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医生与你 - 讲饮讲食讲健康 II

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医生与你 - 讲饮讲食讲健康 II

#10 庖丁解牛

13/01/2026

内容

CONTENT

监制：唐敏明　主持团队：Chef Mabel, Chef Will, Chef Andy, 郑萃雯、梁凯宁、黄婉曼、罗钰文、蔡雪莹

13/01/2026

相片集

牛肉全身皆宝，不单口感多变，更是补充蛋白质与铁质的好帮手。两位识食专员特意造访潮汕火锅店，体验列入「汕头市非物质文化遗产」的潮汕牛肉火锅，除了学习「三起三落」的涮肉秘诀及解构「吊龙」、「匙柄」等刁钻部位的滋味奥秘之外，他们还用牛丸打球，有没有那么夸张？大厨 Will 亦发挥创意，炮制「韩式牛肉卷」，让今集重量级嘉宾—港大医学院院长刘泽星教授—大饱口福！
节目中，刘教授逐一拆解「风湿」病患者的饮食迷思：痛风患者是否真的要与牛肉绝缘？热爱长跑的他，更会剖析运动与关节保养的关系，又谈谈他如何实践「快乐能医百病」的养生哲学。

主持：梁凯宁(Maggie)、Will Leung
嘉宾：刘泽星（香港大学副校长(健康)兼李嘉诚医学院院长／风湿及临床免疫学讲座教授）

Tag: 刘泽星,嘌呤,港大医学院,潮汕牛肉火锅,牛肉,痛风,讲饮讲食讲健康,风湿病科

集数

EPISODES

#12 菜中之王 – 椰菜

椰菜营养丰富，有「菜王」之称，坊间更盛传「椰菜减肥法」甚有功效，深受一众爱美的女士欢迎。今集请来靓靓妈咪沈卓盈，跟肥胖学会创会会长袁美欣医生，再加上主持Icy，三位女士大谈女人的终身事业：「如何减肥Keep Fit！」。厨师主持Will都出一分力，花心思用椰菜煮成「三色椰菜卷」，一于keep fit都能吃得津津有味。另外，椰菜是冬天收成的蔬菜，识食专员不畏寒风，大清早去完农墟再到农场，请教农夫如何种植椰菜。

主持：黄婉曼(Icy)、Will Leung
嘉宾：沈卓盈、袁美欣医生(内分泌及糖尿科专科)

27/01/2026

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#11 神仙之食 - 淮山

今集的主题食材外表平平无奇，状似枯木，却拥有「神仙之食」的美誉——它就是淮山！大厨 Will 发挥无限创意，炮制出色香味俱全的「淮山茶碗蒸」，令两位嘉宾吃出惊喜。身兼长跑教练与星级妈妈的梁诺妍（Inez）活力充沛，热爱「朝活」的她有时会睡眠不足，但是原来长期熬夜或睡眠质素欠佳，竟是引发脂肪肝的隐形元凶！今集我们邀请到黄丽虹教授深入探讨护肝之道，拆解「168断食法」配合运动如何有效逆转脂肪肝，并剖析市面上护肝产品成效。两位成功女性更大方分享如何平衡事业与家庭，以及坚持运动的心得。此外，「识食专员」走入农庄，亲身体验挖淮山的难度。

主持：黄婉曼（Icy）、Will Leung
嘉宾：梁诺妍（ Inez）、黄丽虹医生（香港中文大学医学院内科及药物治疗学系教授/
肠胃肝脏科专科）

20/01/2026

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#10 庖丁解牛

牛肉全身皆宝，不单口感多变，更是补充蛋白质与铁质的好帮手。两位识食专员特意造访潮汕火锅店，体验列入「汕头市非物质文化遗产」的潮汕牛肉火锅，除了学习「三起三落」的涮肉秘诀及解构「吊龙」、「匙柄」等刁钻部位的滋味奥秘之外，他们还用牛丸打球，有没有那么夸张？大厨 Will 亦发挥创意，炮制「韩式牛肉卷」，让今集重量级嘉宾—港大医学院院长刘泽星教授—大饱口福！
节目中，刘教授逐一拆解「风湿」病患者的饮食迷思：痛风患者是否真的要与牛肉绝缘？热爱长跑的他，更会剖析运动与关节保养的关系，又谈谈他如何实践「快乐能医百病」的养生哲学。

主持：梁凯宁(Maggie)、Will Leung
嘉宾：刘泽星（香港大学副校长(健康)兼李嘉诚医学院院长／风湿及临床免疫学讲座教授）

13/01/2026

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#9 平凡却有「营」的植物 – 薯仔

今集请来小薯茄成员关浩杰(阿J)做嘉宾，厨师主持Andy Dark特地用「薯仔」准备了一道「冷盘」-椒丝腐乳薯仔沙律。阿J即场分享薯仔冷笑话之余，亦坦言入行后更加注意锻炼身体，并请教心脏科专科高耀钧医生，如何备战马拉松。另外，原来薯仔是根茎类植物中比较「粗生易种」的，较短时间内就能有收成，识食专员就把握时机去农场了解如何「种薯得薯」。

主持：黄婉曼(Icy)、Andy Dark
嘉宾：关浩杰、高耀钧医生(心脏科专科)

06/01/2026

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#8 补钙良品 - 牛奶

牛奶好味又有益，可以饮用之余，又是一种百搭的食材。今集「识食专员」奥米会去中山一个乳牛体验农场，学习挤牛奶的技巧，又可以一尝新鲜牛奶的滋味。回到厨房，厨师Mabel设计了一个健康版炒牛奶，仿如绽放的花，更请来中大医学院院长赵伟仁教授以其岭南画派的造诣，即席为菜式画龙点睛。

主持：郑萃雯(Karen)、Mabel Ho
嘉宾：赵伟仁教授(香港中文大学医学院院长)

30/12/2025

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#7 绿色宝盒 - 冬瓜

冬瓜，有着冬天的名字，在仍冷冷的天气下培苗，数个月后成为炎炎夏日帮助消暑解热的理想食材。今集两位「识食专员」探访有机农场，了解冬瓜漫长的种植过程，并亲身体验收割的乐趣，又即场品尝冬瓜的「生吃」美味。
提到冬瓜料理，大家可能首先想到冬瓜盅。不过，厨师主持Andy 用创意烹调一道「日式麻婆冬瓜」，令嘉宾胡渭康和卢俪文中医师吃得滋味。不少人以为冬瓜寒凉不宜冬天吃，但胡渭康就介绍一款他常做的食法，卢医师也大赞适宜秋冬进食，究竟胡渭康的冬瓜饮食心得是什么？

主持：罗钰文(Yuki)、Andy Dark
嘉宾：胡渭康、卢俪文（注册中医）

23/12/2025

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#6 美人手指 - 秋葵

秋葵因为形状纤长，又叫“Lady’s fingers”，它有一种独特的味道，中间有「滑潺潺」黏液，不是人人能够接受；不过秋葵营养丰富，钙质媲美牛奶。今集识食专员先落田野了解秋葵的种植过程，原来并不难种，在家露台也能种植得到。回到厨房，由厨师Will 炮制秋葵美馔，并邀请烹饪了得的谢宁、中医师关富健任嘉宾，一起边品尝边分享如何在生活中实践「药膳」。

主持：罗钰文(Yuki)、Will Leung
嘉宾：谢宁、关富健博士（注册中医）

16/12/2025

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#5 一鸽胜九鸡

荣升妈妈后，美丽人妻连诗雅(Shiga)依然保持着令人称羡的靓样与 Fit 爆身型。究竟她坐月时最常吃什么？Shiga对囡囡的饮食极为重视，小小年纪的Camila又最爱吃什么？为何厨师主持Mabel 都大赞Shiga为「隐世健康厨神」？心脏科医生则讲解肥胖与心血管疾病的关系。
鸽肉富蛋白质、铁质又易吸收，一鸽胜九鸡。论乳鸽，中山石岐驰名中外，识食专员亲身到当地养鸽场，了解优质乳鸽是如何养成的。大厨 Mabel创意炮制一道中西合璧的「羊肚菌菠菜乳鸽酿饭」，教大家将传统补品食材变成美味与营养并重的精致菜式。

主持：郑萃雯(Karen)、Mabel
嘉宾：连诗雅(Shiga)、谭础璋医生（玛丽医院内科顾问医生/心脏科专科）

09/12/2025

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#4 横行无忌的霸王 – 蟹

说起海鲜，「蟹」必定是香港人最喜爱的海鲜之一。每逢食蟹季节，肥美的膏蟹或啖啖肉的肉蟹都令一众食客食指大动，而烹调「蟹」的方法也是变化多端：如清蒸蟹、姜葱炒蟹、胡椒辣蟹等。本集厨师主持Andy Dark就以韩式风味炮制「韩式辣蟹汤」给嘉宾品尝，其中婚后长居日本的陈美龄自言十分喜爱食蟹，更分享日本三大名蟹的味道特色和日本人的正宗食法，听得主持们都垂涎三尺！陈美龄还介绍她的饮食方法-「五色五味法」，并与中医师交流互动。另外，原来广州南沙盛产青蟹，其出产的更被国家批准以地名命名为「南沙青蟹」。识食专员就特地上南沙，亲身体验收蟹过程，更难得品尝南沙青蟹中的极品「膏油蟹」，其爆膏的味蕾冲击，一试难忘！

主持：蔡雪莹(Snowy)、Andy Dark
嘉宾：陈美龄、谈依菱博士(香港防痨心脏及胸病协会注册中医)

02/12/2025

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#3 令人又怕又爱的养生宝物 - 蛇

蛇不是居家常用到的食材，不少人一听到就「怯一怯」，不过香港一到冬天，蛇铺门口必定大排长龙，一碗蛇羹加一碗腊味饭，是很多香港人的进补秘方。

今集主持罗钰文和Andy Dark 冲出厨房，去到蛇王铺头，除了近距离「亲亲」活蛇，厨师Andy Dark 更加跟「女蛇王」嘉玲姐偷师，学习如何拆蛇肉和煮蛇羹，了解本地的饮食历史和文化之余，更与蔡瀚亿(BabyJohn)、钱颖仪中医师边品尝蛇肉菜式，边谈养生进补之道。节目中还有饮食学者讲解食蛇的文化历史，以及营养师教教大家食蛇的注意事项。

主持：罗钰文(Yuki)、Andy Dark
嘉宾：蔡瀚亿(BabyJohn)、钱颖仪博士（香港浸会大学中医药学院临床部中医临床副教授/注册中医）

25/11/2025

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