一般消费者其实难以从外观分辨蔬菜是「有机」还是「常规」，因为蔬菜需要在泥土、水源、种子、耕作过程、农地生产方式以至收割后处理等等多方面附合特定条件，才能称得上「有机」。
有机食品
有机食品 (Organic Food) 是由有机耕作或有机方法加工处理的食品，不用基因改造的种植物料、化学肥料或化学农药，既保持产品的天然健康成份，更减低耕作过程对大自然的破坏。有机食品一般售价较高，为保障消费者权益，在市场上销售的有机食品，必须符合有机生产标准才可以「有机认证标志」销售。
蔬菜统营处
1946年统营处处长设立蔬菜统营处，提供规律化及效率化的市场销售服务，并经营蔬菜收集站及批发市场。近年除了提供有机耕作支援服务，蔬菜统营处亦推出「本地鱼菜直送」手机应用程式，供市民订购来源可靠的本地有机蔬菜。
资料来源：蔬菜统营处
维他命
维他命 (Vitamins) 泛指一系列维持生命的有机化合物营养素，人类主要由食物中摄取各种维他命，以确保细胞和各器官的正常功能，促进新陈代谢及预防慢性疾病。维他命大致可分为水溶性及脂肪溶性维他命，多余的脂肪溶性维他命会在肝脏储存，不会自动排出体外，故过量服用可有严重副作用、中毒，甚至肾脏功能受损等。一般人只要饮食均衡，便能获取足够维他命，毋须额外摄取。
