中国南方一种由下而上、沿山坡建成的隧道式窑炉，因形如卧龙而得名。现存最古早的龙窑遗址，可上溯至商朝和战国时代。其特点是体积大、升温降温快、建造成本不高，但因每次烧窑都受温度、湿度、气压等环境因素以及人为因素影响，故难以控制成品的质素。此外，它主要以木柴、枝枝作为燃料，对自然环境构成一定影响，而且近年木柴价格上升，致令营运成本上涨。

龙窑的结构主要分成窑头、窑床、窑尾三部份：位于低处的窑头为火膛，是龙窑的主燃烧室；长长的窑床左右两侧，开有一对对有盖的圆形投柴孔(又称鳞眼洞)，可供投放柴木和观察火焰温度；而最高处的窑尾则是烟囱。烧窑时，需沿窑身两侧的投柴孔，由下而上逐一点燃。整座窑炉采取天然通风，稍微倾斜的坡度形成自然抽力，窑身就是个大烟囱，火焰自然地向上升，令热能充分被利用。因火焰抽力大，令窑炉升温快，最高温可达摄氏1200-1300度，而且降温也快。另外，早期的龙窑一般长几米到20多米，到宋代时已发展至可长达50、60米，甚至有些可长过百米，其装烧面积可以很大，产量亦高，对当时的陶瓷业发展产生很大作用。

建造和使用龙窑曾是某些地区代代相传的技艺，窑工投火、控制火焰的温度全凭肉眼和经验。然而，这种传统老式的工艺既辛苦又不够体面，兼且赚不了钱，年轻人都不愿接手。而随着现代化的窑炉如电窑、气窑的出现，令古老的龙窑被取代，加上土地开发、城市化发展，现时仅存的少量龙窑，会否被一条条地逐一吞噬？