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医生与你 - 讲饮讲食讲健康 II

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医生与你 - 讲饮讲食讲健康 II

#1 岁月的味道 - 豉油

11/11/2025

内容

CONTENT

监制：唐敏明　主持团队：Chef Mabel, Chef Will, Chef Andy, 郑萃雯、梁凯宁、黄婉曼、罗钰文、蔡雪莹

11/11/2025

相片集

一瓶豉油，蕴含老酱园的岁月沉淀！本集将解码豉油当中的第五种味道-「鲜味」的奥秘，教你如何挑选健康优质的靓豉油。识食专员深入屹立香港九十多年的元朗老酱园「偷师」，揭秘传统天然生晒工艺及耗时半年酿制豉油的匠心精神。厨师Andy Dark将挑战味蕾，用豉油创作一道甜中带咸的破格料理「焦糖酱油朱古力布朗尼」，究竟是惊喜还是惊吓？同时，「BENZ哥」许绍雄生前参与了本节目当嘉宾，分享自己乐观积极的人生哲学，并回顾2024年改变他一生的重大健康事件，究竟是何事？还有叶逸轩教授为大家解开肾病迷思，传授实用护肾贴士！

主持：郑萃雯(Karen)、Andy Dark
嘉宾：许绍雄、叶逸轩教授（港大医学院临床医学学院内科学系临床教授/肾病专科）

Tag: BENZ雄,许绍雄,讲饮讲食讲健康,天然生晒,生抽,老抽,护肾,豉油,头抽

集数

EPISODES

#4 横行无忌的霸王 – 蟹

说起海鲜，「蟹」必定是香港人最喜爱的海鲜之一。每逢食蟹季节，肥美的膏蟹或啖啖肉的肉蟹都令一众食客食指大动，而烹调「蟹」的方法也是变化多端：如清蒸蟹、姜葱炒蟹、胡椒辣蟹等。本集厨师主持Andy Dark就以韩式风味炮制「韩式辣蟹汤」给嘉宾品尝，其中婚后长居日本的陈美龄自言十分喜爱食蟹，更分享日本三大名蟹的味道特色和日本人的正宗食法，听得主持们都垂涎三尺！陈美龄还介绍她的饮食方法-「五色五味法」，并与中医师交流互动。另外，原来广州南沙盛产青蟹，其出产的更被国家批准以地名命名为「南沙青蟹」。识食专员就特地上南沙，亲身体验收蟹过程，更难得品尝南沙青蟹中的极品「膏油蟹」，其爆膏的味蕾冲击，一试难忘！

主持：蔡雪莹(Snowy)、Andy Dark
嘉宾：陈美龄、谈依菱博士(香港防痨心脏及胸病协会注册中医)

02/12/2025

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#3 令人又怕又爱的养生宝物 - 蛇

蛇不是居家常用到的食材，不少人一听到就「怯一怯」，不过香港一到冬天，蛇铺门口必定大排长龙，一碗蛇羹加一碗腊味饭，是很多香港人的进补秘方。

今集主持罗钰文和Andy Dark 冲出厨房，去到蛇王铺头，除了近距离「亲亲」活蛇，厨师Andy Dark 更加跟「女蛇王」嘉玲姐偷师，学习如何拆蛇肉和煮蛇羹，了解本地的饮食历史和文化之余，更与蔡瀚亿(BabyJohn)、钱颖仪中医师边品尝蛇肉菜式，边谈养生进补之道。节目中还有饮食学者讲解食蛇的文化历史，以及营养师教教大家食蛇的注意事项。

主持：罗钰文(Yuki)、Andy Dark
嘉宾：蔡瀚亿(BabyJohn)、钱颖仪博士（香港浸会大学中医药学院临床部中医临床副教授/注册中医）

25/11/2025

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#2 最爱笑的海鲜 - 虾

有说「肠道」是人的第二个大脑，食物与情绪之间原来存在着密切联系。本集嘉宾阿Bob拥有「为食」身型，除了分享「不健康饮食习惯」作反面教材，更大谈如何「食得开心又健康」。厨师Andy Dark以含有丰富蛋白质的「虾」作为主题食材，炮制「韩式大虾米纸煎饺」，但对肠道微生态素有研究的黄秀娟教授却于席间大谈「便便」的价值，究竟会否影响大家食欲？两位识食专员就继续肩负寻找食材来源的使命，带大家看看本地出产的基围虾是如何养殖。

主持：黄婉曼(Icy)、Andy Dark
嘉宾：林盛斌(Bob)、黄秀娟教授(香港中文大学医学院内科及药物治疗学系教授/肠胃肝脏科专科医生)

18/11/2025

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#1 岁月的味道 - 豉油

一瓶豉油，蕴含老酱园的岁月沉淀！本集将解码豉油当中的第五种味道-「鲜味」的奥秘，教你如何挑选健康优质的靓豉油。识食专员深入屹立香港九十多年的元朗老酱园「偷师」，揭秘传统天然生晒工艺及耗时半年酿制豉油的匠心精神。厨师Andy Dark将挑战味蕾，用豉油创作一道甜中带咸的破格料理「焦糖酱油朱古力布朗尼」，究竟是惊喜还是惊吓？同时，「BENZ哥」许绍雄生前参与了本节目当嘉宾，分享自己乐观积极的人生哲学，并回顾2024年改变他一生的重大健康事件，究竟是何事？还有叶逸轩教授为大家解开肾病迷思，传授实用护肾贴士！

主持：郑萃雯(Karen)、Andy Dark
嘉宾：许绍雄、叶逸轩教授（港大医学院临床医学学院内科学系临床教授/肾病专科）

11/11/2025

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