秦岭以南的汉中盆地水量充沛，是藏在大山深处的「岭上江南」。这里也是陕西水稻的主产区，尤其以洋县黑米最为独特。为陕菜增添了一份独特的风味。传统陕菜「长安糟肉」焕发出新的生机。