咖啡是世界上消费最广泛的饮料之一，同时它亦是全球第二大商品, 只仅次于石油, 有人认为咖啡的社交意义要比它的饮用价值高，在欧洲，无数的社会运动，文化改革都是由咖啡室的讨论开始.... 虽然咖啡是始于西方世界, 但现在华人社会饮咖啡的文化和品味要求也越来越高，一杯咖啡，由种植到烘培到冲调每每都是学问。 一颗小小的咖啡豆，内里可以包含的味道可谓千变万化，加糖加奶可以喝其香醇，黑咖啡郄更能显出其真味，当你静心细尝，一口咖啡可以包含花香、果酸、朱古力、焦糖等味，风韵各有不同，而且烘培的深浅，以至冲调时的水温也可以改变咖啡的风韵，一颗小小的咖啡豆，当中所包括的化合物原素之多，单是和香味有关的已过千，不同过程中的小小改变都会带来不同的化学变化，究其原因，和烘焙咖啡豆时所发生的梅立变化有关，本集会带大家看看烘焙咖啡的过程。 所谓精品咖啡，便是提倡以精选的咖啡豆, 配以不同的烘培度和冲调手法，把咖啡豆中的风味发挥得淋漓尽至。此道近年始在香港为人认，却早已在台湾开花结果，本集会走访台湾农民栽种的本地咖啡豆，台湾大学的咖啡品味训练班，以及因为太爱咖啡，以致开了咖啡民宿而重塑退休生活的教授夫妇。 咖啡不单味道令咖啡迷神往，近年有不少究都指出，有饮咖啡习惯的人，他们患有二型糖尿病、前列线癌等风险是会降低的。 而今次的好食德煮意，我们会创新地以咖啡入馔，原来咖啡可以加入南瓜汤、意粉、以及做沙律汁。入馔之后，不单会带来一阵咖啡味道，甚至可能会带来一种新的味道，而这些背后亦有其科学原因的。 咖啡味道变化精微，也要有有心人懂得欣赏，幸好千里马有伯乐，世上爱啡之人何其多，沙画大师庄明达之其一，因此他要用沙画去描绘咖啡的动人处; 本人也是其一，以此集略探咖啡之奥妙，发现喝咖啡，工具，方法一切都不是最重要的，心情才是关键...... 编导: 方婉微 监制: 谢瑞芳