秋季食疗
香港秋季的湿度明显比夏季低，可以直接从皮肤、喉咙等感觉到乾燥反应。而秋天随后是冬天，需要滋阴，为寒冷天气做好准备。
乾燥
乾燥天气会令皮肤变乾，常有脱皮、痕痒等的情况出现；喉咙乾会燥引致乾咳；鼻或呼吸道乾燥有可能流鼻血，鼻涕中出现血丝等。在中医角度看，皮肤、喉及呼吸道等都属于肺系统，五行中属金，多数淡淡黄色白色的食材都可以润肺。秋天润肺不但能改善呼吸系统，也能令皮肤变好，甚至调理肠道。
常用的润肺食材有：雪梨、雪耳、南北杏、淮山、川贝等，多数为淡黄色及米色，都有滋润、化痰、美白等功效。而果仁、种子类会归入肺经，有顺气、化痰、止咳的食疗作用，同时此类食材的油份丰富，可润肠通便，助排毒。
萝卜
萝卜广为人知的特性之一是「破气」，指会将补元气的药材(例如人参)的效用抵销，所以很多人误以为萝卜会抵消所有药材的效用。其实萝卜还有消滞的食疗功效，可以通胃气，而且口感清爽，容易入口。香港人经常食用肥腻食物，萝卜有一定的消滞功效。但要注意火煱、盆菜中的萝卜已吸收过多油份，食用反而会增添饱滞感。
萝卜的种子称为莱菔子，是专治饮饱食滞的药材。
挑选食材
中厨师相信，选择食材时也会用到中医望、闻、问、切的方法；细看食材颜色及形状、闻闻食材味道、问清来源及处理方法、以双手感受食材。应该选择接近食材原有样貌、味道及触感，例如很多乾货、药材常有人工漂染的问题，过白或颜色过于鲜艳；燕窝会散发微微蛋白味，但经常被忽略；还有其他化学调味、双氧水、碱水等处理都要留意。
鲜淮山蟹肉雪耳羹
选用新鲜蟹较佳，先以水烚六至八分钟，蟹鲜味会留在水份中，切勿倒去。取出蟹去蟹盖及内脏，剪去脚，将蟹身左右对剪成两边，再在脚铰位置上下剪成共四边，如此能够较容易取出蟹肉。淮山连皮蒸四至六分，去皮蒸会令质感变潺，蒸好可以去皮切粒。雪耳事先冻水浸一晚。如果喜欢爽口口感可直接放入，喜欢软身则先蒸一蒸。雪耳底部较硬，可切去弃用或另外煮至软身。将所有材料加到先前的水煲煮，再加入鸡粉、少量盐调味，最后加入生粉水，依个人喜好也可放入浸好的杞子。
雪耳滋润，减少乾燥。淮山入肺经，适合秋季。杞子滋补肝肾，明目，不燥热。
莲藕
莲藕功效为清热、止血，可减少秋季乾燥引致流鼻血的情况。可以新鲜凉拌，或以慢火蒸、炒、煲汤，猛火或老火会变成燥热。
凉拌可以先轻烚杀菌，再以醋腌制莲藕。
鸭汤
香港比较多人煮食鸡汤，但鸡汤性热，不宜饮用太多。而鸭汤则较清淡，有滋阴食疗功效，亦是秋季适用的食材。
《健康中菜‧大师系列》
《精灵一点》与 中华厨艺学院 推出「健康中菜‧大师系列」节目，主要目的是从中医及中菜的角度推广健康饮食，由 2014 年 11 月 18 日至 2015 年 5 月 19 日，逢双周二，下午二时至三时，于香港电台第一台《精灵一点》节目内播出。
