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《健康中菜系列》大师秘传 第三集：碧绿燕液鸡荳花
特别鸣谢 中华厨艺学院第四届大师级中厨师课程毕业生 黄永强师傅 亲自出手主理《碧绿燕液鸡荳花》。
材料：
鸡胸肉 300 克、马蹄 2 粒、北菇 (去皮) 一只、姜肉 40 克、湿燕窝 20 克、菠菜茸 20 克、上汤 600 克、二汤 600 克、冰 600 克 (后下)
调味料：
盐 95 克、鸡粉 95 克、砂糖 95 克、鸡油 60 克
制作方法：
1. 把鸡胸肉、马蹄、北菇、姜肉及调味料放入高速搅拌器打至极幼。
2. 于搅拌器加入冰再打茸。再加入上汤搅拌。
3. 按份量倒入容器蒸约 15 分钟。鸡荳花若离杯边，即可，否则，多蒸一会。
4. 将菠菜茸、上汤、二汤放入高速搅拌器打匀，淋在鸡荳花上。
5. 最后放上煮熟了的燕窝，即成。
《精灵一点》与 中华厨艺学院 推出「健康中菜系列」节目，主要目的是从中菜的角度推广健康饮食。由 2017 年 1 月至 5 月，逢双周四，于香港电台手机应用程式 RTHK MINE 内播出。
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最后更新：2017年2月2日
