中医与食物的关系

从中国医学角度看，每一种食物都有不同属性，不同的人进食后会令身体出现不同反应。按照不同环境、季节、身体状态而改变饮食习惯，对健康生活及治疗养息都有帮助，称为食疗，是中国常见的生活习惯。

食物的属性

食材最基本分为五类：寒、凉、温、热、平，是根据进食后身体出现的不同反应而归纳出来，并不能单单以食材外表、种类、温度等断定。寒凉的食材进食后会感到凉快，例如西瓜、刺身、沙律等；很多人认为寒凉指的是生冷食物，其实常见的面食及大部份蔬果类也属寒凉，寒和凉的分别是寒比凉更凉。温热的食材进食后体温会上升，感到体内有暖意，例如烈酒、辣椒等；同样很多人认为辛辣及煎炸食物才属温热，其实牛肉、麪包、咖啡等也属温性，温热的分别是热比温更温。平性的食材则是介乎寒凉及温热之间，食用后效果较平和，大部份日常食材都属平性，也有部份凉性及温性其实属平偏微凉及平偏微温。食材经过烹调、腌制、发酵等有机会改变其属性，例如油属平性，但经过焗、煎、炒或炸等煮法会令食物变得燥热。

效果及影响

食用各种食材除了感到凉快、温暖等较容易感受到的反应，对身体其实还有其他效果。寒凉食材能滋阴、清热解毒、消暑，温热食材能补气活血、开胃、驱寒，平性食材则平和，能减少对身体的负担，很多时候都能吃，而且食物种类多，能容易找到各类营养，提供非常多选择。与此同时，进食过多同属性的食物会对身体造成负面影响：过多温热食物会造成热症，过多寒凉食物会造成寒症，过多平性食物就会缺乏寒热食物带来的好处，三种情况都会令抵抗力变弱。

寒症和热症是现代常见的身体状态，现代人饮食不平衡，进食过多同属食物引起同类的反应，对身体造成负担，让疾病有机可乘。
热症症状：发热、经常出汗、烦躁、面红、鼻塞多鼻涕、口乾、喉咙病、舌头红肿、小便偏黄、便秘，严重会牙肉肿痛、容易过敏或受感染、心跳加快
寒症症状：发冷、手足冰冷、面色发白、鼻塞流鼻水、口淡、舌苔淡白，严重会造成血压低而晕倒、血气不循环、说话无气力

食疗

食疗就是进食合适的食物调理身体，保持健康的方法。是否「合适」是根据体质、环境、习惯而异，所以每个人的食疗清单也不一样，而每过一段时间就会转换，通常早、午、晚三餐，有时可于各餐之间吃小点心。寒性及热性食材较强烈，不可以常吃或单独做为菜式，应两种属性相互配合取得平衡。凉性及温性的食物能单独进食，但最好配其他食材，平性的食物则全年四季都可吃。通常食疗以自己烹调及准备为主，因较容易配合控制份量。

人本身也有热、寒、平性，即俗称的热底及寒底，热底人进食温热食物较易出现热症，寒底人进食寒凉食物则较易出现寒症，可是单一属性的体质现时已很少见，应该更留意其他的因素。环境除了天气、地区之外，还要留意身处的环境。按常理来说，夏季应多吃凉性食物消暑，冬季应多吃温性食物保暖；但现代生活环境如办工室、商场等长期开启冷气、暖气，影响着我们的体质。习惯则看日常的活动，不同时段的活动范围、运动习惯、接触的器械、会否常经历温差等等，都是编排食疗清单的考虑因素。

常见食物属性

寒：苦瓜 马蹄 西瓜 密瓜 柿 柠檬 香蕉 杨桃 无花果 奇异果 花茶 盐 酱油
凉：小麦 面类 大部份蔬菜生果 荷兰豆 绿豆 菇类 芝士 乳酪 绿茶 啤酒 蜂蜜 薄荷
温：糯米 麪包 牛肉 羊肉 淡水鱼类 韭菜 萝卜 龙眼 荔枝 葱 姜 红茶 咖啡 羊奶 豆腐
热：胡椒 辣椒 烈酒 乾姜 芥子
平：大麦 米饭 粥 大部份鱼类 猪肉 野味 椰菜 番薯 红豆 黄豆 黑豆 冬菇 牛奶 人奶 油

升、降、浮、沉；虚、实

每种食材除寒、凉、温、热、平的基本分类，亦有升、降、浮、沉，虚、实等属性，特别食材亦有独特的效果，例如萝卜会破气，不宜与有益药材(如人参等)食用；西方医学上，蓝莓有抗氧化功效；西柚则会影响血压药，血压类疾病人仕不宜食用。所以定立食疗餐单时，应多向专业人仕了解，以免造成反效果。

另外，食疗多数不包括药材，配合药材的方法称为药膳。

《健康中菜‧大师系列》

《精灵一点》与 中华厨艺学院 推出「健康中菜‧大师系列」节目，主要目的是从中医及中菜的角度推广健康饮食。由 2014 年 11 月 18 日至 2015 年 5 月 5 日，逢双周二，下午二时至三时，于香港电台第一台《精灵一点》节目内播出。