感冒的饮食调养

在中医经典汉代的《伤寒论》之中，对于感冒时的饮食禁忌，有明确清晰的记载，而且这禁忌是对各种疾病也有同样适用的，简单来说就是生病也应该要戒口的食物。这方面的食物共有六大类，《伤寒论》的原文说：「禁生冷、粘滑、肉面、五辛、酒酪、臭恶等物」。

一、    生冷
生冷是指未经煮熟以及冰冷之食物。

首先说「冷」
冷就是指寒冷、冰冷，冷热是相对而言，指食物的温度高低，这是相对于人体体温来说而言的高低。比如在冰箱拿出来的食物，冷饮、雪糕等，又或者冬季天气寒冷，即使没有放进冰箱的水果蔬菜面包蛋糕，都可以是冷的食物。

冷是否会伤肠胃，也要看怎么吃、吃多少。如果一下子猛灌一杯冷水，胃就容易受伤，但是如果慢慢吃、慢慢喝，尤其是将冷的食物在口中充分嘴嚼，冷水在口中含暖，这吃下去胃中已经不冷了，这就未必有问题。

另外，亦说指冷是指食物的属性「寒凉」，例如西瓜、雪梨性凉。《伤寒论》之中的「冷」是专门指温度冷热而言的，没有包含食物属性的解释。当然后来对于食物的寒热属性认识深入了，这方面也可参考。

然后说「生」
生的食物主要指必须要煮熟的食物，没有煮熟就吃了，例如肉类必须煮熟，生吃很容易出问题；例如米饭必须煮熟，生米饭难消化。

但是水果蔬菜不等于「生冷」食物！现在有些人误认为水果是生冷的，生病时不宜吃水果，这并不正确。首先「生」不一定就是「冷」的，冷是指食物的冷暖，生的食物也可以冷或暖的，而如果从寒热属性来说，生的西瓜不会因为煮熟了而改变其寒凉属性。水果自身如果是「成熟」了，它就不是生的，可供食用，尤其是水果是各种食物之中最容易消化的，生病时宜多吃。只是不同水果有不同属性，个别病情有不同水果的考虑。
 
二、    粘滑
粘滑是指胶粘或柔滑不容易消化之食物。

糯米是这类食物的典型例子，糯米饭是较难消化的食物，一般人健康人多吃也容易觉得饱滞。感冒或者生病的时候肠胃容易变弱，那就不宜吃难消化的食物了。除了糯米之外，其实许多谷类、豆类食物都一样，例如高粱米、粘黄米等。实际上，不少谷类如果精制加工之后，也会变成粘滑之品。例如普通的米饭，如果是糙米的话并非粘滑，但是去壳精制成白米，白米饭本身也可算是粘滑的食物！只是相比糯米没那么难消化（故此有些人生病的时候，吃白饭也不舒服，更喜欢吃稀粥）。而不少面粉类的制品，例如面条、面包、蛋糕、糕点、饼乾，也可以是粘滑食物。这主要问题，如果水分不足，粘滑食物粘连停滞在胃肠道，不利消化与排走。 

三、    肉面
肉面是指肉类与面粉制品。

感冒或者生病的时候，适宜吃素，不宜吃肉。这也是所谓「饮食清淡」的标准之一，不吃肉的原因，《黄帝内经》之中有说：「血食之君，身体柔脆，肌肉软弱，血气慓悍滑利」，吃肉会导致「血气慓悍滑利」，就是血气通行太过，干扰自身血气的流通。另外，更重要的原因，凡是发热的病情也不宜吃肉。在《黄帝内经》说：「帝曰：病热当何禁之？歧伯曰：病热少愈，食肉则复，多食则遗，此其禁也。」这里提到，一个人得了发烧，如果稍为退烧的时候吃肉，那病情就会复发，如果吃多了更会出现各种后遗症，故此食肉是发热病的禁忌。

为什么不能吃肉？过去有人解释因为肉类性温热，这可能是一个原因，但是中医上对肉类的认识，认为也有寒凉的肉，故此肉类的寒热并非最佳解释。主要原因，是肉类难消化，肉类也可算是「粘滑」的食物之一，肉类是各种食物之中，需要最长消化时间的食物，因此吃肉之后气血集中在肠胃消化食物，自然难以对抗外邪，加重病情。

四、    五辛
五辛指一类辛味的食物，在《本草纲目》以韭、薤、蒜、芸苔、胡荽为五辛。但五辛味亦非一定只有五种，可泛指辛香刺激性之食物。

实际上不少治疗感冒的药方，都是由辛味的药物组成，辛味能够祛风，那么为何不可吃五辛食物？这是在《黄帝内经》种也有解释：「黄帝曰：辛走气，多食之，令人洞心，何也？少俞曰：辛入于胃，其气走于上焦，上焦者，受气而营诸阳者也，姜韭之气薰之，营卫之气，不时受之，久留心下，故洞心。辛与气俱行，故辛入而与汗俱出。」这里提到一种「洞心」的病情，即是指心中好像有一个洞的空虚感，那就是心烦吧，所以传统说「五辛令人烦」，原因是生姜、韭菜等辛味食物，它会将胃消化好的气往上升，但它升的力量不够高，只能够到达心的下面，故此导致这种不适；如果辛味充足能够通畅一身气血，那才能出汗而感冒得愈。

因此在感冒的时候，一般宜清淡饮食，不吃各种辛味食品。如果要透过吃辛味食品来帮助出汗以治感冒，就需要注意剂量和吃法了。

五、    酒酪
酒酪是指酒与乳浆、乳制品等食物，是两类食物。

先说酒
《黄帝内经》说：「黄帝曰：人饮酒，酒亦入胃，谷未熟而小便独先下，何也？酒者，熟谷之液也，其气悍以清，故后谷而入，先谷而液出焉」；「酒者，水谷之精，熟谷之液也。其气慓悍，其入于胃中，则胃胀气上逆，满于胸中……」酒也属于辛散之物，但其性通行太过称为「剽悍」，可以上下通行周身，故此可以导致利小便、亦容易出现胃胀气上逆、胸部气满等情况，生病之时容易因此扰动气血，影响自身痊愈。

再说酪
《说文解字》说：「酪，乳浆也」，酪即是奶，泛指各种动物的乳汁，例如现在常喝之牛奶，以及其制成品如芝士、乳酪等食物。在中医上，牛乳具有滋阴润燥之功，例如清代经典《温病条辨》说：「胃液乾燥，外感已净者，牛乳饮主之」，就是指牛乳可以滋养津液，如果外感发热刚愈，胃乾燥而出现口渴，可饮牛奶缓解；但是如果正在感冒或生病之中，喝下滋润的牛乳，那就容易导致胃滋润太过，难以消化，加重病情。

六、   臭恶
臭恶是指具有异味、变坏之食物，吃了容易坏肚子、消化不良。但很多人喜欢寻求刺激，吃一些有怪味的食物，例如臭豆腐、纳豆，还有一些腌制的食物等。

从中医上看，食物的气味会有不同属性，例如腐臭的食物五行中属水，腥臭则属金，焦臭则属火，骚臭则属木等等，这些气味都有不同的走向，尤其是腐臭和焦臭的气味分别属于水和火，一者上行一者下行，就像上述酒气一样影响气血流通，对病者来说会干扰自身康复，故为不宜。

以上六大类饮食禁忌，都是要避免伤肠胃、难消化的食物。生病时无论吃什么，也应该要少吃一点，因为如果肠胃要努力去消化食物，消化本身就要耗损气血，因此就缺少气血去抵御外邪，身体未能专心一致疗愈疾病。

资料来源：香港中文大学中医学院讲师李宇铭博士