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意大利帕尔马芝士文化
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芝士的大小如同两个凤阳花鼓般大,由于制造方法有别于一般芝士,所以价格昂贵如同黄金。 欧洲芝士可分为软芝士及硬芝士,软身芝士奶味及水份较多。
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芝士是用一个圆锥体朝下的大缸,加满牛奶及酵素凝固而成,基本一个缸只能造两块芝士,凝固后状态与中国的豆腐相类似。芝士师父会用一把耙刀将之扒开,每块距离约一寸之厚,待芝士与水份分开后,再下网将水...