超过一个世纪前，有一个人发明了现代的奢华美馔－高级料理，他就是奥古斯‧埃科菲，他改革了法国的烹饪和饮食，使法国料理成了世界厨艺指标。
这位名厨于首批豪华酒店缔造传奇：包括巴黎的丽思酒店、伦敦的萨伏伊酒店和卡尔顿酒店，后来更进军纽约。
他为当代料理奠下新典范：厨房的编制、员工的衣着、革新的食谱、卫生措施、菜式摆盘、以及餐厅款待，各方面均有他的影子。
透过戏剧重演、资料记载及各地星级名厨的访谈，本节目将追溯高级料理的诞生之初，细看埃科菲留下的文化遗产如何影响至今。