中风是由于脑血管出现问题，致使脑细胞失去血液、氧气和养分的供应，最终令脑细胞受损或死亡，继而影响到该部分脑细胞所控制的功能，例如活动及语言机能，妨碍患者的自我照顾能力。
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资料来源：卫生署长者健康服务网站

长者往往在吞食的过程中遇到困难，不能安全及有效地将食物由口送到胃内，取得足够的营养及水分。在美国，全年约有一万人因哽塞窒息而死亡。在一些中风的老人当中，有 2-4 成的患者会有不同程度的吞咽困难，所以这个普遍的现象绝对不容忽视。
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