不少上班族每天都靠咖啡提神，有些人甚至一天需要喝上好几杯，究竟多喝咖啡会否影响身体健康，令骨骼「卜卜脆」？坊间又有一流传，喝咖啡可以保护心脏，甚至能够减肥，这些讲法有科学根据吗？
本集「识食专员」去了探访本地咖啡农夫Mike，了解如何在香港找适合的地方种植咖啡树；还体验处理咖啡豆的不同程序，亦学习如何品尝手冲咖啡。另外，厨师主持Will突破传统，设计了有阵阵咖啡香气、皮脆肉嫰的「咖啡鸡卷」；还教大家煎鸡扒不过火又不黏锅的秘诀。好让中文大学医学院陈家亮教授一边品尝，一边分享咖啡如何成为他的日常。想知喝咖啡对身体健康的各种好处和注意事项，以及破解大众对咖啡和肠胃健康的各种迷思，就要留意今集《讲饮讲食讲健康》。

主持：罗钰文、Will（厨师）
嘉宾：陈家亮教授（肠胃肝脏科专科医生）
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播出时间：2月18号星期二晚上8时|港台电视31

今集这种食材范围广泛，由豆类、谷物类，以至乳制品类都包含其中，相同的是，它们都不能即叫即整，需要相当时间等待，这种食材就是发酵食物。有人会害怕它们味道怪怪，又有人爱不释手。近年有人称发酵食物为「神奇食物」，因为发酵过程会产生益生菌和短链脂肪酸，对健康有益；但同时有人担心有些发酵食物的腌制过程及其过高的钠含量，十分邪恶。究竟要接受还是远离它？营养师会为大家拆解当中的迷思。

「识食专员」就带大家去到梅窝，看看近年颇流行的发酵食物-「酸种麪包」的制作过程。厨师主持Ｍabel就利用酸种麪包和几种发酵食物，设计了三款小食。主持Icy 邀请肠胃肝脏科梁伟强教授到来品尝，边吃边讲解发酵食物的利弊，以及讲解炎症性肠病患者的饮食宜忌。

主持：黄婉曼、Mabel Ho(厨师)
嘉宾：梁伟强医生(肠胃肝脏科/香港大学临床医学学院内科学系临床教授)
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播出时间：2月11号星期二晚上8时|港台电视31

白米、糙米、红米、黑米和糯米等都含有丰富的碳水化合物，究竟哪种米的营养价值最高？哪种的升糖指数最厉害？减肥戒米饭会否损健康？食「冷饭」是否令身体较难吸收淀粉质？……以上各种迷思，营养师都会在节目中一一解答。

本集「识食专员」到访位于大屿山一条逾 200 年历史的古村「二澳村」，了解香港本地稻米的故事，又跟农夫体验赤脚插秧，终于明白「粒粒皆辛苦」。此外，厨师主持Will又教大家烹调经典菜肴「太极鸳鸯饭」，并特别加入了大量蔬菜在红、白两种酱汁中，变成更健康的佳肴，当然还会分享炒出粒粒分明「黄金炒饭」的秘诀。中医师杨明霞分享早餐吃米饭的好处，向大家推介「皇帝的早餐、大臣的午餐、乞丐的晚餐」的饮食方法，又与主持们讨论不同的断食方法，包括168断食及OMAD断食（One meal a day）的优缺点。

主持：梁凯宁、Will（厨师）
嘉宾：杨明霞（注册中医）
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播出时间：2月4号星期二晚上8时|港台电视31