为确保在本港出售的所有食物适宜供人食用，「食物安全中心」会透过其食物监察计划化验不同种类食物中的食物添加剂，并在网上介绍防腐剂、染色料、甜味剂等不同食物添加剂的安全问题以供大众及业界浏览。详情参考「食物安全中心」网页。

食品安全是处理食品加工、储存、销售等过程中，确保食品卫生及食用安全的准则。食品安全风险包括「致病性细菌污染」和「有毒化学物质污染」，被污染食物会引起急性食物中毒和癌症等慢性疾病。「香港食物安全中心」负责本地或进口食品的规管、抽查及检验，评估食品安全风险，防止问题食品销售。

「消费者委员会」会不定期进行与食品有关的分析及检验工作，透过旗下《选择》月刊发表报告。2020年7月，「消费者委员会」公布测试香港市面上46款罐头鱼后的报告，发现大部分沙甸鱼都验出金属污染物「镉」，摄取过量「镉」可致肾脏中毒。另外，9成吞拿鱼罐头样本都验出「甲基汞」，大量摄取「甲基汞」可影响胎儿、婴幼儿智力发展。详情参考「消费者委员会」网页。