寻菇探秘—黄家兴

在游戏世界，主角吃了蘑菇身体会变大，那么在现实世界又有没有这些神奇蘑菇？黄家兴是理大未来食品研究院院长，专长是研究蘑菇的功效，寻找当中的奥秘。

蘑菇的外形独特，食用及药用价值高，吸引黄家兴一头栽进蘑菇研究当中，他笑称行内有一个术语给做蘑菇研究的人:「男仔做蘑菇研究，会叫他做菇爷，女仔会叫她做菇娘。」

不过，在香港从事蘑菇研究的人不多，主要原因是申请研究经费困难，为了突围而出，他尝试在蘑菇中寻找新元素，最终与研究团队发现蘑菇的神奇功效，原来蘑菇中的多糖可以作为稳定剂，制造出高稳定又有抗癌功效的纳米硒。硒是人体健康必需的矿物质之一，有不少研究发现，硒在纳米呎寸下有抗癌功效。

黄家兴其后亦发现，不同品种的蘑菇多糖结合纳米硒会有不同功效：非洲品种虎奶菇多糖结合纳米硒，能够抑制乳腺癌细胞生长，而CS4虫草多糖结合纳米硒，则可以抑制狗只的癌细胞生长。

为了科研成果能够落地，真正应用在社会，黄家兴花不少时间与私人企业倾谈合作，但当走出学术的象牙塔，他才发现学术与商业是两个世界，合作过程有不少考验和挑战。另外，创新技术要应用在传统鱼业也不容易，要一步一步尝试，不能一步登天。

黄家兴身为未来食品研究院院长，除了本身的研究工作，亦会推动不同学系之间合作，利用各自的专长研发食品相关的新技术，如植物肉、精准水耕和应用在食品的人工智能技术等，期望利用科研应对未来人口增长及气候变化对粮食的影响。

不少人认为，生儿育女令家庭更加完整，而不育却是无数夫妇一生的遗憾。一直醉心钻研生殖医学的李天立，十年前开始研究如何提升卵子质素，进而提高人工受孕成功率，希望可以令不少期待成为父母的人圆梦。于2018年，当时任职中文大学医学院病理副教授的李天立，发现以女士经血内的线粒体，能传输能量给自身卵子，并于12小时内把不成熟卵子「催熟」，提高受孕机会。此项「救卵」研究成为全球首创使用经血内的线粒体培养卵子，不需要卵子捐赠者，或其他入侵性的方法，免除道德争议，突破了二十多年来科学界的瓶颈。

今年初，李天立带着他的科研成就告别十年教职，希望把「救卵」技术带进社会，却遇到重重困难。本集纪录片将带领观众走进李天立的科研世界，了解他的成就与愿景，同时他亦要面对在港发展生物科技的崎岖前路。

谭嗣籇Gordon本身从事建筑及设计师，因为喜欢饮咖啡，而认识咖啡调配师Billy林志扬。二人一拍即合，决心要做都市农夫。他们透过科技发展室内种植场，在无阳光无泥土的工场，种出近五十种不同的植物，最近更尝试利用水耕技术种植中草药。
极端天气下，全球都关注粮食问题，科技会否是农耕业的新出路?

音乐与科技结合，拼发瞬息万变的无穷多元小宇宙，一个人也可以是一个世界。
科技日新月异，音乐变化万千，15年来专注音乐与科技发展的音乐平台创办人邹健宏，结合两者体验，推出香港本地制作的虚拟偶像，不断拓展人类想像空间。
青春女团二人组合，各有一名虚拟化身。当节奏响起，少女随音乐起舞，所有肢体动态都透过特制紧身衣一一捕捉，再以虚拟姿态实时呈现于网络世界。不用真人现身，利用虚拟形象，只要接通网络，再配合一个元宇宙场馆，歌者无论身处何方都可以举行演唱会。不不不，不是在家中看网络直播啊，关键是形像投射技术的突破，如何将歌手真人360度无死角的立体感觉，同一时间呈现于观众眼前。当形体物理变成数码符号，表演者就能幻化如水，一时漫游太空，一时流浪沙漠，场景飘渺流动地域无限转换。参加者亦一人一化身，你我实体可以相隔多么远，灵魂却可以在元宇宙场馆中的一处转角再相逢，你一句，我一句，甚至来一次全场大合唱，现实中的有形限制于元宇宙中通通瓦解。
当然，虚拟偶像不只是「会郁的公仔」，电脑技术绝对可以做到唱歌有嘴形，表情有变化，但一模一样并不等同共鸣共感。生活上更有很多官能触觉、七情六欲，未来的机械程式能否复制？邹健宏也在思考问题答案。
元宇宙概念令人类的固有生活模式与框架慢慢击破，或者一日，生活上各个细节，不单是娱乐，而是工作、学习、行街、买餸都与元宇宙连结，就像今天我们的生活已离不开网络一样。
人类活在元宇宙的年代刚起步，邹健宏仿如一个行走在元宇宙空间的拓荒者，迈向一个虚拟与现实渐渐模糊的未知领域。面对「互联网的下一阶段」，当中的冲击难免令人产生疑惑，但元宇宙这片开创无限可能的「乐土」，又令邹健宏神往不已。勇敢的探险「旅人」正一步一步向着连他自己都不知道的目的地前进，他唯一知道的，就是在元宇宙中，躯体如浮云，众生皆平等。或许将来人人皆有一自己设计的虚拟形象，能够突破自身界限，共同驰骋于广阔无垠的乌托邦式自由共融互相尊重新世界。

香港打工仔午膳时间有限，出外用膳排队等位、等外卖花上不少时间，本地初创企业研发便当售卖机，获专利的热链物联网系统，令食物保持摄氏60度以上，正为打工仔快速送上有温度、热焫焫的便当。

80后的陈隽Jason，大学时期远赴冰天雪地的北海道当交换生，并遇到恩师和田教授。在和田教授推荐下，Jason考入东京大学电子工程系硕士，继续在日本留学；而创业的公司品牌正正以恩师命名。Jason留学日本期间，为了悭钱往往待超市即将关门减价促销前，才买下冷冰冰的便当回宿舍；Jason自言自己的创科梦不宏大，只希望为孤单的人送上温暖，就是Jason的创业方针。2008年Jason回港，到一间半导体晶片公司担任晶片设计师及电子工程师，为了一完四十岁前创业的梦想，Jason于2019年辞去高薪厚职，专注研发便当自动贩卖机创业。

自动贩卖机自家研发，采用热链保鲜技术。所谓「热链」，简单而言就是在全密封的贩卖机之内，透过发热元件及热循环设计，塑造一个温度达摄氏64度的高温储存空间，让便当温度维持于摄氏60度以上。客人从贩卖机购买便当后，即可打开食用，毋须另行加热。透过热链技术，让自动贩卖机内的便当保鲜殊不简单，除要确保贩卖机内温度够高，亦要考虑到便当由货架运送到取餐窗口期间，其移动路线是否平稳，否则便当不慎打翻便很麻烦。

今年自动售卖机正式引入地盘，其间亦遇到不少困难，包括地盘售卖的便当分量要较大，要增添港式饭盒包括蒸肉饼饭等，而且地盘地点偏远、放机位置狭窄，需要克服重重障碍。

科研绝不是冷冰冰的，在Jason的科研产品中，正为冰冷的自动售卖机增添温度；从他的创科故事带出有温度的创科。

麦骞誉（Mark）自小喜爱拼砌机械人模型，幻想借助机械人的力量保卫地球。升读大学时也为了圆梦而选读电子工程系，当时经历2003 年沙士，他脑里浮现用机械人代替医护人员进行危险使命的点子。
因为对机械人有情意结，他研发了一只机械手，研发仿生动作传感机械人；并在大湾区的创新科技比赛获得大奬，于当地落户开公司。
2018 年年底，麦骞誉已与内地通讯龙头企业建立战略合作伙伴关系，研发了中国首个5G动感控制仿生机械人--将人体动作透过传输系统傅送指令给机械人，直接操控机械人上身的一举一动。5G动感控制机械人不但为麦骞誉带来多个奖项；也随国家领导人出访一带一路，远至非洲。
麦骞誉期盼，传统高危行业如拆弹、维修高压电缆、喷漆等工作将来可交给机械人，操作人员身处室内遥控机械人完成工作。然而，面对全球新冠疫情大爆发，麦骞誉旋即运用自己研发的核心技术研发各类防疫机械人：室外消毒机械人、紫外光消毒机械人、远程诊症机械人、ICU病房仪器控制机械人…等等。
在香港土生土长的情意结促使麦骞誉决定把研发总部搬回香港，只保留前海和江门两个办公室。「我希望证明香港人是有能力研发机械人的。」他计划下一步研究服务乐龄人士的机械人，以创新助人为目标，继续追寻香港人的机械人梦！

「一切从心开始」
日常生活中，许多美的事物并非与生俱来，而是隐藏在平凡之中，须经一番发掘、打磨、洗刷，方能彰显它的光釆。
过时过节，不少香港人的餐枱上有「鲍参翅肚」，当中「参」指的是海参。海参一般被认为是传统、保健食品，看着一团团黑漆漆、胖乎乎的海参，也许大家只想到以食用来获取它的益处，有谁想到这其貌不扬的东西，可以和「美」联上关系?
两个九十后女生，在本地一间生产海参保健食品的生物科技公司上班，两年前忽发奇想：制作海参护肤品，使其从餐枱走上梳妆枱。首要任务—将不溶于水的海参胶原蛋白，使之可被皮肤吸收。
当港大生态系毕业、拥有「科研底」的Arey (赵凯蓉)，遇上熟悉网络营销的「Marketing人」Lavinia (徐碧懃)，两个女生希望推广海洋科研护肤品，并以务实、科学的角度，向顾客讲解正确护肤知识。
她们在创业路上如何互相扶持，共同成长，展现光采，并始终坚持随心而行?

我们日常生活用到的Siri, speech-to-text的功能，背后全靠语音识别技术。

中文大学电子工程学系教授李丹，过去三十多年来研究语音识别技术，而且是广东话为主。

几年前，他的研究团队开始了一个新项目：为即将失声的喉癌病人设计出「独家留声机」。团队利用语音合成技术，结合人工智能，只要输入文字，就可以用「真人」的声音读出文字。

而这个研究项目，一切源于讨论区的一个贴文.......

认知障碍症至今仍然是不治之症，现时的治疗方法只可以减慢病情恶化，医疗科学家高浩致力研究，搵出更有效可延缓脑小血管病引致认知障碍症的治疗方案。无论做科研，抑或人生规划，他总是选择一条迂回、艰辛的路。
大部分人读医科，最终目标是当医生。2005年高浩入读中大医学院，修毕两年医科基础课程后，毅然转系向神经生理学研究发展，再花四年前赴英国攻读博士课程。博士毕业后，他又重返中大完成余下的医学课程。每一个抉择都是为了更好装备自己成为一个医疗科学家。
高浩在2016年成立实验室，他的研究团队观察过往临床数据，及进行动物实验，发现服用治疗糖尿病药物GLP-1受体激动剂有可能减慢脑小血管病变嘅病程。目前他们开始进行人体临床测试，研究结果对日后搵出延缓脑小血管病嘅治疗方法带来希望。
即使在别人眼中，高浩成立实验室只是短短数年，他的研究亦多次获得权威科学期刊刊载，在医学领域取得成就。然而，高浩时常苦恼自己是否不够聪明，能否为人类的健康作出贡献。
拥有科学家的头脑，医生的仁心，促使高浩在纵横交错的神经领域中不断探索，同时亦培育更多研究人员朝着同一目标走下去。

有什么方法可以治疗癌症？这问题驱使全球众多科学家，努力不懈寻找答案，其中一位是香港大学李嘉诚医学院病理学系助理教授黄泽蕾博士。她受到诺贝尔医学奖得主塞门扎（Gregg Semenza）启迪，钻研肝癌细胞独有的代谢机制，即肝癌细胞如何运用不同燃料和代谢方法，去适应缺氧环境而生长，希望掌握抑制肝癌细胞嘅方法，将来应用去治疗其他癌症。而黄泽蕾和实验团队于2022年，成功分析不同肝癌患者的基因突变图谱，得知哪一类患者，对激活免疫细胞的疗法有效，为达致精准治疗跨向一大步。
在十七年科研生涯中，黄泽蕾在学术界获得不少认同，如2009年她获颁香港科学会青年科学家奖，亦于2020年获批中国国家自然科学基金「优秀青年科学家基金」，不过令她对自己要求越来越高，压力亦越来越大。另一方面，身为两女之母的黄泽蕾，亦要在平衡家庭和工作之间，面对不同挣扎。她感恩有同为研究肝癌的丈夫黄俊铭博士，作为她最紧密战友。
时间有限，知识无限。本集纪录片将会走进女性科学家黄泽蕾的世界，听听她来如何怀着一颗好奇心，不断在科研路上寻求突破，而同时要平衡她作为女儿、太太和一对孖女母亲的故事。