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简介
GIST
监制：周启棠
食物是人类的基本需要，亦是跨越种族文化的共通语言。法国乳酪、犹太面包、土耳其烤肉、西班牙蛋饼、巴西鸡批、俄罗斯菜汤…一方食桌，可装载南北天地;刀叉筷子，为大家开路傲游。香港这个国际都会，汇聚了来自不同国家的特色文化，美食更是百味纷陈。烹调世界各地菜式的餐馆盘踞大街小巷，随时准备好令客人大快朵颐。
不同地方的菜肴都有独特的背景和特色，来自当地的厨师最能突显菜肴的精髓及味道。香港吸引了来自世界各地的厨师在此生活及工作，他们如何藉着美食融入香港?如何在保持自身特色之余配合到香港人的口味？怎样在刀光镬影、觥筹交错间调和两地的饮食文化？他们在自己国家的生活又与在香港有何分别？
《味之天下-共融厨房》十四集半小时节目，其中包括芬兰菜、意大利菜、埃及菜、乌克兰菜、德国菜、埃塞俄比亚菜…等，透过美食佳肴认识异地饮食文化，了解一群来自其他国家和民族的厨师在香港的生活情况，了解他们怎样与香港人共融。
２０２２年１月３日起 晚上六点半 港台电视３１
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14/02/2022
相片集
阿根廷籍主厨Nelson，最初于受到一间公司聘请，于2005年来港开设阿根廷扒房，其后于更自立门户开设属于自己的餐厅。一块牛扒，不单止为他带来事业，更因此而认识了本地人Mavis，其后更于香港共偕连理落地生根，现在育有一名2岁的女儿。Nelson 将阿根廷的传统味道带到香港，炮制出地道的阿根廷馅饼及阿根廷曲奇。他更即席示范如何烤出一块上乘的牛扒，以及介绍牛扒部份的特色。
介绍菜式：
1. Provoleta (烤布旺伦芝士)
2. Steak (烤牛扒)
3. Empanadas (阿根廷馅饼)
4. Alfajor (阿根廷曲奇)
重温
CATCHUP
01 - 02
2022
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第六集：德国
德国人Jan Hilger，年轻时曾在家乡任职厨师，其后从事时装产业管理多年，于世界各地工作，不定时留港已有二十多年，对香港有深刻的感情。
2021年初开始留在香港，偶尔的机会，他以顾问身分参与餐厅的发展工作，主力餐牌研发及改革，以保持德式风味及宣传管理。
在德国餐厅工作超过20年女主厨 Joylyn Galamay，拥有多年与德籍及外籍厨师共事的经验，参与餐牌研发及实践。
两个非香港本地人，在餐厅共事的期间，用他们的方式，投入香港的社会，亦在餐厅菜式上，为香港的客人改良菜单，希望为来自不同地方的客人，营造一个共融的气氛，令大家可以在美食当前，享受与人相聚的时刻。
分享菜式：
1.德国酸味炖牛肉(Sauerbraten)配薯仔手指面(Schupfnudeln)及红卷心菜(Rotkohl)
2.酸辣杂拌汤(Soljanka)
3.德式猪肚肠(Saumagen)配煎薯块(Bratkartoffeln)及德国酸菜(Sauerkraut)07/02/2022收看 -
第二集：芬兰
芬兰籍厨师Eric，2014年选择来香港工作，除了太太是香港人的缘故，亦因为在香港能接触世界各地的食材，让厨师有更多的发挥空间。三年前加入一间新开张的餐厅成为主厨，他以制作芬兰传统馅饼所用的黑麦饼皮，配上新鲜海胆，创作出北欧日式Fusion菜式，又自制ＸＯ酱，配搭简约烹调的北欧小龙虾，为菜肴带来不一样的味道，两年内令餐厅晋级米芝莲二星。三十出头的Eric，认为在香港当厨师充满挑战，生活中接触的人和事，一杯咖啡，一次闲聊，都可触发他的灵感，创作一道道新的菜式。
介绍菜式：
Karelian Pie (卡累利阿派)+ Sea urchin tart (海胆挞)
Langoustine with XO (小龙虾配XO酱)
läskisoosi (芬兰炆猪腩肉)10/01/2022收看 -
第一集：意大利
意大利餐厅在香港遍布大街小巷，意粉、薄饼等经典食物深受欢迎。其实意大利美食远远不止于此，作为一名土生土长的意大利人，Massimo评价意大利菜的特色是3个S: Simple(简单)、Seasonal(季节性)、Soul(尊重食物自己的灵魂)，用简单、合时令、保持原汁原味的食材就可以做出最美味的菜肴。Massimo三十多年前移居香港，认识太太Elisa之后落地生根，还很努力地学习广东话，融入香港生活。但他没有忘记家乡滋味，希望可以将它发扬光大。他和太太二十年前开始经营餐厅，主打新鲜食材和健康菜式，向更多香港人推广意大利的饮食文化。
介绍菜式：
咸鱼车厘茄猫耳朵面
百里香盐焗鲈鱼03/01/2022收看
