚持传统埃及菜的煮法,炮制出地道的中东青椒烤鸡串。埃及菜的特色是以新鲜食材入馔,因此他更自创秋葵烩新鲜鱼柳,既有埃及风味之余,又不失个人特色。

    介绍菜式:
    Shish Taouk (中东青椒烤鸡串)
    Okra Tagine with Fish (秋葵烩新鲜鱼柳)


    集数

    EPISODES
    • 第七集:阿根廷

      第七集:阿根廷

      阿根廷籍主厨Nelson,最初于受到一间公司聘请,于2005年来港开设阿根廷扒房,其后于更自立门户开设属于自己的餐厅。一块牛扒,不单止为他带来事业,更因此而认识了本地人Mavis,其后更于香港共偕连理落地生根,现在育有一名2岁的女儿。Nelson 将阿根廷的传统味道带到香港,炮制出地道的阿根廷馅饼及阿根廷曲奇。他更即席示范如何烤出一块上乘的牛扒,以及介绍牛扒部份的特色。

      介绍菜式:
      1. Provoleta (烤布旺伦芝士)
      2. Steak (烤牛扒)
      3. Empanadas (阿根廷馅饼)
      4. Alfajor (阿根廷曲奇)

      14/02/2022
    • 第六集:德国

      第六集:德国

      德国人Jan Hilger,年轻时曾在家乡任职厨师,其后从事时装产业管理多年,于世界各地工作,不定时留港已有二十多年,对香港有深刻的感情。
      2021年初开始留在香港,偶尔的机会,他以顾问身分参与餐厅的发展工作,主力餐牌研发及改革,以保持德式风味及宣传管理。

      在德国餐厅工作超过20年女主厨 Joylyn Galamay,拥有多年与德籍及外籍厨师共事的经验,参与餐牌研发及实践。

      两个非香港本地人,在餐厅共事的期间,用他们的方式,投入香港的社会,亦在餐厅菜式上,为香港的客人改良菜单,希望为来自不同地方的客人,营造一个共融的气氛,令大家可以在美食当前,享受与人相聚的时刻。

      分享菜式:
      1.德国酸味炖牛肉(Sauerbraten)配薯仔手指面(Schupfnudeln)及红卷心菜(Rotkohl)
      2.酸辣杂拌汤(Soljanka)
      3.德式猪肚肠(Saumagen)配煎薯块(Bratkartoffeln)及德国酸菜(Sauerkraut)

      07/02/2022
    • 第五集:秘鲁

      第五集:秘鲁

      一秒钟的决定,改变了Abel人生的轨迹。2014年,Abel毫不犹豫便接受了朋友的邀请,离开家乡秘鲁来香港当厨师。他原本打算留港两年,怎料遇上真爱,最后不单在香港建立了家庭,更开展了事业,开设自己的餐厅,主打传统秘鲁菜式,更特意从秘鲁订购当地烤鸡专用的焗炉,以期烹煮出传统的秘鲁烤鸡风味,推广秘鲁饮食文化。

      介绍菜式
      Chicha Morada 秘鲁紫粟米汁
      Ceviche 秘鲁生渍鱼
      Lomo Saltado 炒肉眼牛柳配饭及薯条

      31/01/2022
    • 第四集:乌克兰

      第四集:乌克兰

      提起乌克兰,大多数人的第一印象是美女如云的国度,但对乌克兰的饮食文化却没有太深入的了解,就连在香港这个美食之都,主打乌克兰菜式的餐厅也是寥寥可数。Oksana和Olena是一对来自乌克兰的姊妹,她们十多年前先后来港定居,曾小试牛刀开设网上商店,售卖从家乡、俄罗斯、格鲁吉亚等东欧国家引入的食材;后来进一步经营餐厅,经常亲自下厨,利用地道食材炮制家乡料理,招待四方客人。两姊妹从小对烹饪充满热情,姊姊Oksana对主菜较有研究,妹妹Olena则钟情于制作甜品,她们希望坚持正宗的家乡滋味,将乌克兰饮食文化带入香港。

      介绍菜式:
      红菜头罗宋汤
      基辅鸡

      24/01/2022
    • 第三集:埃及

      第三集:埃及

      埃及籍主厨Mohsen,最初于经弟弟邀请于2001年来港工作,其后更自立门户开设埃及餐厅,他的子女及孙儿女更于香港落地生根,共同居住于坚尼地城。出身自厨师世家的Mohsen坚持传统埃及菜的煮法,炮制出地道的中东青椒烤鸡串。埃及菜的特色是以新鲜食材入馔,因此他更自创秋葵烩新鲜鱼柳,既有埃及风味之余,又不失个人特色。

      介绍菜式:
      Shish Taouk (中东青椒烤鸡串)
      Okra Tagine with Fish (秋葵烩新鲜鱼柳)

      17/01/2022
    • 第二集:芬兰

      第二集:芬兰

      芬兰籍厨师Eric,2014年选择来香港工作,除了太太是香港人的缘故,亦因为在香港能接触世界各地的食材,让厨师有更多的发挥空间。三年前加入一间新开张的餐厅成为主厨,他以制作芬兰传统馅饼所用的黑麦饼皮,配上新鲜海胆,创作出北欧日式Fusion菜式,又自制XO酱,配搭简约烹调的北欧小龙虾,为菜肴带来不一样的味道,两年内令餐厅晋级米芝莲二星。三十出头的Eric,认为在香港当厨师充满挑战,生活中接触的人和事,一杯咖啡,一次闲聊,都可触发他的灵感,创作一道道新的菜式。

      介绍菜式:
      Karelian Pie (卡累利阿派)+ Sea urchin tart (海胆挞)
      Langoustine with XO (小龙虾配XO酱)
      läskisoosi (芬兰炆猪腩肉)

      10/01/2022
    • 第一集:意大利

      第一集:意大利

      意大利餐厅在香港遍布大街小巷,意粉、薄饼等经典食物深受欢迎。其实意大利美食远远不止于此,作为一名土生土长的意大利人,Massimo评价意大利菜的特色是3个S: Simple(简单)、Seasonal(季节性)、Soul(尊重食物自己的灵魂),用简单、合时令、保持原汁原味的食材就可以做出最美味的菜肴。Massimo三十多年前移居香港,认识太太Elisa之后落地生根,还很努力地学习广东话,融入香港生活。但他没有忘记家乡滋味,希望可以将它发扬光大。他和太太二十年前开始经营餐厅,主打新鲜食材和健康菜式,向更多香港人推广意大利的饮食文化。

      介绍菜式:
      咸鱼车厘茄猫耳朵面
      百里香盐焗鲈鱼

      03/01/2022